Ocet čtyř zlodějů

Ocen čtyř zlodějů dokáže vyléčit mor, alespoň tak nás to učí francouzský folklór. A i když se nemohu vyjádřit k pravdivosti tohoto tvrzení (a ne, nebylo schváleno Úřadem pro kontrolu potravin & léčiv), řeknu, že v každé malé zahrádce, ať už se jedná o rozlehlý pozemek na statku, parcelu o rozměrech 10 krát 10 metrů v komunitní zahradě nebo koutek s bylinkami v květináčích na vašem balkoně, se skrývá mocný lék sám o sobě. A když se vydám na svůj pozemek v komunitní zahradě nebo zastřihávám kuchyňské bylinky v terakotových květináčích a plastových vaničkách na verandě, vím, že tento lék je pro mě dost dobrý.

Čtyři zlodějské octy, lidový elixír, který má chránit před černou smrtí, si v letním období, kdy je čerstvých bylinek ze zahrady dostatek, najdou cestu do mé kuchyně. Ocet čtyř zlodějů je opředen legendami i kuchyňskými kouzly – krásná kombinace rozmarýnu, šalvěje, máty a syrového octa, která dohromady vytváří živě bylinný a lehce květinový odvar, který může, ale nemusí ochránit vaši rodinu před útrapami středověkých morových ran, ale rozhodně oživí talíře sladkých salátů a další letní zeleniny.

Ocen čtyř zlodějů: Mýty & Historie

Když v sedmnáctém století řádil v Marseille mor, řeklo se, že šťastná skupina vykradačů hrobů a zlodějů unikla nevyhnutelné nemoci a následné smrti, když si zakryli těla a obličejové masky namočili do bylinného octa se silnými antibakteriálními a antivirovými účinky. Jak vypráví francouzský folklór, zpočátku si nikdo nedělal starosti s vykradači hrobů a zloději, kteří se za bezměsíčných nocí vkrádali do marseillských domů, aby okradli oběti černé smrti, protože měšťané předpokládali, že mor nevyhnutelně nakazí a zabije i zloděje. Ale nestalo se tak.

Zloději dál beztrestně přepadávali domy a hroby mrtvých, až byli nakonec při svém činu dopadeni, souzeni a určeni k upálení na hranici. Soudci, udivení imunitou zlodějů a jejich zdánlivě lhostejným postojem k moru, který tak těžce pustošil obec, nabídli zlodějům dohodu: výměnou za to, že se zbaví příčiny své imunity, budou zloději místo upálení na hranici oběšeni – což bude méně brutální a rychlejší konec. Zloději souhlasili a vzdali se receptu na svůj elixír a od té doby se legenda stále rozšiřuje.

Přestože existuje mnoho receptů na ocet čtyř zlodějů, nelze dnes říci, který recept je nejpřesnější, i když recept napsaný Jeanem Valnetem, známým aromaterapeutem a bylinkářem z počátku 20. století, se možná podobá originálu více než kterýkoli jiný. Podle něj se používá ocet, pelyněk, pelyněk, jalovec, majoránka, šalvěj, hřebíček, koňské hojení, andělika, rozmarýn, jalovec a kafr. Valnet vyzývá k namáčení těchto bylin v octu po dobu šesti týdnů před dekantací, pro lehčí chuť obvykle nechávám své byliny namáčet v octu asi týden.

Moderní bylinkáři obvykle používají jen hrstku bylin: obvykle se objeví rozmarýn, šalvěj, levandule, tymián a máta. Každý bylinkář a vášnivý pěstitel bylinek by měl mít svou vlastní verzi a níže je ta moje. Buďte se svými zahradními bylinkami vynalézaví.

Čtyři zlodějské octy:

Ačkoli tento zahradní lék mohl, ale nemusel pomoci vykradačům hrobů a zlodějům odvrátit mor, který před staletími pustošil Evropu, zdá se, že moderní bylinkáři a zahradníci oživili zájem o tento zahradní lék. Mnozí bylinkáři jej používají jako čisticí prostředek – přelijí jej do láhve s rozprašovačem a používají jej k čištění a sterilizaci kuchyňské linky nebo koupelny; mnohé byliny totiž mají silné antimikrobiální účinky a ocet je v každém případě vynikající přírodní čisticí prostředek. Jiní doporučují používat ocet Four Thieves v osobní péči, samozřejmě zředěný vodou, jako čisticí prostředek na pleť nebo jako adstringent. V novopohanských kruzích se má za to, že ocet Four Thieves má ochranné vlastnosti, a někteří přísahají, že když si octem potřete práh, odradí to od vás nepřátele.

Jako já nemohu slíbit, že vás tento ocet zachrání před černou smrtí, rozzáří vaši kuchyňskou linku, zkrášlí vaši pleť nebo od vás odežene nepřátele, ale vím, že je z něj výborné koření na dušené maso a zeleninu a skvěle se hodí smíchaný s kvalitním květinovým olivovým olejem (viz zdroje) do jednoduché zálivky na čerstvě naložené zelené saláty a jedlé květy.