Tento region byl bohatý na přírodní zdroje včetně divokých krocanů, medvědů, jelenů, losů a holubů ve velkém množství spolu s velkými stády bizonů. S rostoucím osídlením se populace bizonů zmenšovala, ale ještě v roce 1792 byli v jihovýchodním Ohiu loveni. V roce 1785 uvedl Richard Butler podrobnosti o večeři, která zahrnovala „výborné pečené bizoní hovězí, polévku z bizoního hovězího a krocanů, smažené krocany, smaženého kocoura, čerstvě ulovené, pečené kachny, dobrý punč, madeiru, klaret, grog a toddy“. „Dobrá zvěřina, medvědí maso, krocani a sumci“, které Butlerova výprava jedla, byly výhradně získávány lovem a rybolovem, nebo, Butlerovými slovy, „si je obstarávali sami podle libosti“.
Zvěřina a krocani byli nejoblíbenější zvěřinou a ryby jako štika, sumec, jeseter, okoun a okoun byly hojné. V hubených dobách se mohli konzumovat mývalové, veverky, vačice a další méně žádaná zvěř. Jeden spisovatel z doby revoluce napsal, že lovec mohl každý den zabít šest až osm jelenů.
Pšenice se na bohatých půdách v okolí Ohia neujala, takže pšeničný chléb zůstával vzácným luxusem a mnoho plodin se v prvních letech těžko shánělo. Když společnost The Ohio Company na jaře roku 1788 osídlila Mariettu, zasadila brambory, tuřín, dýně, kukuřici, dýně, melouny, fazole a okurky. Nečekaně drsné počasí v roce 1789 zničilo úrodu, což vedlo k vážnému nedostatku potravin v roce, kterému se začalo říkat „hladový rok“. Vepřové maso se obvykle konzervovalo různými způsoby, nejčastěji solením v sudu, ale vepřů bylo málo a sůl se musela nosit přes Allegheny Mountains, aby se dostala do osady společnosti Ohio. Na konci zimy došla mnoha rodinám kukuřičná mouka a i těm nejbohatším rodinám zbylo jen o málo víc než pár brambor. Při prvních známkách jara pionýři sbírali kopřivy a čistec, ale teprve v červenci se začala brzy sklízet nová kukuřice, fazole a dýně, z nichž se vařila polévka.
V roce 1792 Jack Heckewelder popsal, že v Cincinnati rostla kukuřice, ječmen, brambory, tuřín, oves, proso a pšenice, a přestože osídlení v oblasti bylo stále řídké, posádka Fort Washington čítající asi 200 osob vysadila „velmi pěkné“ zeleninové zahrady. Běžné byly pohankové koláče a cestovní deník Francise Baileyho z roku 1797 uvádí, že osadníci získávali sirup z javorů cukrových a v zimních měsících byli závislí na zvěřině, jako jsou divoké krůty a zvěřina.