Pomerančová šunka glazovaná hnědým cukrem

Tato pomerančová šunka glazovaná hnědým cukrem je tak lahodně sladká a citrusová! Vykašlete se na balíček s glazurou a připravte si vlastní pomerančovou glazuru z hnědého cukru od základu!

Stejně jako většina domácností jsme na Velikonoce dělali celou večeři se šunkou. Udělala jsem tyhle výborné pečené fazole a stejně výborné, dvakrát pečené brambory a bylo to dobré, reeeeal dobré. Jsem nadšená, že se s vámi mohu podělit o glazuru, kterou používám na šunku. Je sladká a lepkavá s nádechem pomeranče. Miluju ji a myslím, že vám bude chutnat taky!

Za těch pár let života jsem se naučila tři zásadní věci, pokud jde o přípravu šunky.

1. Nezapomeňte odstranit čepičku/zástrčku od kosti. Protože při pečení to rozhodně není dobrý nápad. (Udělal jsem to. Dvakrát.)

2. Okamžitý teploměr. Pokud nemáte rádi nerovnoměrně teplou šunku?“

3. Samotné zvedání šunky z pečení může vést k tomu, že skončí na podlaze. Vždy si najměte někoho, kdo je silnější než vy. (Děkuji, Pat!)

Naštěstí pro mou rodinu to zvládám. Myslím si to. 😉

K přípravě této šunky s pomerančovou glazurou s hnědým cukrem budete potřebovat:

• 1 (6-10 liber) plně uvařenou šunku (já mám nejraději spirálovou s kostí)
• 1 šálek vody
• 1/2 šálku tmavě hnědého cukru
• 3 lžíce ananasové šťávy
• 1 lžíci sušené hořčice
• 1 lžičku pomerančové kůry

Tato spirálová šunka s kostí má 9 liber. Mám ráda spirálovou šunku, protože glazura se dostane do těch prasklin a štěrbin, ale použijte, co máte rádi. Stačí ji vložit do hluboké pečicí pánve řeznou stranou dolů.

Do pánve přidejte šálek vody. Nakonec pánev přikryjete fólií, takže voda se jakoby zapaří a udrží šunku vlhkou.

Pokud máte teploměr vhodný do trouby, vážně ho použijte. Zasuňte ho do nejsilnější a nejhlubší části. Tolikrát se mi stává, že se řídím pokyny na obalu, a když jdu krájet a servírovat, střed je studený. Nezapomeň také odstranit tu plastovou věc na ochranu kostí {viz seznam výše}.

Přikryj každý čtvereční centimetr alobalem a peč při 325º asi 15-20 minut na kilo, nebo dokud vnitřní teplota neukazuje 130-135 stupňů.

Mezitím udělej polevu.

Zkoušela jsem to s použitím šťávy z pomeranče a zkoušela jsem to i s ananasovou šťávou. S oj je to moc oranžové, jestli-víte-co-myslím, takže dávám přednost ananasové šťávě. Teď jsem narazila na problém, kdy se mi nechtělo kupovat obří plechovku ananasové šťávy jen kvůli 3 mizerným lžičkám.

Takže to dělám takhle:

V obchodě s potravinami prodávají čerstvé plátky ananasu. Tak to ale rozmixuju na pyré v kuchyňském robotu a pak scedím šťávu a dužinu vyhodím. Zní to časově náročně, ale pokud nemáte pro tu obrovskou plechovku ananasu jiné využití, pak bych řekla, že to stojí za váš čas.

Odměřte si půl hrnku baleného tmavého hnědého cukru.

Přidej ho a sušenou hořčici do odměrky nebo misky.

Přidej lžičku pomerančové kůry.

A pak přidej tři lžíce ananasové šťávy.

Dále to pořádně promíchej.

krásné!

A pak to odstav, dokud nebude šunka téměř hotová.

Jakmile šunka dosáhne vnitřní teploty 130-135°, vyjměte ji z trouby a zvyšte teplotu na 425°. Vyjměte ji (lžící nebo jedním z těch vysavačů, které mi nikdy nefungují) a slijte všechnu tekutinu a šťávu z vaření. Dojdi pro glazuru a potři ji štětcem po celé ploše. Nezapomeň nadzvednout vrstvy a dostat ji i dovnitř. Jakmile je trouba vyhřátá na 425 °C, vlož ji dovnitř a nech glazuru působit asi 20-25 minut.

Poté šunku glazovanou pomerančovým hnědým cukrem s trochou zručnosti a svalové síly (viz výše uvedený seznam) vyndej na porcovací prkénko. Měla by se rozpadat a glazura by měla být celá lesklá a lepkavá. Vezměte nůž, přejeďte jím podél kosti a servírujte.

Při pohledu na tyto fotografie jsem celá natěšená na zbytky šunky glazované pomerančovým hnědým cukrem!

Užívejte si! A pokud tento recept na šunku glazovanou pomerančovým hnědým cukrem vyzkoušíte, dejte mi vědět! Vyfoťte ji a označte mě na twitteru nebo instagramu!