Kolumbijská káva je oblíbená u mnoha znalců kávy, ale proč přesně jsou tyto druhy kávy tak doporučovány?
Přijďte se podívat na kompletní přehled toho, co se děje v kolumbijském kávovém průmyslu, a na některé z našich osobních favoritů kolumbijského původu.
Na první pohled: Náš výběr 5 nejlepších kolumbijských káv
Rychlé shrnutí: Nejlepší kolumbijská káva
 |
Náš nejlepší výběr
Don Pablo Supremo Coffee |
|
Kontrola na Amazonu → |
 |
Bucaramanga káva Blackwelder Coffee |
|
Kontrola na Amazonu → |
 |
Supremo Dark Roast Coffee |
|
Kontrola na Amazonu → |
 |
Juan Valdez Premium Selection |
|
Zkontrolujte na Amazonu → |
 |
Cubico’s Nariño Coffee |
|
Kontrola na Amazonu → |
 |
Don Franscisco’s Supremo Coffee |
. |
Zkontrolujte na Amazonu → |
 |
Volcanica Supremo Andeano Estate Coffee |
|
Kontrola na Amazonu → |
 |
Koffee Kult Huíla Coffee |
|
Kontrola na Amazonu → |
 |
Peet’s Colombia Luminosa |
. |
Kontrola na Amazonu → |
 |
Java Planet Santander Coffee |
|
Zkontrolujte na Amazonu → |
Proč kolumbijská?
Kolumbie je 3. největší producent kávy na světě, představuje asi 12 % veškeré produkce a zaostává pouze za Brazílií a Vietnamem. V zemi žije více než 500 000 rodin, které produkují kávu.
Káva z této oblasti je obvykle tmavě pražená a je oblíbená pro přípravu espressa, i když světlé nebo střední pražení také dobře zvýrazňuje profil kolumbijských zrn.
Vždy Arabica
Jedním z největších faktorů, které činí kolumbijskou kávu jedinečnou, je to, že se zde produkuje téměř výhradně káva Arabica. Mezi specifické odrůdy patří například Typica, Bourbon, Caturra a Maragogype. Arabica je obecně považována za lepší typ zrn (na rozdíl od Robusty), takže její převažující produkce v Kolumbii vypovídá o celkové kvalitě země.
Kolumbie je navíc jednou z mála vzácných zemí, jako je Kostarika, pro kterou je tento typ produkce realitou. Je to tedy docela působivý přívlastek, když si uvědomíte i rozsah jejich produkce.
Zrnková káva Supremo
Dalším označením, které na kolumbijské kávě často uvidíte, je „Supremo“. Ve skutečnosti se jedná o označení velikosti zrn v dané šarži. Často jsou největší zrna z kolumbijské sklizně kávy vytříděna a prodávána samostatně pod tímto označením. Za tímto postupem stojí přesvědčení, že větší zrna mají větší chuť.
Top 10 kolumbijských káv
Káva Don Pablo Supremo
Koupit nyní na Amazonu Pokud kliknete na tento odkaz a provedete nákup, získáme provizi bez dalších nákladů. poslední aktualizace: 2021-03-24
Kolumbijka a její americký manžel založili v roce 1989 společnost Don Pablo. Od té doby se společnost pyšní malosériovým pražením, které probíhá v malých regionálních zařízeních po celých USA. U této kávy se tedy můžete spolehnout na kvalitu a čerstvost.
Káva samotná má charakteristickou jemnost a kyselost kolumbijské kávy, ale vykazuje plnější tělo a sladkou, bohatou chuť. Je také středně tmavě pražená a doplňují ji občasné citrusové tóny.
Káva Bucaramanga od společnosti Blackwelder Coffee
Koupit nyní na Amazonu Pokud kliknete na tento odkaz a provedete nákup, získáme provizi bez dalších nákladů pro vás.Poslední aktualizace: 2021-03-24
Tato středně tmavá pražená káva pochází ze Santanderu v severní oblasti Kolumbie. Stejně jako mnoho jiných kolumbijských káv jsou i tato zrna odrůdy Supremo. Také u této značky se toto označení skutečně promítá do docela špičkových zrn.
Zrno je bohaté s mírnější kyselostí než mnoho ostatních na seznamu. Ucítíte také tóny vanilky, čokolády a oříšků, po kterých následuje jemná dochuť.
Supremo Dark Roast Coffee
Koupit nyní na Amazonu Pokud kliknete na tento odkaz a provedete nákup, získáme provizi bez dalších nákladů pro vás.Poslední aktualizace: 2021-03-24
Další středně tmavá až tmavá varianta supremo, která se odklání od tradičnějších kolumbijských chutí ve prospěch komplexnějšího, zemitého profilu. Dominantními tóny jsou země a třešně, které doplňuje jemnější sladkost medových tónů. Tato sladkost spolu s mírnou kyselostí vytváří nádherně komplexní šálek.
Přídavkem je plná chuť s hutným pocitem v ústech. Pokud tedy hledáte v sortimentu něco trochu jiného, vyzkoušejte tuto kávu!
Juan Valdez Premium Selection
Koupit nyní na Amazonu Pokud kliknete na tento odkaz a provedete nákup, získáme provizi bez dalších nákladů.Poslední aktualizace: 2021-03-24
Juan Valdez je kolumbijská společnost pojmenovaná podle fiktivního farmáře, který se stal tváří a logem spojovaným s identifikací kvalitní kolumbijské kávy. Stejně tak nabízí širokou škálu produktů z několika z mnoha pěstitelských oblastí země. Navíc mezi jejich prémiovými, gurmánskými a trvale udržitelnými řadami byste měli najít něco, co vyhovuje vašim chutím.
Nahoře jsme zařadili odkaz na jejich nejprodávanější certifikovanou bio kávu. Má velmi mírnou kyselost a dobře funguje jako jemný snídaňový nápoj. Pokud chcete něco silnějšího, vyzkoušejte jejich variantu Bold pro intenzivnější kolumbijský nápoj.
Káva Cubico’s Nariño
Koupit nyní na Amazonu Pokud kliknete na tento odkaz a provedete nákup, získáme provizi bez dalších nákladů pro vás. poslední aktualizace: 2021-03-24
Toto je první z dvojice našich doporučení středně pražené kávy. Jak už název napovídá, pochází z Nariña, což je část jižní kávové oblasti známé speciální kávou a také trojicí departementů považovaných za „nový kolumbijský trojúhelník“. Zrna se pěstují v bohaté vulkanické duši ve vysokých nadmořských výškách a výsledek je neuvěřitelný.
S touto kávou získáte komplexní šálek plný tónů citronu, limetky, tónů a dokonce i jedinečné javorové sladkosti. Má také štiplavé, citrusové aroma, které odpovídá chuťovému profilu nápoje.
Káva Don Franscisco Supremo
Další skvělá středně pražená káva je od rodinného podniku, který byl založen v roce 1870. Takže víte, že dělají něco správně. Navíc mají program Direct Impact, který se věnuje zlepšování a udržování jejich udržitelnosti.
Také nabídka Supremo, tato opravdu vyniká výraznou bohatostí a tóny ovoce a vína. Jemné aroma doplňuje opojná chuť se sladkými květinami. Středně jasná chuť ustupuje hladkému závěru a vytváří veskrze příjemný zážitek z pití.
Volcanica Supremo Andeano Estate Coffee
Koupit nyní na Amazonu Pokud kliknete na tento odkaz a provedete nákup, získáme provizi bez dalších nákladů pro vás.Poslední aktualizace: 2021-03-24
Naše poslední středně pražená káva pochází z kávové usedlosti nacházející se v pohoří And. Tato lokalita nabízí nadmořskou výšku, která je optimální pro pěstování vysoce kvalitní kávy, a na kávě je to znát. Praží a prodává ji společnost Volcanica (jedna z našich nejoblíbenějších v okolí), můžete se spolehnout na skvělou kvalitu, pokud jde o chuť i udržitelnost.
Tato zrna uvaří hladký, vyvážený šálek s lehkým tělem. A chuťový profil zahrnuje tóny ovoce, ořechů a hořké čokolády. Celkově je skvělým příkladem toho, proč je tato oblast i značka tak oblíbená.
Jestliže máte chuť na něco zemitějšího s příchutí sladu, vlašských ořechů a čokolády s tóny dřeva a třešní, můžete vyzkoušet také kolumbijskou variantu Peaberry od této značky.
Koffee Kult Huíla Coffee
Koupit nyní na Amazonu Pokud kliknete na tento odkaz a provedete nákup, získáme provizi bez dalších nákladů pro vás.Poslední aktualizace: 2021-03-24
Dalším tématem je návrat do oblasti středně tmavého pražení s další kávou z jihu. Stejně jako Nariño je Huíla 1/3 nového trojúhelníku, který pumpuje špičkovou speciální kávu.
Tato káva Huíla od společnosti Koffee Kult vás nejprve zaujme svým intenzivním, čokoládovým aroma. Pod lahodnou vůní se skrývá bohatý nápoj s tóny třešní a čokolády s karamelově sladkým nádechem. Také kyselost je mírnější než u typické kolumbijské kávy, díky čemuž je šálek čistý a sladký.
Peet’s Colombia Luminosa
Koupit nyní na Amazonu Pokud kliknete na tento odkaz a provedete nákup, získáme provizi bez dalších nákladů pro vás.Poslední aktualizace: 2021-03-24
Tato káva se dostala na seznam z několika důvodů. Zaprvé je to skvělá volba, pokud chcete vyzkoušet dobrou kolumbijskou kávu bez prémiové cenovky. Také je to jedna z mála dostupných světle pražených kolumbijských káv! Takže ti z vás, kteří dávají přednost jemnějšímu profilu s jasnou kyselostí.
Káva je příjemně jemná s hladkou chutí a delikátním aroma. Někteří lidé sladkost přisuzují tónům mučenky a peckovin.
Java Planet Santander Coffee
Koupit nyní na Amazonu Pokud kliknete na tento odkaz a provedete nákup, získáme provizi bez dalších nákladů pro vás.Poslední aktualizace: 2021-03-24
Pokud hledáte udržitelnost, Java Planet vám ji zajistí. Mají certifikaci USDA pro ekologické zemědělství, Fair Trade a jsou šetrné k ptákům. Takže si kávu můžete vychutnat bez pocitu viny!“
Co se týče nápoje, můžete očekávat příjemný, vyvážený šálek s oříškovými a třešňovými tóny. Celkově je chuť a pocit z ní klasicky kolumbijský, jen o něco jemnější. Pokud vám to zní na míru, neváhejte a vyzkoušejte tuto kávu!
Regionální variace
Jak si ještě řekneme, kolumbijská káva se vyznačuje značnou regionální variabilitou. Existuje však několik rozpoznatelných rysů, které se zdánlivě táhnou napříč nimi.
Předně, kolumbijské kávy mají tendenci být jemné a dobře vyvážené. Chuťový profil často zahrnuje ovocné tóny od tropických po červené bobule a jablka. Nezřídka se objevují také květinové, čokoládové, třtinové a karamelové tóny.
Co se týče vůně, můžete očekávat citrusy, ovoce a náznaky koření. Kromě toho mají piva tendenci mít střední těla s jasnou kyselostí.
Tyto základní rysy se však mohou a často i mění v závislosti na regionu. V Kolumbii existuje více než 22 různých oblastí pěstování kávy, které jsou podle toho rozděleny do 4 hlavních zón.
Severní
Káva ze severní oblasti má tendenci mít více stop čokolády a oříškové chuti s menší kyselostí a více těla než ostatní kolumbijské kávy.
Co se týče pěstitelského prostředí, má tato oblast pouze jedno suché a jedno vlhké období. Ty trvají od prosince do března a od dubna do listopadu každého roku. S blížícím se vlhkým obdobím káva kvete a nakonec se sklízí na konci téhož období (přibližně začátkem listopadu).
Podmínky pěstování se liší v závislosti na subregionu. Některé jsou podobné jako ve Střední Americe, zatímco jiné jsou více vystaveny slunečnímu záření, což nutí pěstitele využívat stín.
Střední
V centrální zóně se nachází několik nejznámějších a nejproslulejších podoblastí kolumbijské produkce kávy. Především káva z celé této zóny bývá bylinná a ovocná s vyšší kyselostí.
Především zkratku MAM možná znáte z nákupů prémiové kolumbijské kávy. MAM je zkratka pro oblasti Medellín, Arménie a Manizales. Ty se nacházejí v centrální zóně a jsou známé produkcí kávy nejvyšší kvality.
Kolumbijský trojúhelník se rovněž nachází v centrální zóně. Pokud jste prozkoumávali svět kolumbijské kávy, je pravděpodobné, že jste narazili na nějakou zmínku o kávovém trojúhelníku nebo kávovém pásu. Jedná se o specifickou oblast, která produkuje většinu kávy pocházející z Kolumbie. Tvoří ho oblasti Caldas, Risaralda a Quindío, které mají dohromady poměrně významnou produkci kávy.
Podobně jsou na tom dvě velmi rozsáhlé oblasti produkce kávy Antioquia a Tolima, které se nacházejí v této oblasti.
V neposlední řadě má tato oblast dvě období sklizně díky tomu, že má dvě odlišné sady vlhkých a suchých období.
Jižní
Na jihu najdete silnější tóny kyselosti a citrusů. Také jeho oblast leží blíže rovníku a má vyšší nadmořskou výšku, která je spojena s kvalitnější kávou.
Někteří lidé proto označují seskupení Nariño, Cauca a Huila jako „nový kolumbijský kávový trojúhelník“. Tato oblast je známá produkcí speciální kávy s ovocnými a karamelovými tóny výraznějšího aroma.
Dále je zde průměrná velikost farem mnohem menší než v ostatních zónách. Jižní zóna má také pouze jedno vlhké a jedno suché období, ale sklizeň probíhá spíše na jaře a v létě než na podzim jako v severní zóně. To částečně umožňuje celoroční prodej kolumbijské kávy.
Východní
Nakonec poslední zóna je také nejmenší. Do východní zóny patří pouze Arauca, Casanare, Meta a Caquetá. Za zmínku stojí především to, že v této oblasti je kladen velký důraz na rozvoj pěstování kávy tím, že se zemědělcům pomáhá zvětšovat velikost jejich farem a zaměřují se na odrůdy, které jsou pro tuto oblast vhodnější.
Tato oblast má podobné klima jako severní oblast, ale je zde více srážek a vyšší vlhkost vzduchu.
Kávová krize?
Existuje několik faktorů, které ovlivnily a nadále poškozují kolumbijský kávový průmysl a které vedou k současné „kávové krizi“, která podle některých názorů trvá již od 90. let 20. století.
Tržní ceny versus výrobní náklady
První je, že světová tržní cena kávy je téměř zcela odtržena od výrobních cen v Kolumbii. Místo toho se stanovuje v New Yorku a je do značné míry diktována měnovou politikou Spojených států a mamutím brazilským a vietnamským trhem.
Důsledkem jsou mizerné mzdy kolumbijských zemědělců, kteří se snaží konkurovat ostatním gigantům odvětví a zároveň si zachovat kontrolu kvality. Mezitím mnoho pražíren a zejména distributorů vydělává na svých produktech více než samotní zemědělci.
Škůdci
V posledních letech navíc mnoho kolumbijských farem bojuje se škůdci, kteří ničí úrodu. V roce 2018 ohrožovaly dvě ničivé houby a brouk kávovník podle NBC přibližně 500 000 rodinných farem. Dříve rez kávová způsobila během několika málo let pokles produkce kávy o 31 %.
Klimatické změny
Stejně jako v mnoha jiných oblastech světa se i pro kolumbijské pěstitele kávy staly hlavním problémem klimatické změny. V důsledku změny teplot a srážek došlo k výraznému ovlivnění růstu plodin a výnosů, což je pro mnoho menších kávovníků v celé zemi zničující.
Výhled do budoucna
Zdroje se liší v tom, zda se výhled v otázce krize kávy zlepšuje, nebo zhoršuje. Je však zřejmé, že kroky směrem k udržitelným postupům, jako je spravedlivý nebo přímý obchod, pomáhají zlepšit živobytí zemědělců v zemi.
V zemi žijí téměř 4 miliony lidí, kteří jsou závislí na kávovém průmyslu, proto je udržitelnost životně důležitá. Přestože mnozí z nich nemohou získat certifikaci kvůli nákladům, zhruba 42 % kolumbijských farem uplatňuje do určité míry udržitelné postupy.
Kolumbijská federace kávy (FNC) se zavázala dosáhnout udržitelnosti v celém kolumbijském kávovém průmyslu do roku 2027. V důsledku toho by se v případě dosažení tohoto cíle mohly výrazně zlepšit vyhlídky tamního kávového průmyslu.
Závěr
Ať už se rozhodnete pro espresso, abyste zažili tělo, kyselost a dochuť, nebo pro aeropress pro hladký vyvážený šálek, kolumbijská káva vás nezklame. Díky různým regionálním profilům, ze kterých si můžete vybrat, si vybere každý.
Vzhledem k současnému stavu kolumbijského kávového průmyslu doporučujeme jako vždy provést průzkum, abyste se ujistili, že značka, od které kupujete, hledí do budoucna. Tak se především můžeme i nadále těšit ze špičkové kvality pocházející z Kolumbie.
Šťastnou kávu!