Nejlepší hunské krevety

Pravda. Ještě než začnete číst, začnu shrnutím tohoto příspěvku… JE TO SUPER DELIKANTNÍ!!! ANO. Je to ohnivé, pálivé (v dobrém slova smyslu), lepkavé, sladké a slané… Hunanské krevety! Šťavnaté krevety zalité omáčkou z chilli pasty, do které se přidá jen kapka toho a kapka onoho z některých asijských surovin. Přidejte zeleninu, na kterou si vzpomenete, pár minut míchejte a smažte, a je to připravené na misce bílé rýže. A je to. Rychlý a snadný způsob, jak připravit ty krevety, moji milovníci smažení!“

Jsme velmi nadšeni, že vám můžeme představit tyto krevety na hunský způsob. Při čtení budete mocně nadšeni i vy, protože jsou:

1. Rychlé a pohotové. Z plotny na váš stůl za méně než 30 minut. Hmm… možná za 20 minut. Max. Takže ideální pro jakýkoli den v týdnu.
2. Univerzální. Můžeš kombinovat & to, co máš zrovna po ruce, pokud jde o zeleninu.
3. Návyková. Na kombinaci barev, textur a chutí budete závislí. Jak jsem řekla Jasonovi, tohle je něco, co můžu jíst dál, i když jsem plná.
4. Nastavitelná. Ačkoli by to mělo mít nějaký říz, můžete si přesně nastavit, jakou pálivost chcete.

Čínská kuchyně

Čínská kuchyně je stejně rozmanitá jako jejich kultura. Každý region má své vlastní styly vaření, ingredience a chutě. Nejvýznamnějšími regionálními kuchyněmi v Číně jsou Anhui, kantonská, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan a Zhejiang.

Mnoho lidí na Západě zná ostré červené pálivé chutě sečuánské kuchyně, zejména otupující chuť sichuanského pepře, která je v jiných regionálních kuchyních vzácná. I když většina jejich pokrmů má také trochu sladkokyselé tóny. Její soused, provincie Hunan, není mimo Čínu tak známá, ačkoli poskytuje stejný úder, pokud jde o chuť a pálivost.

Čím je styl hunanské kuchyně jedinečný?

Provincie Hunan leží východně od provincie S‘-čchuan, o něco dále po proudu slavné řeky Jang-c‘-ťiang. Lidé z obou těchto oblastí mají zálibu v kořeněných pokrmech plných chilli, Hunan o něco více.

Existuje několik jemných rozdílů, které odlišují Hunan od Sichuanu. V Sečuánu se obvykle používá více sušených chilli papriček, zatímco ve stylu Hunan se většinou používají buď čerstvé chilli papričky, nebo fermentované chilli pasty, což má za následek svěží vůni a syté barvy. Další přísadou, která se v Hunanu hojně používá, je ocet, který má přednost před otupujícím kořením z pepřových zrnek v Sečuánu.

Z této oblasti pochází slavná chilli pasta, kterou připravují z čerstvých chilli papriček, octa a soli. Hunanská jídla získávají silnou chuť také díky hojnému používání česneku, zázvoru a zelené cibule. Hunané jsou také mistry v kvašení. Jejich pikantní nakládaná zelenina se podává ke každému jídlu.

Takže pokud se ptáte mě.. Hunanská jídla jsou zábavná… pálivá… pikantní… kyselá… umami… návyková… Všechno v jedné míse!!!

O chilli pastě

Pro tento pokrm chcete nějakou pálivou asijskou chilli pastu. Existuje několik možností. Já používám Sambal Oelek, což je indonéská chilli pasta se zázvorem, česnekem a šalotkou. Další skvělou možností je Gochujang, fermentovaná korejská chilli pasta. Ta je o něco pálivější než Sambal Oelek. Můžete také použít pastu Doubanjiang, která se vyrábí z chilli papriček a fermentovaných fazolí. Všechny jsou snadno dostupné v asijských obchodech s potravinami. V případě jejich absence můžete použít Srirachu nebo dokonce sušené chilli vločky.

Budete potřebovat…

Na smažení

• Krevety – Pro tento účel použijte jumbo nebo extra velké. Můžete použít čerstvé nebo mražené.
• Papriky – Použijte více barevných, dodají pokrmu pěknou barvu.
• Aromata – Zázvor a česnek, hodně.
• Zelená cibulka – Mám pocit, že každé asijské jídlo je bez těchto zelených dobrot neúplné.
• Zelené fazolky – Skvěle se hodí ke krevetám.
• Kukuřičný škrob – Aby krevety trochu obalil.
• Sůl
• Čerstvě nadrcený pepř

Pro tu ultimátní hunanskou omáčku:

• Čili pasta
• Ústřicová omáčka – Dodává asijskému jídlu velkou hloubku. V případě její absence můžete zvýšit množství sójové omáčky
• Sójová omáčka – Duše asijské kuchyně.
• Bílý rýžový ocet – Lze nahradit běžným octem.
• Čínské rýžové víno – Nepovinné, ale vždy máme po ruce láhev, protože dodává skvělou autentickou chuť.
• Kečup – Ano. Není tak originální, ale ta pikantnost je skvělá
• Cukr
• Sůl
• Voda

Jak připravit hunanské krevety

Stejně jako každé jiné smažené jídlo je i toto superrychlé. Tím spíš, že připravujete krevety, které potřebují k přípravě jen několik minut. Jediné, co děláte, je, že v míse smícháte všechny ingredience omáčky. OMÁČKA JE ZDE HLAVNÍM HRDINOU. Teď jde o to, kolik koření chcete. Nezavírejte oči a nemyslete si, že je to pálivé a ostré, takže to nezkusím. Krása je v tom, že můžete přidat tolik nebo tak málo chilli pasty, kolik chcete. A nezapomeňte, že přidáváte kečup, ocet a cukr, takže to spolu s pálivostí dodává pikantnost a sladkost. Zde je základní vodítko.

1 lžička pro osoby s nesnášenlivostí tepla
2 lžičky pro mírné
3-4 lžičky pro středně pálivé
5-6 lžiček pro relativně pálivý Hunan (někdy já osobně mohu jít i výš)

Při míchání omáčky přidávejte chilli pastu až nakonec a po každé lžíci ochutnávejte. Ochutnejte a upravte…

Jakmile je omáčka hotová, připravte si krevety tak, že je osolíte, opepříte čerstvě nadrceným pepřem a přidáte trochu kukuřičného škrobu. Dobře promíchej, aby byly krevety rovnoměrně obalené.

Drobně nakrájej zázvor a česnek. Papriku a zelené fazolky nakrájejte na kostičky do tvaru, který vám vyhovuje. Zelenou cibulku nakrájejte, přičemž bílou a zelenou část ponechte odděleně. Rychlá příprava hotová.

Na pánvi wok rozehřej trochu oleje a krevety rychle osmahni, dokud nezrůžoví a nezkroutí se. Vyjměte je na talíř a dejte stranou.

V tomtéž woku přidejte všechnu zeleninu (pouze bílou část zelené cibule) spolu se zázvorem a česnekem a vařte, dokud lehce nezměkne. Chcete, aby trochu křupaly. Přidejte krevety spolu s připravenou hunanskou omáčkou a vše dobře promíchejte.

Povařte ještě několik minut a je hotovo.

Dopřejte si pořádnou hromadu krevet po hunansku na misce vaší oblíbené rýže. Vezměte si hůlky a vychutnejte si ty chutě.

Několik variant

Vyměňte bílkoviny. Zkuste hunské kuře nebo hunské hovězí. Stejně chutné.

Ještě nějaká zelenina? Jistě, může se hodit jakákoli. Zkuste brokolici, cuketu, houby, baby kukuřici nebo sněžný hrášek. Všechny jsou skvělými společníky vašich krevet. Přidejte více nebo méně zeleniny, vše je dobré.

Jak skladovat zbytky

Osobně rádi jíme krevety a mořské plody ve stejný den, protože chutnají mnohem lépe čerstvé. Když to řekneme, jsou to skvělé zbytky k obědu na druhý den. Stačí je přes noc uchovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. I když u tohoto je pravděpodobné, že ani k obědu žádné zbytky nezbudou! 🙂

Pro co nejlepší kvalitu nedoporučujeme mrazit.

S mou pikantní DNA je tohle pro mě držák. Vyzkoušejte toto smažené jídlo, které je hotové asi za 20 minut. Rušné dny a náročný život nemusí znamenat kompromisy v chuti a vůni. Vždy pro vás vymýšlíme rychlé a snadné. Připněte si nebo přidejte do záložek tyto krevety po hunansku a dejte mi vědět, jestli se hunanský styl vyskytl i ve vašem životě… 🙂

Krevety po hunansku, na mém cikánském talíři… užijte si je!

Užijte si i další rychlé a snadné stir fry!
Mongolské hovězí
Thajské bazalkové kuře
Havajská smažená rýže
Smažené kuře Ramen
Kung Pao kuře

.