Lahodné krůtí zelné závitky s quinoou jsou syté, lehké a zdravé s 18 gramy bílkovin v každém 214kalorickém závitku pokrytém omáčkou.
Po nesčetných pokusech o přípravu tohoto pokrmu mám konečně báječný recept na zelné závitky, o který se nemohu dočkat, až se s vámi všemi podělím!“
Na omáčce, zelí, náplni a té kopečku zakysané smetany je něco, co vás zahřeje jako tradiční pohodlné jídlo, i když ve skutečnosti jde o klamavě lehký a zdravý pokrm. Už jen napsat o nich dvě věty mě přimělo přeběhnout k ledničce a zkontrolovat, jestli nezbyly, ale bohužel se musely všechny zhltnout. *Smutný povzdech*
Naštěstí je to recept, který se bude na naše jídelní stoly dostávat pravidelně, takže určitě nebude trvat dlouho a tyto chutné zelné závitky se do mého života vrátí. Pro jídla ve všední dny obvykle střílím na nějaký druh zapékaného pokrmu z jednoho jídla, jako jsou moje snadné enchilady nebo zapékané černé fazole s quinoou. Ačkoli jsou všechny tyto pokrmy chutné, jak jen mohou být, tento recept má jedinečný chuťový profil, po kterém se mi stýská.
Všechny lahůdky stranou, nebudu vám lhát – tyto zelné závitky vyžadují trochu více úsilí než standardní kastrol, ALE slibuji, že vaše práce bude odměněna! Jakmile si osvojíte postup, opravdu se vůbec nezapotíte a zjistíte, že stejně jako já budete mít na tuto východoevropskou klasiku chuť častěji než jindy.
Ačkoli je v tomto receptu několik kroků, je v něm zabudováno i několik zkratek. Například já obvykle používám jen svou oblíbenou marinara omáčku ze sklenice, abych zkrátila dobu přípravy. Nechápejte mě špatně, domácí marinara omáčku většinou nelze překonat, ale někdy je třeba se uskrovnit, aby byl recept zvládnutelný pro večeři na všední večer.
A když si pomyslím, že to všechno začíná zelím, často přehlíženou postavou ve světě zeleniny. Přiznávám, že zelí není vždy mým favoritem, ale v tomto případě je pouze nádobou pro pikantní, vydatnou náplň a omáčkový soubor, které jsou skutečnými zářivými hvězdami tohoto receptu.
Nehledě na to, která část je nejlepší, bezproblémová soudržnost ingrediencí se spojí v úhledné jednohubky, které mají málo kalorií a hodně chuti. Samotné zelné závitky jsou bez mléka, ale já je naprosto miluji podávat se zakysanou smetanou. Mám je tak ráda, že jsem zakysanou smetanu přidala na seznam ingrediencí. Věřte mi, že si je zamilujete také!“
Pokud nemáte mléčné výrobky, možná najdete variantu bez zakysané smetany? Doplnění horkých zelných závitků chladivou smetanovou zakysanou smetanou je součástí toho, co dělá tento pokrm tak lahodným. Tento krok nevynechávejte. Pokud chcete být ultrazdraví, můžete použít obyčejný jogurt, ale mléčný výrobek je opravdu špičkový.
Bezlepkáři se však mohou radovat, protože díky použití quinoy je recept zcela bezlepkový. Mně osobně by trocha lepku vůbec nevadila, ale vím, že spousta z vás tento luxus nemá, takže mě napadlo upozornit, že tento recept můžete bez obav zařadit do svého repertoáru jídel.
Tento recept je také naprosto flexibilní. Je dostatečně snadný pro jídlo na všední večer, ale dostatečně působivý pro společnost. Bez ohledu na to, jak a komu je budete podávat, jsou tyto zelné závitky zábavnou změnou oproti standardnímu nákypu. O tom není sporu.
Pokud vás děsí část tohoto snažení spočívající v rolování, nemusíte se bát. Je to snadné jako 1, 2, 3. Tedy přesněji 1, 2, 3, 4. Poté, co zelí uvaříte a odstraníte listy, nacpete do vnitřní části rolády trochu náplně, přehnete ji, zastrčíte konce a přehnete horní část dolů.
Jde to opravdu rychle a podle mého názoru je to mnohem jednodušší než rolování tortilly. Zelí dobře drží pohromadě a docela dobře se s ním pracuje.
Nevadí mi, jak nechutně tam ta náplň vypadá nebo jak divně vypadá moje ruka. Je to naprosto vynikající a držet foťák a zelnou roládu najednou je náročnější, než se zdá.
PS – Kdyby měl někdo palčivou touhu koupit mi stativ, vesele to přijmu.
Poté, co na dno zapékací misky nacákáme trochu omáčky, vložíme tam každou zelnou roládu přeloženou stranou dolů a opakujeme. Když je mísa plná, přikryjte ji omáčkou a vložte do trouby. Jo, je to tak jednoduché.
Jé, teď mám hlad. Nakrmí mě někdo, prosím? 😉
Tisknout špendlík
Krocaní zelné závitky
Složení
- ▢ 1 střední cibule (nakrájená)
- ▢ 2 čl. mletého česneku
- ▢ 20 oz. libového mletého krůtího masa
- ▢ 1 velká hlávka zelí
- ▢ 2 velké mrkve (nakrájené)
- ▢ 1 polévková lžíce. oleje (používám olivový nebo kokosový)
- ▢ 1 1/2 lžičky soli (upravte podle svých preferencí)
- ▢ 1/4 lžičky pepře
- ▢ 1 šálek quinoy
- ▢ 2 šálky kuřecího vývaru
- ▢ 1.5 lžiček papriky
- ▢ 2 lžičky worcesteru
- ▢ 1 vejce
- ▢ 12 oz. marinara omáčka
- ▢ 1/2 šálku zakysané smetany (nepovinné)
Návod
-
Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
-
Propláchněte quinou a přidejte ji spolu s vývarem do hrnce s těsně přiléhající pokličkou. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 15 minut. Před sejmutím pokličky vypněte oheň a nechte 3-4 minuty odstát. Quinou nenechávejte přikrytou déle, jinak bude kašovitá.
-
Velký hrnec s osolenou vodou zahřejte zvlášť na prudkém ohni, aby se vařila. Přidejte celou hlávku zelí, přikryjte a snižte teplotu na minimum. Zelí vařte 10 minut a poté ho pomocí kuchyňských chňapek nebo dvou velkých špachtlí vyjměte z hrnce. Odstavte a nechte vychladnout.
-
Když se quinoa a zelí vaří, rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli a mrkev a smažte 3-4 minuty do změknutí. Přidejte česnek a smažte o minutu déle, než přidáte krůtí maso. Krůtí maso vařte 6-7 minut, dokud není zcela uvařené. Během vaření rozdělte krůtí maso stěrkou na malé kousky. NECHCETE velké kusy krůtího masa, pouze malé drobky.
-
Když se krůtí maso vaří, přidejte worcester, sůl, pepř, papriku a 1/2 šálku marinádové omáčky. Uvařenou quinou přidejte do krůtí směsi a promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby upravte množství koření. Přidejte vejce a promíchejte.
-
Přibližně 1/2 šálku marinara omáčky dejte do zapékací misky o rozměrech 9 X 13″ a rozetřete ji tak, aby tence pokryla dno zapékací misky.
-
Oloupejte opatrně listy ze zelí, aby zůstaly neporušené. Do středu zelného listu naberte 1/2 – 3/4 šálku krůtí náplně. Přeložte spodní polovinu přes náplň a poté zastrčte boky. Horní polovinu přeložte a položte ji švem dolů do připravené zapékací misky. Opakujte se zbývajícími zelnými listy, dokud není mísa plná a náplň pryč (obvykle 10 závitků).
-
Zbývající marinara omáčku rozetřete na zelné závitky a pečte přibližně 30 minut. Podávejte horké se zakysanou smetanou nebo obyčejným jogurtem.