Odrůdové víno je víno vyrobené převážně z jedné pojmenované odrůdy révy vinné, na jehož etiketě je obvykle uveden název této odrůdy. Příklady odrůd révy vinné běžně používaných v odrůdových vínech jsou Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Merlot. Vína, na jejichž etiketě je uveden název dvou nebo více odrůd, například Chardonnay-Viognier, jsou směsi, nikoli odrůdová vína. Tento termín se často nesprávně používá místo termínu odrůda révy; termín odrůda označuje révu nebo hrozen, zatímco termín varietal označuje víno vyrobené z dané odrůdy.
Jak vinaři a spotřebitelé poznávali vlastnosti jednotlivých odrůd vinných hroznů, začala se vína označovat také názvy odrůd.
Tento termín zpopularizoval v USA Maynard Amerine na Kalifornské univerzitě v Davisu po skončení prohibice ve snaze povzbudit pěstitele k výběru optimálních odrůd révy, později jej propagoval Frank Schoonmaker v 50. a 60. letech 20. století a nakonec se rozšířil během kalifornského vinařského boomu v 70. letech. Odrůdová vína jsou obecně spojována s víny Nového světa, ale v Německu a dalších vinařských oblastech ovlivněných Německem, včetně Rakouska, Alsaska a České republiky, existuje také dlouholetá tradice označování odrůd
.