Mísy s polévkou z rajčatových kapek jsou běžně k vidění na stolech v čínských domácnostech, zejména v létě, kdy je rajčat dostatek.
Porajčata a vejce k sobě prostě patří a mnoho potravinářských kultur to ví. Stačí si vzpomenout na šakšuku na Blízkém východě, „vajíčka v očistci“ v jižní Itálii a další čínskou klasiku, smažená rajčata s vejci.
Pokud se při pomyšlení na přípravu polévky uprostřed léta škrábete na hlavě, čtěte dál!
Původně jsme tento recept na rajčatovou polévku s vejci zveřejnili v únoru 2014. V červenci 2019 jsme ho znovu otestovali, vylepšili a doplnili o nové fotografie!
Polévka z rajčatových kapek:
Polévka v létě je pro mnohé nemyslitelná. Když se ale necháte přenést do mnoha horkých lét, která jsem strávil v Šanghaji, zjistíte, proč to lidé v té době dělali právě tak.
Léto v Šanghaji bývá horké a vlhké. Před érou klimatizace mohla být jedinou úlevou od horka občasná radost z ledové tříště z červených fazolí, palmového větráku, studené polévky z mungo fazolí (zase to slovo „polévka“), šálku chladné vody nebo melounu.
V úzkých uličkách hustě obydlených nízkých obytných domů nebylo k nalezení ani lístek, ani trs trávy. Ke konci dne jsme museli stěny budov polévat vodou, abychom je ochladili, protože v té době už bylo venku mnohem chladněji než uvnitř.
Většina rodin jedla venku a některé děti dokonce spaly venku na provizorních postelích. Všichni jsme měli na jídelním stole polévku, která se střídala od rajčatové kapkové polévky (nejoblíbenější) přes rajčatovou bramborovou polévku až po bramborovou se xian cai (čínská konzervovaná hořčičná zelenina). Polévky se obvykle vařily pozdě ráno a k obědu a večeři se nechávaly vychladnout.
Tyto polévky doplňovaly tělu vodu a sůl (spolu s vitamíny a bílkovinami), a protože horko znamenalo menší chuť k jídlu, lépe se jedlo.
Polévku podávejte horkou nebo při pokojové teplotě
Když jsme tuto polévku jedli za starých časů, podávala se spíše při pokojové teplotě než horká.
Takže tuto polévku podávejte při teplotě, jakou preferujete. Teď, když můžu sedět v příjemné klimatizaci, ji budu podávat teplou nebo horkou.
Není nic jednoduššího než tento recept, ale chuť je opravdu vynikající. Vejce v kuřecím vývaru vytvářejí bohatou chuť, která kontrastuje s trpkými rajčaty. Pro oživení můžete přidat šalvěj a koriandr a máte polévku, která je dokonalou přílohou ke každému jídlu.
Recept na rajčatovou polévku s vaječnými kapkami
Na středně nízké teplotě rozehřejte 2 lžíce oleje v hrnci na polévku nebo ve woku. Přidejte kousky rajčat a smažte 5 minut, dokud rajčata nezměknou a nezačnou se rozpadat.
Přidejte 1 šálek kuřecího vývaru, 2 šálky vody, 2 lžičky světlé sójové omáčky, 1/2 lžičky sezamového oleje, 1/4 lžičky mletého bílého pepře a sůl podle chuti.
Přiveďte k varu a poté snižte teplotu tak, aby se polévka vařila s přiklopenou pokličkou.
Nyní v malé misce rychle rozšlehejte vejce a v samostatné misce připravte kaši z kukuřičného škrobu.
Pomocí naběračky polévku pomalu víříte vířivým pohybem. Při přilévání kukuřičné škrobové kaše stále vířete, dokud se dobře nezapracuje.
Nyní vlijte tenký pramínek vejce doprostřed vířivky, zatímco pomalu víříte polévku. Tak dosáhnete krásného efektu vaječných kapek.
Podávejte horké nebo při pokojové teplotě. Naberte polévku do misek a ozdobte nasekanou šalotkou a koriandrem, pokud používáte.
Hledáte další autentické recepty? Přihlaste se k odběru našeho e-mailu a nezapomeňte nás sledovat na Pinterestu, Facebooku, Instagramu a Youtube!
Polévka z rajčatových kapek
Složení
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ 10 uncí rajčat (1 velké nebo 2 malé, asi 280 g; nakrájená na malé kousky)
- ▢ 1 šálek kuřecího vývaru (235 ml)
- ▢ 2 šálky vody (nebo více kuřecího vývaru; 470 ml)
- ▢ 2 lžičky světlé sójové omáčky
- ▢ 1/2 lžičky sezamového oleje
- ▢ 1/4 lžičky bílého pepře
- ▢ sůl (podle chuti)
- ▢ 1 vejce (rozšlehané)
- ▢ 1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu (smíchaného s 2 lžícemi vody
- ▢ 1 šalvěj (jemně nasekaná)
- ▢ 2 lžíce koriandru (nasekaného, nepovinné)
Návod
-
Na středně nízké teplotě rozehřejte olej v hrnci na polévku nebo ve woku. Přidejte kousky rajčat a smažte 5 minut, dokud rajčata nezměknou a nezačnou se rozpadat.
-
Přidejte 1 šálek kuřecího vývaru, 2 šálky vody, 2 lžičky světlé sójové omáčky, 1/2 lžičky sezamového oleje, 1/4 lžičky mletého bílého pepře a sůl podle chuti. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu tak, aby se polévka vařila s přiklopenou pokličkou.
-
Nyní v malé misce rychle rozšlehejte vejce a v samostatné misce připravte kaši z kukuřičného škrobu.
-
Pomocí naběračky polévku pomalu víříte vířivým pohybem. Při přilévání kukuřičné škrobové kaše stále vířete, dokud se dobře nezapracuje. Nyní při pomalém víření polévky vlijte do středu vířivky tenký pramínek vejce. Tak dosáhnete krásného efektu vaječných kapek.
-
Podávejte horké nebo při pokojové teplotě. Naberte polévku do misek a ozdobte ji nasekanou šalotkou a koriandrem, pokud používáte.
výživové údaje
Vyloučení odpovědnosti za nutriční informace
TheWoksofLife.com je psán a vytvářen pouze pro informační účely. Přestože se snažíme poskytovat našim čtenářům informace o výživě jako obecné vodítko, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a uvedené hodnoty je třeba považovat za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přirozené rozdíly v čerstvých surovinách atd., mohou změnit nutriční informace v jakémkoli receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na svých zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro daný recept, použijte preferovanou nutriční kalkulačku pro stanovení nutričních informací se skutečně použitými surovinami a množstvím.
@thewoksoflife