Možná jste už slyšeli o MCT oleji a šuškandě, že je to superpotravina. Je nezbytností pro lidi na ketogenní dietě, kteří přísahají na jeho schopnost dodat více energie a potlačit chuť k jídlu. Mnoho lidí ho používá pro jeho schopnost spalovat tuky a pro jeho potenciál oživit metabolismus. Jsou tedy tyto spekulace správné? A pokud ano, můžete na MCT oleji vařit? Pokud máte tyto otázky, čtěte dále, protože o tom všem a o dalších věcech si povíme v následujícím průvodci.
Co je MCT olej?
Než se budeme moci ponořit do toho, zda můžete vařit s MCT olejem, musíme pochopit, co přesně MCT olej je. MCT je zkratka pro triglyceridy se středně dlouhým řetězcem a jedná se o formu nasycených mastných kyselin. Jedná se o molekuly tuku, které se nacházejí v kokosovém oleji, palmojádrovém oleji a mléčných výrobcích, jako jsou sýry, mléko a jogurty. Tuky se obvykle skládají z řetězců atomů uhlíku a většina tuků ve vaší stravě se skládá z 13 až 21 těchto atomů. Ty se obvykle označují jako mastné kyseliny s dlouhým řetězcem. Většina zdrojů tuků ve stravě, jako je avokádo, ryby a olivový olej, obsahuje tyto triglyceridy s dlouhým řetězcem. Ty s krátkým řetězcem jsou obvykle tvořeny 6 nebo méně atomy uhlíku. MCT jsou středně dlouhé, leží tedy uprostřed mezi výše uvedenými dvěma typy a obsahují 6 až 12 atomů uhlíku.
Protože jsou MCT středně dlouhé, nevyžadují k trávení žlučové kyseliny ani enzymy jako jejich dlouhé protějšky. Díky tomu tedy mohou putovat přímo do jater, kde jsou rychle stráveny a vstřebány do těla a využity k okamžitému získání energie. Pokud se tak nestane, přemění se na ketony, které mohou být využity k získání energie místo glukózy. Ketony jsou v těle mnohem méně reaktivní než glukóza, proto je přísun energie z MCT oleje stálý a nekolísá jako u glukózy.
Obvykle existují čtyři druhy MCT a patří mezi ně:
- Kyselina kapronová – 6 atomů uhlíku
- Kyselina kaprylová – 8 atomů uhlíku
- Kyselina kaprinová – 10 atomů uhlíku
- Kyselina laurová – 12 atomů uhlíku
Kmen kyseliny kapronové a kaprinové je pro tělo lepší, protože méně uhlíků dá tělu méně práce zpracovat. Během procesu výroby MCT oleje se kyselina laurová a kaprinová obvykle odstraňují, aby vznikl vysoce kvalitní produkt, který je chutnější.
Zdravotní přínosy MCT oleje
Při používání MCT oleje můžete zaznamenat mnoho zdravotních výhod. Patří mezi ně:
Potenciál pomoci při hubnutí
Jedním z hlavních důvodů, proč mnoho lidí užívá MCT olej, je jeho potenciální přínos při hubnutí. Můžete ho zařadit do svého jídelníčku a přitom stále cvičit, abyste rychleji dosáhli svého konečného cíle. Mohl by pomoci snížit hmotnost následujícími způsoby:
- Mají nižší obsah kalorií než jiné tuky, například LCT. Proto budete mít při užívání MCT na rozdíl od LCT nižší kalorický příjem.
- Triglyceridy se středně dlouhým řetězcem se v těle nehromadí jako tuk. Jak je to možné? Je to díky délce jejich řetězce. Jsou tráveny a metabolizovány tak rychle, že je tělo okamžitě využije na rozdíl od jejich ukládání. Naproti tomu LCT se tráví déle a než se dostanou do jater, musí projít lymfou a krví. Než se LCT dostanou do jater, jsou již jiné zdroje energie, jako je cukr a MCT, použity jako palivo pro buňky. Tělo pak LCT ukládá jako tuk.
- MCT zvyšují vaši energii; budete tedy schopni intenzivněji trénovat během tréninků.
- MCT mají také potenciál zvyšovat pocit sytosti; proto se vám může stát, že budete jíst méně jídla. Mohly by vám pomoci snížit chuť k jídlu a zvýšit pocit sytosti.
Jsou zdrojem energie
MCT olej by mohl tělu dodat okamžitou dávku energie. Při konzumaci MCT oleje se zvyšují ketony, které pohánějí mozek a svaly. Beta-hydroxybutyrát (BHB) je hlavní keton vznikající v procesu ketózy a někdy je považován za super palivo. Důvodem je jeho schopnost poskytovat více energie ve srovnání s glukózou. MCT také zvyšují hmotnost mitochondrií, což jsou pohonné jednotky buněk. Ty vytvářejí ATP, energetickou molekulu, proto čím více je mitochondriální hmoty, tím více molekul vzniká.
Může pomoci posílit vaše kardiovaskulární zdraví
Ateroskleróza je stav, při kterém se v tepnách hromadí plak. Studie prokázaly, že MCT olej může pomáhat předcházet srážení krve, působit jako antioxidant a snižovat hladinu cholesterolu, což pomáhá předcházet hromadění plaku v tepnách. MCT mohou také pomáhat zvyšovat hladinu lipoproteinů o vysoké hustotě (HDL) a snižovat hladinu lipoproteinů o nízké hustotě (LDL) a snižovat tak riziko srdečních onemocnění.
Pomáhá v boji proti růstu kvasinek a bakterií
MCT olej má protiplísňové a antibakteriální vlastnosti. Jeho konzumace proto může pomoci účinně omezit plísňové infekce.
Může pomáhat při cukrovce
Podle studií bylo zjištěno, že konzumace MCT zvyšuje citlivost na inzulín u diabetiků i nediabetiků. MCT může pomáhat vyrovnávat hladinu cukru v krvi, díky čemuž může být užitečný při léčbě cukrovky. Mohl by pomoci zabránit zvyšování hladiny inzulínu a snížit prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Protože stimuluje tvorbu ketonů, mohl by zlepšit kontrolu glykémie.
Můžete vařit s MCT olejem?
Odpověď na tuto otázku zní jednoznačně ano! Je však důležité si uvědomit, že byste MCT olej neměli vystavovat teplotám nad 320 stupňů Fahrenheita kvůli jeho nízkému bodu zakouření.
Níže jsou uvedeny některé z důvodů, proč se mnoho lidí rozhodlo vařit s olejem MCT.
Je bez chuti
Olej MCT je bez chuti, což z něj činí ideální olej pro použití při vaření. Může totiž dobře fungovat s jakýmkoli pokrmem, aniž by do něj přidával svou chuť.
Nebude nutné ho rozpouštět
Druhou nejlepší věcí na MCT oleji je, že při pokojové teplotě neztuhne, jako to dělají některé jiné oleje. Nemusíte proto ztrácet čas jeho tavením při vaření.
Dobře se kombinuje s dalšími doplňky
MCT olej lze snadno kombinovat s dalšími doplňky stravy, například se syrovátkovým proteinem a kolagenovými peptidy. Díky tomu můžete vše kombinovat, abyste z oleje MCT získali maximální užitek.
Vaření s olejem MCT
Při vaření s olejem MCT je důležité si uvědomit, že byste měli používat pouze nízké až střední teploty. Má nižší bod zakouření než jeho druhý protějšek, kokosový olej, který má 320 °F. Kokosový olej má bod zakouření 350 °F. Při použití MCT oleje při teplotě vyšší než 320°F hrozí poškození tuků, čímž se stává méně prospěšným.
Další způsoby použití MCT oleje
Existuje nespočet způsobů, jak můžete MCT olej použít v jídle. Mezi některé z nich patří:
Přikápnutí do jídla
Jedná se o zajímavý způsob, jak přidat do svého jídelníčku zdravé tuky. Můžete si ho nakapat do svých oblíbených keto omáček a dresinků. Můžete jím také pokapat keto těstovinové pokrmy a saláty, protože s různými příchutěmi dělá divy.
Přimíchejte si ho do nápojů
MCT olej, pokud ho nepřimícháte do svých oblíbených nápojů, bude plavat na hladině, což není zajímavý pohled. Pokud ho raději nemícháte, můžete vyzkoušet emulgovaný MCT. Ten se do nápoje dobře vmíchá, aniž by bylo nutné ho míchat. Můžete si ho přimíchat do ranní kávy a nastartovat tak svůj den tou správnou nohou se spoustou energie.
Náhrada běžných olejů na vaření
MCT můžete nahradit i běžné oleje. Pokud máte recept, který vyžaduje olivový, kokosový nebo dokonce rostlinný olej, můžete ho nahradit olejem MCT a využít jeho zdravotních výhod.
Tréninkové koktejly
Můžete ho zařadit do předtréninkových a potréninkových koktejlů. To by mohlo pomoci zlepšit vaši výkonnost a vytrvalost, což by mohlo udělat zázraky na vaší cestě za kondicí.
Jak skladovat MCT olej
Jak skladovat MCT olej, abyste z něj měli maximální užitek? Při správném skladování může MCT vydržet až 2 roky, a to na chladném a suchém místě. Doporučuje se vyhnout se skladování na místech, kde je příliš mnoho světla, kyslíku a tepla, aby se zabránilo jeho oxidaci a prodloužila se jeho trvanlivost.
Doporučuje se hledat MCT olej, který je dodáván ve skleněné nádobě, na rozdíl od plastové nádoby, protože některé plastové nádoby mohou obsahovat chemické látky, které by se mohly dostat do oleje.
Pokud je váš MCT olej již v plastové nádobě, můžete zvážit jeho skladování v chladničce. Pokud je to možné, můžete olej také přelít do skleněné nádoby a skladovat ho na chladném a suchém místě.
Závěrečné myšlenky
MCT olej, jak je vidět výše, může mít pro tělo řadu zdravotních přínosů. Tím, že se stane součástí vaší každodenní rutiny, ať už s MTC olejem vaříte nebo ho používáte do jídla, můžete získat příliv energie a další zdravotní výhody, které s ním souvisejí. Existuje mnoho zajímavých způsobů, jak přidat MCT olej do svého jídelníčku. Při vaření s olejem MCT je důležité mít na paměti, že má nízký bod zakouření, proto není účinný pro smažení na pánvi a míchání, což jsou způsoby vaření, které mají vyšší bod zakouření.
.