Nadýchané palačinky z cizrnové mouky (veganské, bezlepkové, s vysokým obsahem bílkovin, bez oleje)

Po sdílení mého nedávného videa na YouTube Eating Emojis for 24 Hours jsem dostala několik žádostí o sdílení receptu na palačinky, takže tady je! Nadýchané veganské palačinky z cizrnové mouky. Jsem milovnice palačinek (lepších než vafle, o to se se mnou můžete hádat), a i když klasické palačinky obvykle nejsou považovány za zdravé jídlo, jsem tu, abych vám řekla, že palačinky si MŮŽETE vychutnat vegansky a navíc velmi zdravě! Nevěříte mi? Vysvětlím vám to…

Můj recept na palačinky je jako vždy veganský a bezlepkový, ale je také bez oleje, bez ořechů a z alternativní mouky s vysokým obsahem bílkovin. Cizrnová mouka. Jo! Mouka z cizrny neboli garbanzo fazolí, která má nejen přirozeně vysoký obsah bílkovin, ale také opravdu neuvěřitelně nadýchanou strukturu. V podstatě snídáte cizrnu, ale v nadýchané palačinkové formě, a nadýchanosti je při vaření bez lepku těžké dosáhnout, takže mi v tomhle věřte. Je to vynikající!

Cizrnovou mouku jsem začala používat jako palačinkový základ před několika lety a od té doby jsem se k ní nevrátila. Jednou jsem si koupila cizrnovou mouku místo ovesné a stejně jsem se rozhodla, že ji prostě vyzkouším, protože jsem měla kocovinu a zoufale jsem toužila po palačinkách. Byla to takzvaná šťastná náhoda, protože výsledkem byla hromada nadýchaných, hustých veganských palačinek. Nejlepší na tom bylo, že byly výživově bohaté a navíc vyrobené z neuvěřitelně prospěšných surovin. O podobný výsledek jsem se podělila v jednom ze svých starších videí na YouTube, a to o palačinky na bázi teffové mouky s vysokým obsahem bílkovin, ale obvykle používám cizrnovou mouku, protože má světlejší barvu (více připomíná klasické palačinky) a je mnohem lehčí a nadýchanější.

Jistě se můžete rozhodnout použít celou cizrnovou mouku, ale já osobně raději přidávám trochu rýžové nebo ovesné mouky, abych to trochu odlehčila. Zjistila jsem, že to také pomáhá těstu, aby se na pánvi lépe roztíralo a rovnoměrně propečlo. Někteří lidé také říkají, že cizrnová mouka může mít trochu luštěninovou chuť, nicméně já jsem s chutí nikdy neměla žádné problémy a často ji dělám bez sladidla, protože si při jídle stejně pochutnávám na javorovém sirupu. Nebojte se cizrnovou mouku vyzkoušet! Používám tuto konkrétní cizrnovou mouku, protože ji najdu v obchodě s potravinami, který mám kousek od bytu, ale cizrnovou mouku, které se také říká gramová, najdete i ve spoustě indických nebo blízkovýchodních obchodů s potravinami za opravdu příznivé ceny.

Rada do svých receptů na palačinky přidávám také několik lžic prášku z maranty, protože to prostě pomáhá udržet vše pohromadě. Alternativou může být tapiokový škrob nebo kukuřičný škrob, ale výsledky se mohou lišit. Řeknu, že jsem to několikrát dělala bez škrobu, protože mi došel, a bude to fungovat i bez něj, takže pokud máte opravdu problém sehnat marantu nebo jinou alternativu, klidně ji úplně vynechejte.

Zjistila jsem, že tato palačinková směs se snadno připravuje bez oleje na nepřilnavé pánvi a vlastně se velmi dobře obrací, ale samozřejmě můžete použít trochu oleje nebo dobře vymaštěnou pánev, pokud chcete. Také se velmi dobře skladují v mrazáku, pokud byste si je chtěli udělat předem nebo si připravit jídlo na snídaně ve všední dny. Chcete-li je zmrazit, vložte mezi palačinky před zmrazením malé kousky pergamenového papíru a chcete-li si je vychutnat, vložte je do toustovače, aby znovu ožily! Doplňte je oblíbeným javorovým sirupem, čerstvým ovocem nebo karamelizovanými banány a máte výživnou a zdravou snídani. Podávala jsem s veganským máslem (opravdu jen kvůli fotce, ale typicky miluji čerstvé ovoce a ořechové máslo). Podívejte se na video, kde uvidíte přípravu palačinek v akci a konečný nadýchaný výsledek!

Tisk

Milujte & palačinky,

.