Příběh kurdějí
Představte si, že jste na plachetnici v roce 1747. Anglii jste opustili teprve před několika měsíci a cítili jste se dobře. Nyní jste tak unavení, že sotva chodíte. Vaše dásně jsou oteklé a tak bolestivé, že vás bolí, když jíte. Vypadávají vám zuby. Když se podíváš na své nohy, zjistíš, že jsou oteklé a fialové od modřin.
Naštěstí pro tebe se o tvůj stav velmi zajímá cestující na lodi. Jmenuje se doktor James Lind. Doktor Lind chce zjistit, co vám způsobuje takové bolesti, že nemůžete pracovat. Po vyšetření všech námořníků na lodi najde dalších 11 námořníků, kteří se cítí stejně jako vy. Doktor Lind vás rozdělí do šesti skupin po dvou námořnících v každé skupině. Dne 20. května 1747 je připraven zahájit první klinický výživový experiment.
Jak Lind svůj experiment provedl?
Doktor Lind předpokládal, že ve stravě všech nemocných námořníků něco chybí. Tím, že každé skupině podával jinou léčbu, doufal, že zjistí, co chybí ve stravě vás a vašich kolegů námořníků. Zde je seznam toho, co dr. James Lind dával jednotlivým skupinám:
- skupina 1 pila denně jeden litr jablečného moštu
- skupina 2 kloktala kyselinu sírovou
- skupina 3 měla dvě lžíce octa, 3x denně
- skupina 4 pila 1/2 pinty mořské vody denně
- skupina 5 pila ječnou vodu
- skupina 6 (vy & další námořník) jedla 2 pomeranče a 1 citron denně
Co se stalo během Lindova experimentu?
Jen ty a další šťastný námořník, který jedl pomeranče a citron, jste se cítili lépe. Ve skutečnosti ses už za šest dní cítil skvěle a mohl jsi znovu začít pracovat. Ostatní námořníci v experimentu se cítili hůře.
To je skutečný příběh. Doktor Lind objevil ve vaší stravě chybějící živinu. Uhodnete, po čem jste se cítil lépe? Pokud jste uhodli, že to bylo díky vitaminu C v pomerančích a citronu, které jste snědli, máte pravdu! Nemoc, kterou jste vy a vaši kolegové námořníci trpěli, jsou kurděje. Kurděje jsou nemoc způsobená nedostatkem vitaminu C.
Vitamin C se nachází hlavně v ovoci, jako jsou pomeranče, grapefruity, citrony, jahody a melouny; nebo se nachází v zelenině, jako je brokolice a paprika.
Když se námořníci vydali na cestu, měli na lodi čerstvé ovoce a zeleninu. Ovoce a zeleninu je těžké udržet čerstvé, proto je námořníci museli hned sníst. Pokud byli námořníci na moři mnoho měsíců, po většinu této doby ovoce a zeleninu neměli.
Proč se do stravy námořníků královského námořnictva přidávaly limetky?
Skurvity byly pro anglické námořníky v 16. a 17. století velkým problémem. Díky tomu, co zjistil doktor James Lind, královské námořnictvo zajistilo, aby všichni námořníci měli k pití citronovou šťávu, když byli na moři déle než jeden měsíc. Námořníci se domnívali, že kurděje léčí právě kyselý obsah citronové šťávy (vitamin C se také nazývá kyselina askorbová). Lékaři se domnívali, že limetková šťáva bude působit lépe, protože má více kyseliny než citronová šťáva, a tak na lodích anglického královského námořnictva nahradili citronovou šťávu limetkovou.
A tak se anglickým námořníkům začalo říkat Limeys! Od té doby se toto slovo používá jako negativní slangový výraz pro britské občany, a proto se nepovažuje za slušné slovo, které by se mělo používat.
Mají lidé stále kurděje?
Pokud si myslíte, že kurděje jsou nemocí minulosti nebo snad jen v rozvojových zemích, zamyslete se znovu. Tři studie provedené na Arizonské státní univerzitě ukázaly, že přibližně 3 procenta studentů měla v krvi hladinu vitaminu C, která svědčila o kurdějích. To znamená, že více než 3 000 studentů má známky kurdějí. Další studie na 500 ambulantních pacientech odhalila, že podobný nedostatek vitaminu C mělo 6 procent z nich. A konečně studie National Health and Nutrition examination Scurvy (NHANES Ill) uvádí, že 13 procent amerických dospělých mužů a 9 procent amerických dospělých žen má hladinu vitaminu C v krvi indikující kurděje. To je více než padesát milionů dospělých Američanů. Ukazuje se, že vyvážená strava, která zahrnuje ovoce a zeleninu, je důležitá pro každého.
Další obrázky z Wikimedia by NotFromUtrecht.