Sdílení je péče!
- Share
- Pin435
- Yummly7
Tento základní kubánský recept se připravuje velmi snadno a vyžaduje jednoduché základní suroviny ze spíže. Kubánské šunkové krokety jsou miláčkem davu.
**Upozornění: Jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates Program. Některé z našich odkazů jsou partnerskými odkazy
Jak připravit šunkové krokety po kubánsku?
Řekl bych, že technika výroby většiny kroket je stejná. Už jsem publikovala své slavné portugalské krokety z tresky a tento recept má stejný základ. Liší se v dochucení, ale základem každého dobrého receptu na krokety je hustý „bešamel“.
Základem těsta na krokety je směs másla, mléka a mouky. Nejčastějším problémem je poměr těchto ingrediencí.
Těsto musí mít dostatek tuku, aby bylo pružné a drželo tvar. Mnoho začátečníků přidává příliš málo másla a krokety se během smažení lámou. Také příliš málo mouky a těsto bude příliš řídké a nebude možné ho tvarovat.
Takže zde je můj poměr na 8 středně velkých kroket:
2 lžíce másla
⅓ hrnek mouky
1 hrnek mléka.
Tento poměr je ideální pro jakékoli těsto na krokety.
S máslem také ráda přidávám trochu cibule, která těstu dodá další chuť.
Nakonec dochutím solí a pepřem a přidám mletou šunku – k mletí můžete použít kuchyňský robot. Chceš mít šunku nasekanou najemno, ale s dostatečnou strukturou, abys mohl malé kousky šunky ochutnat skrz těsto.
Tajemství dosažení správné konzistence spočívá v tom, že těsto necháte alespoň 1 hodinu vychladit v lednici. Tak bude těsto pevnější a hustší, což usnadní tvarování.
Poté je čas usmažit tyto lahodné šunkové krokety. Pomocí dvou lžic vytvaruji krokety do oválných tvarů. Můžete použít i ruku, ale bude to trochu chaotičtější.
Poté je namočím do rozšlehaných vajec a obalím ve strouhance.
Smažíme na preferovaném druhu rostlinného oleje. Já nejraději používám řepkový nebo slunečnicový olej, protože nemají žádnou příchuť a při smažení neuvolňují příliš mnoho výparů.
Můžete šunkové krokety zmrazit?
Možno.
V podstatě jsem velkým příznivcem zmrazování domácích kroket. Poté, co krokety obalíte ve strouhance, nechte je v mrazáku vychladnout ještě alespoň 1 hodinu. Pak je můžete zmrazit pomocí plastové fólie. Rád balím jednotlivé krokety, abych jich mohl usmažit přesně tolik, kolik se rozhodnu usmažit.
Co podávat k těmto croquetas de jamon?
Tyto krokety lze podávat jako hlavní jídlo nebo jako předkrm – pokud se podávají jako předkrm, dělám menší krokety.
Obvykle je spojuji se svou slavnou koriandrovou česnekovou omáčkou. ale k těmto kroketám můžete použít svou oblíbenou omáčku na namáčení.
Pokud je budete podávat jako hlavní jídlo, přidala bych k nim nějaký druh rýže – vyzkoušejte mou kurkumovou rýži – nebo brambory.
Doufám, že se vám tento recept bude líbit a uvidíme se u dalšího!
- 2cupsham
- 1cupmilk
- ⅓cupsflour
- 2tbspbutter
- ½onion thinly cones
- 2vejce
- 1nádoba strouhanky
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej na smažení
-
V hrnci, rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a několik minut míchejte, dokud cibule lehce nezprůhlední.
-
V misce smíchejte mléko s moukou (osolte a opepřete). Šlehejte, dokud se neobjeví žádné hrudky. Tuto směs pomalu přidejte do hrnce a promíchejte. Začne rychle houstnout. Nepřestávejte proto míchat a seškrabujte dno hrnce, aby se těsto nepřipálilo. Když je těsto natolik tuhé, že se již nelepí na hrnec a je z něj velká koule těsta, vypněte oheň.
-
V kuchyňském robotu rozemelte šunku. Přidejte ji do těsta a promíchejte. Necháme ho 1 hodinu chladit v lednici.
-
Pomocí dvou lžic tvarujeme krokety. Krokety namáčíme do rozšlehaných vajec. Poté je obalíme ve strouhance.
-
Na pánvi rozehřejeme tolik oleje, aby byly krokety pokryty ( nebo alespoň z jedné strany zcela). Smažte krokety, dokud nebudou hnědé a zvenku křupavé.
15 SNADNÝCH NÁPADŮ NA VEČEŘI: Méně než 30 minut
Předplaťte si náš geekovský NEWLETTER a získejte každý týden recepty ZDARMA!
.