Opilé mušle v česnekové máslové omáčce

Pokud jste milovníci korýšů, pak je tento recept na opilé mušle v česnekové máslové omáčce jako stvořený pro vás. Mušle jsou levné (já jsem ty své pořídila za necelé 3 dolary!), a přitom dost dobré na to, abyste je mohli podávat a zapůsobit na většinu strávníků u stolu.

V domácnosti BNF rádi vaříme slávky v bílém víně (hodně) a česnekové máslové omáčce. Myslím, že omáčka je podstatou tohoto pokrmu. Pro zvýšení umami-výrazu jsem do omáčky přidala jednu z mých tajných ingrediencí – sardelový prášek. Našla jsem ho v korejském supermarketu a od té doby jím šperkuji mnoho pokrmů z mořských plodů. Pokud ho nemáte, není to nic hrozného. Určitě byste ji mohli nahradit jinými druhy mořských plodů nebo dokonce kuřecím vývarem. Tygr si do omáčky rád namáčí česnekový chléb, takže v tomto receptu je množství použité tekutiny větší než ve většině jiných receptů.

Pokud kupujete čerstvé mušle jako já, stojí za to věnovat trochu času tomuto podrobnému článku o tom, jak mušle vyčistit a zbavit kůže. Jinak si také můžete pořídit ty očištěné mražené slávky, které se dodávají ve vakuových baleních. Vyzkoušela jsem oba typy a osobně nemám výčitky svědomí z používání balených mušlí, protože jsou zmražené na vrcholu své čerstvosti, kvalita rozhodně není ohrožena. Jediná věc je, že stojí o 50 % víc než čerstvé mušle, takže…

Složení: Mušle balené v obalu, které se dají použít na přípravu mušlí:
1 libru (450 g) slávek
2 lžíce (28 g) nesoleného másla
1 lžíce rostlinného oleje (používám hroznové semínko)
3 stroužky česneku – mleté
1 střední šalotka – mletá
½ šálku (140 ml) bílého vína (používám Chardonnay)
2 lžičky sardelového prášku + ¼ šálku vody (pokud není k dispozici, nahradit ¼ šálku (60 ml) škeblové šťávy nebo vývaru)
½ lžičky soli
Přídavek černého pepře
3 lžíce (45 ml) husté smetany/mléka

Garáž:
2 stonky koriandru / koriandru – nasekané
Půlka citronu – nakrájená na klínky

Potřebuje 2 – 3

Složení: 1.

Očistěte mušle a vložte je do velké mísy naplněné studenou vodou. Uložte je do chladničky, dokud nebudou připraveny k použití.

Vyčistěte mušle.

Odstraňte vousky.

V hrnci střední velikosti rozehřejte máslo a olej a přidejte česnek a šalotku. Vař na středním plameni 2 minuty, dokud se nerozvoní.

Přilij bílé víno, sardelový prášek/vývar, sůl a pepř, zvyš teplotu na maximum a přiveď k varu.
Vlož mušle a přikryj je pokličkou. Jemně hrncem zatřepejte, aby se mušle rozhýbaly.

Po 3 – 5 minutách otevřete pokličku a jakmile jsou mušle otevřené, jsou hotové. Mušle nepřevařujte, protože se srazí a budou gumové.
Přilijte hustou smetanu/mléko a promíchejte. Ochutnej a v případě potřeby ještě dochuť.

Doplň nasekaným koriandrem, vymačkej trochu citronové šťávy a podávej horké.

Mušle v česnekové máslové omáčce

Připrava čas

20 minut

Doba přípravy

7 minut

Celkový čas

27 minut

Aut: Autor: Bear Naked Food

Typ receptu:

Podává se: mořské plody

Podává se: Podává se pro 2 osoby

Složení

• 1lbs (450 g) mušlí
• 2 lžíce (28 g) nesoleného másla
• 1 lžíce rostlinného oleje (používám hroznové semínko)
• 3 stroužek česneku – mletý
• 1 střední šalotka – mletá
• ½ šálku (140 ml) bílého vína (používám Chardonnay)
• 2 lžičky sardelového prášku + ¼ šálku vody (pokud není k dispozici, nahradit ¼ šálku (60 ml) škeblové šťávy nebo vývaru)
• ½ lžičky soli
• Kápnutí černého pepře
• 3 lžíce (45 ml) husté smetany / mléka
• Garáž:
• 2 stonky koriandru / koriandru – nasekané
• Půlka citronu – nakrájená na klínky

Návod

1. Očistěte mušle a vložte je do velké mísy naplněné studenou vodou. Uložte je do chladničky, dokud nebudou připraveny k použití.
2. V hrnci střední velikosti rozehřejte máslo a olej a přidejte česnek a šalotku. Na středním plameni vař 2 minuty, až se rozvoní.
3. Přidej bílé víno, sardelový prášek/vývar, sůl a pepř, zvyš teplotu na maximum a přiveď k varu.
4. Vlož mušle a přikryj je pokličkou. Jemně hrncem zatřepejte, aby se mušle rozhýbaly.
5. Po 3-5 minutách otevřete pokličku a jakmile jsou mušle otevřené, jsou hotové. Mušle nepřevařuj, protože se srazí a budou gumové.
6. Přidej hustou smetanu/mléko a zamíchej. Ochutnejte a případně ještě dochuťte.
7. Doplňte nasekaným koriandrem, vymačkejte trochu citronové šťávy a podávejte teplé.

3.2.2807

• Autor
• Nejnovější příspěvky

Šéfredaktorka časopisu Bear Naked Food

Medvěd je moje přezdívka. Nahý je to, jak mám rád, když vypadají moje nohy. Jídlo je něco, čím žiju, abych jedl (hodně). Blog o receptech na jídlo, který má smysl.

=“https:>=“https:>

Nejnovější příspěvky od Rachelle (zobrazit všechny)

• Křupavé smažené rybí kosti – 15. března 2021
• Krevety na thajský způsob se skleněnými nudlemi – 1. února 2021
• Mořský vlk na thajský způsob na páře – 26. ledna 2021