Lívance z mrkve a sladkých brambor

Když jsme poprvé začali s Whole30, byla jsem ohromená tím, kolik toho vaření je. Vnitřní rebel ve mně se bránil a já jsem se vzdala zábavných příloh a prostě jsem nechala troubu pracovat.

Všechno jsem upekla. Každou zeleninu, kterou jsem uvařila (kromě mého oblíbeného salátu), jsem dala na plech, pokapala olivovým olejem, posypala solí a pepřem a řekla jsem, že je hotovo.

Překročila jsem dobu, kdy šok z Whole30 odezněl a já byla připravená zkusit něco jiného. Tehdy přišly na řadu tyto mrkvové a sladké bramborové lívance!

Ačkoli jsou tyto mrkvové a sladké bramborové lívance v souladu s pravidly Whole30 a také paleo, nejsou jen pro ty, kteří drží eliminační dietu.

Moje děti se po nich utloukly a myslely si, že jsou to jedny z nejlepších zeleninových pokrmů, které jsem za hodně dlouhou dobu udělala. Ani se jim nedivím – v den pořízení těchto fotografií jsem jich snědla CELOU VÁHU.

A nemám problém to přiznat, protože:

1. Jsou šíleně zdravé
2. Jsou převážně ze zeleniny
3. Jsou návykově chutné
4. Viz A a B a C výše

.

Mrkvové a sladké bramborové lívance

Podívejme se, z čeho přesně se tyto malé placičky dobroty skládají, můžeme?

Mrkev

Nic zvláštního – jen stará dobrá mrkev. Použila jsem oranžovou mrkev, protože je cenově nejdostupnější (jen 1,19 dolaru za libru za BIO v mém místním obchodě s potravinami!), ale můžete použít bílou mrkev, fialovou mrkev, červenou mrkev… cokoli, co vám zrovna dává vaše zahrada, farmářský trh, obchod s potravinami nebo bedýnka CSA.

Poznámka na okraj – pokud máte problém sehnat ve svém okolí biopotraviny, snad vám pomůže tento návod!

Předtím, než začnete, mrkev oloupete, takže se ujistěte, že jste ji omyli, a připravte si nádobu vhodnou pro mrazák na tyto zbytky. Takto si můžete z kuchyňských zbytků připravit kuřecí vývar!

Sladké brambory

Jsem si jistá, že mezi batáty a sladkými bramborami je oficiální rozdíl, ale pro běžného domácího kuchaře (>> já <<) na tom vlastně nezáleží.

Je také jedno, jestli máte bílé sladké brambory nebo oranžové sladké brambory – jsou výborné všechny stejně!

Stejně jako mrkev omyjte i vnější část a slupky si schovejte do kuřecího vývaru!

Vejce

Vejce jsou v tomto receptu pojivem, a i když jsem to sama nezkoušela, vsadím se, že výroba lněných vajec by fungovala jako náhrada, pokud jste rodina bez vajec. (Více o lněném semínku se dozvíte ZDE.)

Zázvor

Jakkoli velké tlusté nadýchané srdce RÁD používám čerstvý zázvor, ne vždy ho mám po ruce. Testovala jsem to jen s použitím mletého zázvoru, protože ten mám vždycky, ale pokud máte někdy čerstvý zázvor, rozhodně do toho jděte! Těmto mrkvovým a sladkým bramborovým lívancům by dodal super skvělou svěží a lehce pikantní chuť. (Věděli jste, že čerstvý zázvor můžete zamrazit?!)

Mouka

Potřebujete jen trochu mouky, aby pomohla nasáknout extra vlhkost z mrkve a sladkých brambor, ale nezáleží na tom, jaký typ mouky použijete. Já jsem použila mandlovou mouku, aby byly v souladu s pravidly Whole30/Paleo, ale určitě můžete použít i celozrnnou nebo univerzální.

Podávala jsem je jako přílohu k celému kuřeti z instantního hrnce a hovězímu bůčku z instantního hrnce a pečenému kuřeti v mandlové krustě, ale vedle kuřete Chinese 5 Spice byly opravdu hvězdné. Oba recepty vyžadují zázvor, takže je to jako stvořené pro chuťové pohárky!

A nezapomeňte na omáčku!!!

Poprvé jsem ji nedělala, ale podruhé a potřetí ano a je to TAK snadné a TAK dobré. Těmto roztomilým lívanečkům dodá chuťový punc, a protože omáčka vyžaduje majonézu (já vždycky používám svou neúspěšnou 2-minutovou majonézu), je v souladu s pravidly Whole30 a také s pravidly Paleo!

Než se s vámi podělím o recept, pojďme si povědět něco o přípravě těchto nádherných malých lívanečků.

Předně, recept vyžaduje kokosový olej. Pokud z jakéhokoli důvodu nechcete použít kokosový olej… alergie, preference, nemáte žádný… to je v pořádku. Stačí použít jiný olej, který je vhodný pro vaření při vyšší teplotě. Dobře funguje sádlo, lůj i avokádový olej.

Druhé, nebojte se přidat více oleje. Nevím, jestli moje lívance nasákly olejem nebo moje litinová pánev nasákla olejem (mám právě tuto litinovou pánev), ale na každé kolo smažení jsem musela přidat 1-2 lžičky oleje.

Také jsem vyzkoušela NEpřidat více oleje (omylem) a lívance se prostě připálily… takže určitě přidejte olej a nebojte se toho. Zdravý tuk je pro tebe dobrý!

Naposledy, pokud ti zbydou, jsou ÚŽASNÉ se smaženými vajíčky a snídaňovou klobásou. Když tento recept zdvojnásobíš a budeš si držet palce, aby je rodina všechny nesnědla, můžeš snídat několik dní!

Nástroje na práci!

Nemám luxusní kuchyňský robot, ale kdybych ho měla, byl by to tento. Použila jsem tohle klasické krabicové struhadlo a zvládlo to v pohodě.

Moje dcera vlastně celý tenhle recept udělala sama (bez smažení, je jí 8 let), takže pokud vaše děti umí číst, tohle je skvělý recept, se kterým vám můžou pomoct!

.