Kotlíková pečeně s rozmarýnem a česnekem – kotlíková pečeně ochucená rozmarýnem a česnekem a dušená doměkka.
Co můžete říct o kotlíkové pečeně? Téměř každý ji má rád. Obzvlášť dětem. Je snadná, poměrně levná a s hrncovou pečení mohou být úspěšní i začínající kuchaři. Je téměř stejně domácká a uklidňující jako sekaná a zabere mnohem méně času na přípravu.
Dlouho jsem uvízla ve vyjetých kolejích při přípravě hrncové pečeně v pomalém hrnci s tou přesolenou cibulovou polévkovou směsí. Všichni moji známí tak dělali pečeně a já to asi nikdy moc nezpochybňovala.
A jakkoli je ten recept skvělý, většinou z něj dostanete příliš křehkou, propečenou pečeni, která se rozpadá. Skvěle se hodí na horké sendviče s rostbífem, ale jinak nic moc.
Takže jsem se rozhodla udělat pečeni, která by byla dobře propečená a při krájení držela pohromadě. A myslím, že se mi to docela povedlo!
Tato pečeně je dušená v hovězím vývaru s rozmarýnem a česnekem. Můžete ji rychle připravit a pak ji dát do trouby a na chvíli na ni zapomenout.
Pečeně s rozmarýnem a česnekem – pečeně z roštěnce ochucená rozmarýnem a česnekem a dušená doměkka. Click To Tweet
Jak připravit hrncovou pečeni s rozmarýnem a česnekem
Předehřejte troubu na 400 stupňů.
Pečeni okořeňte
Česnek oloupejte, ale stroužky nechte celé. Obě strany pečeně vydatně osolte a opepřete.
Pečeně opečte ze všech stran
Nalijte do holandské trouby tolik oleje, aby pokryl dno, a zahřejte ji na středně vysoké teplotě. Pečeni dobře opečte z obou stran. Chceš ji opravdu opéct, až bude tmavě hnědá.
Já pečeně také přidržuji a opékám i okraje. Myslím, že tento krok navíc opravdu pomáhá udržet vlhkost a navíc pečeně vypadá hezky.
Sundejte z ohně. Přidejte hovězí vývar nebo bujón. V případě potřeby přidejte tolik vody, aby hladina tekutiny sahala do poloviny výšky pečeně. Přidejte rozmarýn a česnek.
Pekáč ve vývaru
Přikryjte pevně a vložte do předehřáté trouby. Rád používám mezi hrnec a pokličku kousek alobalu, aby byla opravdu těsná. Udrží uvnitř všechny šťávy a jen velmi málo se jich odpaří.
Prosím, všimněte si mé výše uvedené žalostné staré holandské trouby. Je to ubohé, já vím. Člověk by si myslel, že si po tolika letech vaření koupím pořádnou holandskou troubu, že? Nebojte se. Už jsem se Ježíškovi zmínila, že bych si ji letos přála pod stromeček. Ježíšek to tady většinou docela dobře splní!
Vaříme 1,5 hodiny. Před krájením vyndej pečeni z trouby a nech ji 10-15 minut odstát.
Odpočiň pečeni a udělej omáčku
Když pečínka odpočívá, udělej omáčku.
Odsaď co nejvíce tuku z tekutiny z vaření. S oblibou používám oddělovací pohárek. Nalijete do něj tekutiny, počkáte několik minut, než tuk vystoupí nahoru, a pak odtučněnou tekutinu nalijete zpět do hrnce. Opravdu skvělá pomůcka! Díky němu se mi podaří oddělit mnohem více tuku, než kdybych se ho snažila odtučnit.
Postavte hrnec s odtučněnou tekutinou zpět na středně silný oheň a přiveďte tekutinu k varu. Rozpusťte kukuřičný škrob ve ¼ šálku vody a vmíchejte ho do vroucí tekutiny. V případě potřeby rozmačkejte změklý, uvařený česnek a přidejte ho do omáčky.
Užijte si to!
Další recepty na hovězí maso na stránkách Nikdy dost tymiánu:
- Hovězí na smetaně
- Smetanový steak s houbami
- Dokonalý grilovaný žebírkový steak
- Steak s paprikou
- Koláč s hovězím masem
Recepty na hrnkovou pečeni od jiných blogerek:
- Hrncová pečeně od Simply Recipes
- Ultimate Slow Cooker Pot Roast od Dinner Then Dessert
- Nedělní hrncová pečeně od Favorite Family Recipes
Líbí se vám tento recept? Připněte si ho!
Potní pečeně s rozmarýnem a česnekem
Vytisknout Připnout
Složení
- 1 pečeně z roštěnce nakrájené na středy nebo 7 lopatek, asi 3 libry
- sůl a pepř
- olej
- 1 čtvrt litru hovězího vývaru nebo bujónu
- -34 snítky čerstvého rozmarýnu
- 5 stroužků oloupaného česneku
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
Návod
-
Předehřej troubu na 400 stupňů.
-
Obě strany pečeně důkladně osolte a opepřete.
-
Nalijte do holandské trouby tolik oleje, aby pokryl dno, a zahřejte ji na středním ohni.
-
Opečte pečeni z obou stran. Odstavte z ohně.
-
Přidejte hovězí vývar nebo bujón. V případě potřeby přidejte tolik vody, aby hladina tekutiny sahala do poloviny výšky pečeně.
-
Přidejte rozmarýn a česnek.
-
Přikryjte pevně a vložte do předehřáté trouby. Pečte 1,5 hodiny.
-
Vyjměte z trouby a před krájením nechte 10-15 minut odstát.
-
Pro přípravu omáčky – Vyjměte pečeni z hrnce. Postavte hrnec na středně silný oheň a přiveďte tekutinu k varu. Rozpusťte kukuřičný škrob ve ¼ šálku vody a vmíchejte ho do vroucí tekutiny. V případě potřeby rozmačkejte změklý, uvařený česnek a přidejte ho do omáčky.
Poznámky
Informace o výživové hodnotě
Nutriční informace jsou vypočteny softwarem na základě ingrediencí v každém receptu:
Bílkoviny: 6g | Tuky: 4g | Nasycené tuky: 1g | Polynenasycené tuky: 3g | Cholesterol: 10mg | Sodík: 329mg | Cukr: 1g
Nutriční informace jsou vypočteny softwarem na základě ingrediencí v každém receptu. Jedná se pouze o odhad a je poskytován pro informační účely. Pokud ze zdravotních důvodů potřebujete přesné nutriční výpočty, měli byste se poradit se svým lékařem nebo registrovaným dietologem.