S tím, jak se kysané zelí stává stále běžnějším, ukazuje se, že jeho možnost dlouhodobého skladování prostřednictvím zmrazení je docela výhodná. Můžete tedy nakvasit velkou dávku a zmrazit ji na 8 až 12 měsíců. Můžete se také rozhodnout uchovávat ho v chladničce až 6 měsíců.
Jak dlouho vydrží v mrazničce?
Může se zmrazené kysané zelí zkazit?
Jak ovlivní zmrazení kysaného zelí jeho chuť?
PROBIOTIKA A KYSANÉ ZELÍ
ZDRAVOTNÍ PŘÍNOSY PROBIOTIK V KYSANÉM ZELÍ
ZABÍJÍ ZMRAZENÍ KYSANÉHO ZELÍ PROBIOTIKA A ZDRAVÍ PROSPĚŠNÉ LÁTKY?
Jak zmrazit kysané zelí
Jak rozmrazit kysané zelí
FAQ’s
Jak dlouho vydrží v mrazáku?
Kvašené kysané zelí lze scedit a skladovat v mrazicím sáčku nebo nádobě ve zmrazeném stavu po dobu 8 až 12 měsíců. Proces zmrazení zastaví všechny hnilobné procesy a zabrání degeneraci živin. Po rozmrazení však kysané zelí ztratí svou křupavost a strukturu. To lze výrazně omezit tím, že kysané zelí před zmrazením scedíte nebo uvaříte.
Může se mražené kysané zelí zkazit?
Mražené kysané zelí nakonec ztratí většinu své chuti a struktury, takže se po rozmrazení zkazí. Vyhněte se zmrazování kysaného zelí po dobu delší než 12 měsíců, protože degenerace textury bude mnohem výraznější.
Jak ovlivňuje zmrazení kysaného zelí jeho chuť?
Proces zmrazování účinně zastavuje proces kvašení, při kterém vzniká kyselina mléčná – to je důvod, proč má kysané zelí kyselou chuť. Když se výroba zastaví, potravina ztratí svou kyselou chuť a během rozmrazování se ztratí i další chuťové tóny.
Probiotika a kysané zelí
Na procesu kvašení se podílejí kultury laktobacilů, které se do zelí dostávají přirozeně během růstu. jakmile se zelí naloží, kultura se exponenciálně rozšíří a obohatí kvašené zelí o miliardy živých probiotik.
Zdravotní přínos probiotik v kysaném zelí
Posílení imunitního systému – kysané zelí obsahuje probiotika, která mají silný vliv na imunitní systém. Probiotika obvykle zlepšují rovnováhu dobrých bakterií ve střevní sliznici, což zabraňuje onemocněním souvisejícím se střevy. Kysané zelí je také bohaté na železo a vitamin C, které podporují zdravý imunitní systém a urychlují proces hojení. Ref: ncbi.gov
Zlepšení trávení – Nepasterizované kysané zelí obsahuje miliardy živých probiotik, která pomáhají obnovit střevní flóru. Pravidelná konzumace kysaného zelí vede ke zvýšení populace prospěšných bakterií v trávicím systému, bakterie působí jako první obranná linie proti škodlivým bakteriím a toxinům. V důsledku toho se výrazně snižují běžné problémy, jako je plynatost, nadýmání a průjem. Ref: nih.gov
Hubnutí – Kysané zelí obsahuje vlákninu, díky které se cítíte déle sytí, čímž se snižuje počet zkonzumovaných jídel. To je spojeno s jeho nízkým počtem sacharidů, čímž budou vaše aktivity v oblasti hubnutí znatelnější. I když mechanismus působení probiotik na hubnutí není zcela objasněn, vědci zjistili, že potraviny bohaté na probiotika podporují větší úbytek hmotnosti. Ref: sciencedirect.com
Zabíjí mražení kysaného zelí probiotika a zdraví prospěšné látky?“
Proces mražení zastavuje proces kvašení a zmrazuje probiotika v kysaném zelí. Probiotika zůstávají v tomto klidovém stavu, dokud se kysané zelí nerozmrazí a nevrátí se do pokojové teploty. Během ní živá probiotika obnoví normální probiotické účinky na zdraví.
Jak zmrazit kysané zelí
Před zmrazením kysaného zelí se doporučuje nejprve vypustit tekutinu, aby se zachovala část chuti a struktury.
Postup zmrazování krok za krokem
Potřebné vybavení
Sáček nebo nádoba do mrazničky
Tácek na ledové kostky nebo forma na muffiny
Velké síto
Návod k použití
1. Kyselé kysané zelí zmrazte. Pokud máte co do činění s domácím kysaným zelím, které je ještě v tekutině, měli byste použít velké síto, abyste tekutinu vypustili. Pokud používáte vařené kysané zelí, zajistěte, aby se polévka odcedila.
2. Odměřte malé porce do jednotlivých kostek ledu nebo do formy na muffiny pro velké porce. Tím se vyhnete nutnosti rozmrazovat a znovu zmrazovat velké množství kysaného zelí pokaždé, když ho potřebujete uvařit.
3. Kysané zelí zmrazte přes noc nebo alespoň na 4 hodiny, kdy už bude pevně zmrzlé.
4. Jednotlivě zmrazené kousky kysaného zelí přendejte do sáčků do mrazničky a před uzavřením z nich vytlačte co nejvíce vzduchu.
5. Kysané zelí přendejte do sáčků do mrazničky. Přeneste sáčky do mrazničky a udržujte je při stálé zmrazené teplotě až do doby, kdy budete potřebovat kysané zelí spotřebovat. Kysané zelí může zůstat zmrazené 8 až 12 měsíců.
Jak rozmrazit kysané zelí
Postup rozmrazování kysaného zelí závisí na vybavení, které máte k dispozici, a na množství času, který máte na přípravu jídla. Existují 3 hlavní způsoby rozmrazování kysaného zelí: rozmrazování na kuchyňské lince, rozmrazování v mikrovlnné troubě a v chladničce.
Rozmrazování kysaného zelí na kuchyňské lince
Potřebné vybavení
1. Kysané zelí se rozmrazuje na kuchyňské lince. Velká mísa
2. Menší mísa, která se dobře vejde do středu větší mísy
Návod k použití
1. Kuchyňské potřeby
2. Kuchyňské potřeby
3. Odměřte ze zásoby požadované množství mraženého kysaného zelí a vložte ho do menší mísy.
2. Velkou mísu naplňte do poloviny vodou z vodovodu a postavte ji na pracovní desku.
3. Malou mísu s kysaným zelím opatrně vložte doprostřed větší mísy a nechte ji několik hodin nebo přes noc při pokojové teplotě.
4. Rozmražené kysané zelí použijte ihned, jakmile zcela rozmrzne.
Rozmrazování v mikrovlnné troubě
Potřebné vybavení
1. Kysané zelí rozmrazujte v mikrovlnné troubě. Miska vhodná do mikrovlnné trouby
2. Poklička vhodná do mikrovlnné trouby
Návod k použití
1. Miska vhodná do mikrovlnné trouby. Zmrazené kysané zelí přendejte do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Kysané zelí volně přikryjte pokličkou, aby se nerozstříklo po celé mikrovlnné troubě.
2. Nastavte mikrovlnnou troubu na 30- 59 % výkonu. Rozmrazování na nižším teplotním stupni umožňuje, aby se kysané zelí prohřálo celé a rozmrazilo se, aniž by se vnější vrstva převařila. Případně můžete použít nastavení rozmrazování, které je k dispozici u některých modelů mikrovlnných trub.
3. Po každé 1 minutě ohřevu kysané zelí promíchejte, dokud se nerozmrazí. Ohřáté kysané zelí ihned použijte.
Rozmrazování kysaného zelí v chladničce
Potřebné vybavení
1. Kysané zelí rozmrazujte v chladničce. Nádoba připravená do chladničky vybavená víkem
Návod k použití
1. Zmrazené kysané zelí přendejte do nádoby připravené do chladničky a přikryjte víkem.
2. Nádobu umístěte do chladničky do spodních polic, které jsou mnohem teplejší.
3. Kysané zelí můžete rozmrazit přes noc a později ho v chladničce uchovávat 3 až 5 dní.
FAQ’s
Můžete zmrazit vařené kysané zelí?
Ano, vařené kysané zelí můžete zmrazit až na 12 měsíců.
Můžete zmrazit vepřové a kysané zelí?
Ano, je možné zmrazit vepřové a kysané zelí, aniž byste je od sebe oddělili. Ujistěte se však, že jste vypustili tekutinu, aby si potravina zachovala část své struktury.
Můžete zmrazit konzervované kysané zelí?
Ano, je možné zmrazit konzervované kysané zelí po otevření konzervy. Kysané zelí jednoduše slijte a uložte do mrazicí nádoby, kde vydrží zmrazené až 2 měsíce.
Můžete zmrazit sáček kysaného zelí?
Kysané zelí lze zmrazit v mrazicím sáčku, vyhněte se zmrazování kysaného zelí v balicích sáčcích, protože by nemusely být připravené k zmrazení.
Jak dlouho můžete uchovávat kysané zelí v chladničce?
Kysané zelí můžete uchovávat v chladničce až 6 měsíců, dokud je stále ponořené v kvasné tekutině.
Můžete kysané zelí po uvaření zmrazit?
Kysané zelí můžete po uvaření zmrazit po dobu 3 měsíců.
Kysané zelí můžete po uvaření zmrazit po dobu 3 měsíců.