Chilli z holandské trouby se hodí, když chcete ochutnat venkovní kuchyni! Ať už kempujete, lovíte, pořádáte táborák na zahradě, nebo jen chcete chilli z holandské trouby, tento recept vás nezklame.
Toto chilli z holandské trouby je vydatné a chutné. Propečené hovězí maso, cibule, koření, fazole a nakrájená rajčata a chilli se spojí a dusí a vytvoří úžasnou pochoutku k táboráku. Díky chuti a struktuře je toto chilli fantastickým jídlem samo o sobě, nebo ho můžete podávat s přílohami, jako jsou hranolky, sušenky nebo pečené brambory.
TIPY NA PŘÍPRAVU TÁBORU:
Vaření v přírodě může být z mnoha důvodů náročné. Můžete si ho usnadnit tím, že si některé ingredience připravíte předem. Zde je několik nápadů:
- Můžete si nechat nakrájet maso a uložit ho do vzduchotěsné nádoby.
- Všechno suché koření můžete spojit do sáčku na zip a umístit ho k suchým potravinám. Můžete se ujistit, že váš koriandr je opláchnutý a konce odříznuté.
- Můžete mít fazole opláchnuté a uložené ve vzduchotěsné nádobě až dva dny předem.
- Můžete mít cibuli, celer a papriku opláchnuté, nakrájené a uložené ve vzduchotěsné nádobě. Když budete mít tyto kroky hotové, bude příprava chilli během pobytu v přírodě nebo kempování mnohem snazší.
Vaření v holandské troubě na briketách z dřevěného uhlí:
Vaření v holandské troubě je klasická metoda vaření, kterou můžete použít při kempování. Pokud jste to nikdy předtím nedělali, může se to zdát děsivé. Ve skutečnosti je vaření v holandské troubě s briketami z dřevěného uhlí opravdu jednoduché, pokud dodržíte několik jednoduchých kroků.
PŘÍPRAVA DŘEVĚNÉHO UHLÍ: Nejprve si budete chtít připravit dřevěné uhlí. To můžete snadno provést pomocí startéru na dřevěné uhlí. Jednoduše vložte na dno trochu rozdrcených novin a naplňte startér briketami z dřevěného uhlí. Poté noviny zapalte a nechte dřevěné uhlí 15 minut hořet. Pokud nemáte startér na dřevěné uhlí, můžete místo toho naskládat dřevěné uhlí do pyramidové struktury a zapálit je podobným způsobem pomocí novin nebo zapalovací kapaliny.
POUŽITÍ DŘEVĚNÉHO UHLÍ K VAŘENÍ: Jakmile je dřevěné uhlí připraveno, pomocí kleští přenesete každou briketu na místo bezpečné pro oheň, abyste mohli nastavit svůj způsob vaření.
- PEC NA DŘEVĚNÉ UHLÍ: Pokud chcete napodobit varnou desku v interiéru, budete chtít použít teplo pouze na dno litinového hrnce. To vám umožní smažit maso nebo zeleninu, vařit vodu nebo jakýkoli jiný způsob vaření, který byste použili na běžném sporáku. V závislosti na venkovní teplotě můžete mít po ruce pokličku, která pomůže litině udržet teplo. S nasazenou poklicí se uvnitř bude zachycovat pára, takže na to pamatujte, abyste maso nebo zeleninu nechtěně nezapařili.
- PEC NA DŘEVO: Umístěním dřevěného uhlí na dno litinového pekáče i na poklici vytvoříte venkovní pec. Stejně jako je důležité, aby dvířka vnitřní trouby zůstala zavřená, je stejně důležité, aby víko zůstalo zavřené i na venkovní troubě. Časté zvedání víka výrazně sníží teplotu uvnitř litinové trouby a zabrání správnému propečení pokrmu.
- OHŘÍVÁNÍ NA UHLÍ: Ohřívání je způsob ohřevu shora dolů, kdy je intenzivní teplo aplikováno shora. Chcete-li v litinovém hrnci opékat, použijte brikety z dřevěného uhlí pouze na víko.
Kolik briket z dřevěného uhlí použít při vaření v litinové troubě:
Kolik briket dřevěného uhlí budete při vaření v hrncové troubě potřebovat, závisí na velikosti vaší hrncové trouby a požadované teplotě, při které chcete vařit. Dobrý univerzální litinový hrnec má průměr 12 palců, ale prodávají se i v jiných velikostech.
MÍSTO UHLÍ: Umístění briket z dřevěného uhlí závisí na tom, jaký styl vaření se snažíte použít, na velikosti litinového hrnce a na teplotě, které se snažíte dosáhnout. Použijte níže uvedeného praktického průvodce vařením a přizpůsobte jakýkoli recept na vaření v hrnci velikosti hrnce a receptu.
Je tento recept pikantní? Jak ho mohu udělat pikantní?
Ne. Tento recept je určitě na mírné straně. Pokud máte rádi chilli s trochou pálivosti, můžete pro větší pohodlí přidat vločky červené papriky nebo nadrobno nakrájené jalapeňo. Můj oblíbený způsob úpravy pálivosti je přinést sklenici jalapeňos jako zálivku, aby si jednotlivci mohli přizpůsobit požadovanou pálivost.
Co se nejlépe hodí k chilli z holandské trouby?
Několik skvělých zálivek k chilli je zakysaná smetana, chipsy, pažitka, strouhaný sýr a zavařené jalapeňos. K chilli se skvěle hodí brambory, ke kterým se používají stejné přílohy – ve skutečnosti se chilli skvěle hodí i k pečeným bramborám. Pokud chcete, můžete si pečené brambory připravit předem a nechat je v alobalu. Pak je vložte do uhlíků, aby se ohřály, zatímco se vaše chilli bude vařit.
STOVETOP NÁVOD: Toto chilli můžete připravit v hrncové troubě u vás doma. Postupujte podle stejných pokynů, ale místo toho použijte jako zdroj tepla varnou desku. Jakmile se začne vařit, snižte teplotu na minimum a přikryté pokračujte v dušení.
Pokud se vám tento recept líbí, bude se vám líbit i můj broskvový koláč z holandské trouby a možná vás zaujmou i tyto další:
- Broskvový koláč ve spojkové troubě
- Kuře a brambory na grilování ve spojkové troubě s medovou hořčicí
- Snadný kukuřičný chléb na pánvi
- Vločkové staromódní sušenky
Chilli z holandské trouby
- 2 libry hovězího roštěnce nakrájeného na 1 cm kostky
- 1 lžička soli
- 1 lžička černého pepře
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 malá bílá cibule nakrájená na kostičky
- 1 velká červená paprika nakrájená na kostičky
- 3 žebra celeru nakrájená na plátky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce chilli prášku
- 2 lžičky mletého kmínu
- 2 lžičky papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 šálek hovězího vývaru
- 30 uncí propláchnutých červených fazolí
- 15 uncí nakrájených rajčat
- 7 uncí zelených chilli papriček
- 1/2 šálku jemně rozdrcené tortilly chipsů
Pro servírování
- 1 šálek drceného sýra čedar
- 1/4 šálku čerstvě nasekaného koriandru
- 1/2 šálku zakysané smetany
-
Přidejte 12-kupalců (6 kvarterů) litinový hrnec na 15 briket, aby se předehřál, asi 5 minut. Hovězí maso osolte a opepřete. Jakmile je hrnec předehřátý, přidejte olej a opečte hovězí maso dohněda. Přidejte cibuli, červenou papriku, celer a rajčatový protlak a restujte 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.
-
Přidejte chilli, kmín, papriku a česnekový prášek a nechte vařit 60-90 sekund.
-
Vmíchejte hovězí vývar, ledvinové fazole, nakrájená rajčata a zelené chilli papričky. Přiklopíme pokličkou a necháme vařit 60 minut.
-
Sundej pokličku a vmíchej rozdrcené tortillové chipsy. Nechte 10 minut odpočívat odkryté, aby zhoustly. Podávej obyčejné nebo posypané rozdrobeným sýrem čedar a/nebo kopečkem zakysané smetany a čerstvě nasekaným koriandrem.