Pan con tomate (pa amb tomàquet)

Pan con tomate – „chléb s rajčaty“ – je španělská tapas klasika. Je to velmi jednoduchá kombinace, která však promění obyčejný starý chléb v chutnou přílohu nebo základ pro otevřený sendvič.

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, na kterých vyděláváme z kvalifikovaných nákupů. Více informací najdete na stránce s pravidly.

Poprvé jsem se s pan con tomate neboli pa amb tomàquet, jak se mu říká katalánsky, setkala, když jsem před mnoha lety žila v Katalánsku. Když jsem ho poprvé jedla, kamarádka mi ukázala, jak ho připravit, a okamžitě mě to chytlo. Je to tak jednoduchá, ale lahodná kombinace.

Od té doby jsem se připojil k místní tradici dávat si ji k většině jídel tapas a dělal jsem si ji i doma. Když jsem pak o několik let později žila v Madridu, byla jsem nadšená, když jsem na ni znovu narazila. Jenže tam to bylo jiné.

Co je v pan con tomate?“

• opečený chléb
• rajčata
• česnek
• olivový olej
• sůl.

Nejde o nic víc než o těchto pět ingrediencí, nicméně jak jsem zjistil, způsob jejich skládání se může lišit. Z toho, co jsem zjistil, se to redukuje na katalánskou metodu a pak všude jinde.

Jediná věc, která je konzistentní, je, že používáte jen několik ingrediencí, takže se ujistěte, že jsou dobré. Použijte kvalitní, zralá rajčata a dobrý olivový olej, ideálně extra panenský. Obvykle se připravuje s bílým, křupavým chlebem, ale opět platí, že nejlepší bude dobrý řemeslný.

Katalánský styl pa amb tomàquet

Katalánský styl, který jsem původně vyzkoušela, se dělá následovně:

• Opečený chléb potřete česnekem;
• Přes střed nakrájejte rajče a řeznou stranou rajčete potřete chléb;
• Posypte trochou soli a pokapejte olivovým olejem.

Andaluský/středošpanělský pan con tomate

To, co jsem později ochutnal v Madridu a jedl v Andalusii (odkud podle mě tento přístup pochází), je trochu jiné:

• Rajče nastrouháme a smícháme s rozdrceným/strouhaným česnekem, solí a olivovým olejem;
• směs namažeme lžící na opečený chléb.

Výsledkem je katalánská verze, která je lehčí na rajčata a má trochu více česnekové chuti. Pokud použijete dobrý olej, získáte také skvělý pocit z oleje. Druhá verze je více rajčatová a také myslím jednodušší na přípravu u stolu.

Na krátkém videu se můžete podívat, jak se dělají oba způsoby!

Ať tak či onak, vždy by se podávala tak, abyste si ji připravili sami, protože čím déle je rajče na chlebu, tím více měkne, takže je nejlepší to udělat těsně před konzumací.

Pan con tomate (nebo pa amb tomàquet) je takový klasický španělský tapas nebo příloha, kterou ve Španělsku uvidíte všude, a to z dobrého důvodu – je to snadný a chutný způsob, jak vytvořit základ sendviče, jako přílohu k jiným tapas nebo jen tak k zakousnutí.

Vyzkoušejte tyto další klasické snadné španělské tapas:

• Španělská tortilla (tortilla Española)
• Zdravější patatas bravas
• Pepřové papričky Padron
• Gambas al ajillo (španělské česnekové krevety)
• V mém průvodci se dozvíte více o tom, co jsou tapas, a v archivu najdete další španělské recepty.

Vytisknout recept

5 z 6 hlasů

Pan con tomate

Pan con tomate/pa amb tomàquet je klasický španělský tapas/příloha, která se opravdu snadno připravuje a výborně se hodí k chlebu.

Doba přípravy5 min

Doba vaření2 min

Celková doba7 min

UložitUložit!

Nutriční hodnoty

Podívejte se na mé oblíbené pomůcky a ingredience na vaření v obchodě Caroline’s Cooking na Amazonu.