Kuřecí salát Santa Fe s pikantním limetkovým dresinkem je svěží, vydatný salát plný černých fazolí, pečené kukuřice a proužků tortilly s pikantním limetkovým dresinkem!
**Tento příspěvek byl původně zveřejněn v dubnu 2013. Příspěvek jsem aktualizovala o nové fotografie, text a mírně upravila recept.
Málokdy se stane, že bych si nedala salát, protože je to ideální způsob, jak do sebe dostat širokou škálu zeleniny (a někdy i ovoce!) na jedno posezení. Když jím venku, často se přikláním k velkým salátům místo toho, abych si objednala těžký hlavní chod, a to platí zejména tehdy, když si zajdu na mexické jídlo.
Ne že bych neměla ráda enchiladas, tacos a fajitas – jen nemám ráda, když se na konci jídla cítím zatížená. Když v jídelním lístku uvidím salát, jako je tento kuřecí salát Santa Fe s pikantní limetkovou zálivkou, objednám si ho.
Tento salát má všechno, co mám ráda, na jednom místě. A to hlavní? Všechno je to zalité čerstvým, pikantním limetkovým dresinkem a navrch jsou křupavé proužky tortilly.
To je salát podle mého gusta!
Tento salát miluju, protože je plný jihozápadních chutí, které miluju, a zaručeně se vám přilepí na žebra!
Tento kuřecí salát Santa Fe začíná lůžkem z křupavého hlávkového salátu a je doplněn grilovaným kuřecím masem, černými fazolemi, kukuřicí, rajčaty, zelenou cibulkou, avokádem a křupavými proužky tortilly.
Já jsem se rozhodla do svého nepřidávat strouhaný sýr, ale pokud chcete, určitě ho přidat můžete 🙂
Hlavním lákadlem jsou kuřecí prsa posypaná velkou dávkou mého domácího koření Taco a dokonale ugrilovaná. Kuřecí maso je šťavnaté, chutné a představuje významný zdroj bílkovin.
Žádný salát Santa Fe by nebyl kompletní bez vydatných černých fazolí, čerstvých rajčat, krémového avokáda a kukuřice. Když je kukuřice v sezóně, ráda ji griluju přímo vedle kuřete a odkrajuju z klasu.
Kukuřice nebyla v sezóně, když jsem tento salát fotila, takže jsem místo ní použila rozmraženou mraženou kukuřici.
Pokud dáváte přednost pražené kukuřici a nechcete se zdržovat grilováním vlastní, skvělou volbou je mražená pražená kukuřiceTrader Joe’s.
Korunou tohoto salátu -kromě těch křupavých proužků tortilly! – je pikantní limetková zálivka. Obsahuje spoustu čerstvé limetkové šťávy spolu s javorovým sirupem, čerstvým koriandrem, solí a čerstvě mletým pepřem podle chuti.
Tento dresink jsem extra ochutila šťávou ze dvou limetek. Podle mě neexistuje nic jako příliš mnoho limetky, takže pokud je jí na vás moc, klidně ji trochu zmírněte.
Pokud si chcete přípravu salátu ještě více usnadnit, ugrilujte si kuře a kukuřici předem a uložte je, dokud nebudete salát připraveni sestavit. Můžete se také rozhodnout použít kuře z rožně nebo zbytky kuřete, abyste si život ještě více usnadnili.
Ať už je Cinco de Mayo nebo jakýkoli jiný den v týdnu, tento kuřecí salát Santa Fe s pikantním limetkovým dresinkem je vítěz. Je svěží, pikantní a naprosto vynikající!
Podívejte se na další recepty inspirované mexickou kuchyní!
5minutové domácí guacamole
Snadné černé fazole z instantního hrnce (bez namáčení)
Grilovaný mexický pouliční kukuřičný salát
Mexické sladké kukuřičné koláčky
Santa Fe kuřecí salát s pikantním limetkovým dresinkem
recenzí
Zanechat recenzi “
Složení
- 2 kuřecí prsa bez kůže a kosti asi 1 – 1.5 liber
- 3 lžičky domácího koření na taco nebo vaše oblíbené koření zakoupené v obchodě
- 4 šálky římského salátu nakrájeného na kousky
- 2 zelené cibule bílé a zelené části, nakrájené na plátky
- 1 šálek cherry rajčátek rozpůlených
- ½ šálku černých fazolí propláchnutých a okapaných (použijte konzervované nebo moje )
- 1 velký kukuřičný klas zbavený slupek a hedvábí (nebo asi 1 šálek rozmražené mražené kukuřice)
- 1 avokádo zbavené semínek a nakrájené na kostičky
- Podávejte se strouhaným sýrem čerstvým koriandrem, limetkou a případně proužky tortilly
Pro dresink:
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
- 4 lžíce čerstvé limetkové šťávy
- 2 lžičky čistého javorového sirupu lze nahradit medem
- 2 lžičky čerstvě nasekaného koriandru
- .
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Návod
-
Kuřecí prsa osolte a opepřete podle chuti a posypte kořením taco. Nechte stát při pokojové teplotě asi 1 hodinu.
-
Gril předehřejte na střední stupeň a kuřecí prsa opékejte asi 8 minut z každé strany nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 stupňů. Odstavte z ohně, volně zakryjte fólií a před krájením nechte 10 minut odpočívat.
-
Když se kuře peče, položte na gril kukuřici a opečte ji ze všech stran, obracejte každé 3-4 minuty nebo dokud nezčerná. Odstavte z ohně a až bude kukuřice dostatečně chladná, odkrojte ji z klasu.
-
Do velké mísy dejte salát, zelenou cibuli, cherry rajčata, černé fazole, opečenou kukuřici, avokádo a sýr čedar. Jemně promíchejte a podávejte na talířích. Navrch dejte kuřecí maso a proužky tortilly.
Připravte zálivku:
-
Veškeré přísady na salát dejte do malé sklenice, přiklopte a protřepejte, dokud se nespojí. Salát pokapejte požadovaným množstvím zálivky a promíchejte.
-
Podávejte s volitelnými přílohami a pochutnejte si!
Poznámky
- Celkový čas uvedený výše zahrnuje grilování kuřete a kukuřice. Kuře a kukuřici můžete připravit předem nebo se také můžete rozhodnout použít zbytky nebo kuře z rožně a rozmraženou mraženou kukuřici, abyste přípravu jídla ještě urychlili!
- Je více než pravděpodobné, že vám zůstane dresink. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 2 týdny.
Nutriční hodnoty
Výživová hodnota je odhadnuta pomocí potravinové databáze a je určena pouze jako vodítko pro informativní účely.
Sdílení znamená péči!