Paneer jalfrezi recept připravený z paneer, papriky, cibule a koření. Kuřecí jalfrezi jsem už několikrát dělala podle kuchařky a mým lidem chutnalo. Chtěla jsem se podělit o vegetariánskou verzi připravenou s použitím paneeru, protože recepty na jalfrezi jsou poměrně snadné a chutnají dobře. Kuřecí jalfrezi je ve Velké Británii velmi oblíbené a existuje také vegetariánská verze připravená ze zeleninové směsi.
Tento recept je téměř stejný, jen je do něj přidáno paneer, proto název paneer jalfrezi.
Dá se dobře kombinovat s obyčejnou rýží basmati, rýží jeera, roti, naanem nebo z něj lze připravit závitky kathi. Je vhodný i pro děti, stačí snížit množství chilli. K přípravě tohoto receptu můžete použít i paneer nakrájený na kostičky.
Další recepty na paneer
Matar paneer
Paneer Makhani
Paneer masala po restauračním způsobu
Paneer bhurji
Příprava
1. Vezměte s sebou panenský sýr a nakrájený na kostičky. Omyjte a nakrájejte 2 velká rajčata (asi 1¼ šálku nakrájených rajčat). Přidejte je do mixéru a vytvořte hladké pyré.
2. Rajčatové pyré dejte stranou. Nakrájejte 1 velkou papriku / papriku na plátky. Zde jsem použila 2 půlky červené a zelené. Také nakrájejte 2 střední cibule (asi 1 šálek). Rozkrojte a zbavte slupky 1 zelenou chilli papričku. Odložte stranou 1½ čajové lžičky zázvorovo-česnekové pasty. Pokud používáte paneer koupený v obchodě, namočte ho na 20 minut do horké vody. Vyjměte ho a podélně nakrájejte na velikost prstu.
Jak připravit paneer jalfrezi
3. Do rozpálené pánve přidejte 1½ lžíce oleje. Do horkého oleje přidejte ½ čajové lžičky kmínu. Nech je rozprsknout.
4. Pak přidej zelené chilli a cibuli. Smažíme, dokud nezprůhlední, jen chvíli.
5. Na oleji osmahneme cibulku. Přidáme zázvorovo-česnekovou pastu. Čerstvě namletá pasta působí lépe.
6. Vezměte do rukou zálivku a nechte ji vychladnout. Smažte, dokud nezmizí syrový zápach.
7. Přidejte rajčatový protlak a chvíli vařte.
8. Přidejte ⅓ lžičky soli, ⅛ lžičky kurkumy, ½ až ¾ lžičky červeného chilli, 1 až 1 ¼ lžičky garam masaly. Pokud je vaše garam masala příliš silná, přidejte ¾ čajové lžičky garam masaly & ½ čajové lžičky koriandrového prášku.
9. V případě, že je vaše garam masala příliš silná, přidejte ¾ čajové lžičky garam masaly. Dobře promíchejte a vařte, dokud nezmizí syrový zápach rajčat.
10. Uvařte rajčata v troubě. Přidej papriku.
11. Přidej papriku a nech ji okapat. Smažte, dokud nejsou papriky napůl hotové. V této fázi vyzkoušejte chuť a upravte sůl a koření.
12. Ochuťte papriky a upravte jejich chuť. Přidejte 250 g paneeru. Vše jemně promíchejte, aby se masala dobře obalila na paneer. Buďte jemní, jinak se může paneer rozbít. Přikryté vařte pouhé 3 minuty. Já jsem přidala také 1 lžičku kasuri methi, je to jen osobní volba.
13. Vložte do kastrolu a nechte okapat. Přidejte 2 lžíce nasekaných koriandrových lístků.
Paneer jalfrezi podávejte s naanem, roti nebo obyčejnou rýží basmati.
Související recepty
Karta receptů
.
Paneer jalfrezi
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledek postupujte krok za krokem.krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (americký šálek = 240 ml )
- ▢ 1½ lžíce oleje
- ▢ 1¼ šálku nakrájených rajčat nebo ¾ šálku + 2 lžíce. rajčatového protlaku (2 velké)
- ▢ 1 šálek cibule , nakrájená na tenké plátky (2 střední cibule)
- ▢ 1 zelená chilli paprička nakrájená na plátky
- ▢ 1½ lžičky zázvorovo-česnekové pasty
- ▢ 1 šálek papriky (papriky nakrájené na plátky)
- ▢ 250 g paneeru (nahradit zeleninovou směsí pro přípravu zeleninového jalfrezi)
- ▢ 1 lžička octa (bílého nebo jablečného)
- ▢ 1 lžička cukru (nepovinné)
- ▢ 2 lžíce koriandrových lístků nasekaných nadrobno
Koření
- ▢ ½ lžičky kmínu nebo jeery
- ▢ 1 až 1 ¼ lžičky garam masaly
- ▢ ½ až ¾ lžičky červeného chilli
- ▢ ⅛ lžička kurkumy
- ▢ ⅓ lžičky soli (upravte podle chuti)
Návod
- ▢
Opláchněte a nakrájejte cibuli, rajčata &, papriku. Zelené chilli papričky nakrájejte na plátky a zbavte jádra. Rajčata očistíme a dáme stranou.
- ▢
Pokud použijeme kupovaný paneer, namočíme ho na 20 minut do horké vody. Nakrájejte na kousky dlouhé jako prst. Odložte stranou.
- ▢
Na pánvi rozehřejeme olej. Přidejte kmínová semínka a nechte je prasknout.
- ▢
Přidáme cibuli &zelené chilli. Smažte je, dokud nezprůhlední. Pak přidáme zázvorovo-česnekovou pastu & a 2 minuty smažíme, aby se odstranil syrový zápach.
- ▢
Poté přilijeme rajčatový protlak a smažíme, dokud trochu nezhoustne. Přidáme chilli, garam masalu, kurkumu, cukr, ocet a sůl. Dusíme, dokud nezmizí syrový zápach rajčat.
- ▢
Ozkoušíme chuť omáčky a v případě potřeby dosolíme.
- ▢
Přidáme papriku &osmažíme do mírného změknutí. Poté přidáme paneer.
- ▢
Jemně promícháme, aby se paneer obalil kořenící pastou.
- ▢
Přikryjeme a na mírném ohni vaříme jen 2 minuty. Posypte lístky koriandru a podávejte paneer jalfrezi s rýží nebo roti.
Alternativní množství uvedená v kartě receptu jsou pouze pro 1×, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a tipů nad kartou receptu.
Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)
© Swasthi’s Recipes
.