Mnohdy se nám zdá, že je obtížné připravit určité recepty, protože nevíme, jak správně odměřit množství produktů. Zde je tabulka nejčastěji používaných ekvivalentů v kuchyni, která vám usnadní přípravu receptů. Je velmi důležité dodržovat poměry.
Mnoho lidí to ví, ale většina ne. Kolik je čajová lžička? Tabulka ekvivalence měr je přesnou odpovědí na všechny ty kulinářské vzorce, které se zdají složitější než trigonometrie, ale jsou to jen veličiny.
Vždy, když začnete v kuchyni inovovat nový recept, kolik přesně je čajová lžička? Tabulka ekvivalentů měr je definitivním a úplným klíčem ke všem vašim pochybnostem o čajových lžičkách, šálcích a pomlčkách.
Nejprve k čajovým lžičkám, šálkům, miskám a dalšímu kuchyňskému náčiní: dokud se ve všech nevyznáte, je nejlepší mít jasno v tom, na jaké množství se recept vztahuje, když zmiňuje některou z těchto měr, a mít po ruce odměrku.
Jde o to, že musíte přidat z dané složky tolik obsahu, kolik se vejde do šálku, sklenice nebo lžíce. Ale kolik to je?
–
- Miska = 1 šálek snídaně
- Šálek = 1 šálek čaje
- Šálek = 1 šálek kávy
- Čajová lžička = 1 polévková lžíce
- Lžička = 1 dezertní lžička
- Moka lžička
- Moka lžička. = 1 lžička kávy
- Sklenice = 1 sklenice vody
- Tumbler = 1 sklenice vína
- Lžička (káva) = 5 mililitrů
- Lžička (polévka) = 15 mililitrů
- Sklenice vody = 200 mililitrů.
- Sklenice na víno = 100 mililitrů.
- Pohár (snídaně) = 150 mililitrů.
- Pohár (káva) = 100 mililitrů.
- Hrnek = 250 mililitrů.
- Sklenice na alkohol nebo likér = 50 mililitrů.
Zatím je vše pod kontrolou, pokud to, co se chystáte přidat do receptu, je tekutina: mléko, voda, víno… Ale co když potřebujete vědět, kolik gramů pevného produktu (rýže, cukru, jablek…) se vejde do hrnku nebo lžíce? To je v některých receptech velmi časté. Řešení je uvedeno také v tabulce ekvivalentů.
Kapacitní ekvivalence:
- 1 čajová lžička = 5 mililitrů
- 1 polévková lžíce = 15 mililitrů
- 3 čajové lžičky = 1 polévková lžíce
- 16 polévkových lžic vody = 1 sklenice vody
- 1 sklenice vody = 200 centimetrů krychlových
- 1 sklenice vody = 2 sklenice vína
- 1 sklenice vína 100 cm3 = 100 kubických centimetrů
- 1 šálek kávy = 250 kubických centimetrů
- 1 miska nebo šálek na snídani = 250 mililitrů=1/4 litru=2 decilitrů a 1/2
- 1 šálek čaje = 150 mililitrů = 1 decilitr a 1/2
- 1 šálek kávy = 100 mililitrů = 1 decilitr
- 1 sklenice vody = 200 mililitrů = 2 decilitry
- 1 sklenice vína = 100 mililitrů = 1 decilitr
- 1 sklenice vína = 100 mililitrů = 1 decilitr
- 1 šálek vína = 100 mililitrů = 1 decilitr
- 1 hrnek víno = 100 mililitrů = 1 decilitr
- 8 polévkových lžic = 100 mililitrů = 1 decilitr
- 1 sklenička na panáka nebo likér = 50 mililitrů = 1/2 decilitru = 4 polévkové lžíce
.
Hmotnosti a ekvivalenty 1 šálku v gramech:
- Šálek rýže = 200 gramů
- Jahody nakrájené na kousky = 170 gramů
- Šálek jablek nakrájených na kousky = 125 gramů
- Švestky, broskve, pomeranče, hrušky, meloun, nakrájený = 150 g
- Vlašské ořechy, mleté = 80 g
- Kousky vlašských ořechů = 100 g
- Hrnek strouhanky = 100 g
- Rozinky = 160 g
- Rajčatová dřeň = 180 g
- Kukuřičný škrob = 100 g
- Kukuřičný škrob, nasekaný = 160 g
- Rajčatová dřeň = 180 g
- Kukuřičný škrob.
- Kukuřičná mouka nebo krupice = 130 g
- Čokoládový prášek = 100 g
- Strouhaný kokos = 80 g
- Kakaový prášek = 140 g
- Šálek čokoládového prášku je 100 g čokoládového prášku.
- Polévková lžíce rýže je 20 gramů rýže.
- Polévková lžíce cukru je 20 gramů cukru.
- Polévková lžíce droždí je 10 gramů droždí.
- Polévková lžíce másla je 15 gramů másla.
- Polévková lžíce másla je 15 gramů másla.
- Polévková lžíce cukru je 20 gramů cukru.
- Polévková lžíce soli je 15 gramů soli.
Hmotnost a ekvivalent 1 polévkové lžíce v gr:
- Olej = 15 gr
- Voda = 16 gr
- Rýže = …20 gr
- Cukr = …20 gr
- Cukr = ….20 gr
- Moučkový cukr = 15 gr
- Káva = 18 gr
- Škrob = 12 gr
- Mouka = 15 gr
- Mléko = 17 gr
- Droždí = 10 gr
- Máslo = 15 gr
- Džem = 20. gr
- Med = 10 gr
- Tekutá smetana = 20 gr
- Strouhanka = 15 gr
- Petrželka nebo jiná bylinka = 10 gr
- Strouhaný sýr = 15 gr
- Sůl = 15 gr
Měření a ekvivalent oleje:
- 1 litr oleje = 5 šálků
- 1 šálek oleje = 190 až 200 cm3
- 1 polévková lžíce oleje = 14 až 16 cm3
- 1 čajová lžička oleje = 4 až 5 cm3
- 1 šálek = 15 až 16 polévkových lžic
Měření a ekvivalence Mouka:
- 1 kilogram mouky = přibližně 8 a 1/2 hrnku.
- 1 šálek mouky = cca 120 až 130 gr
- 1 vrchovatá polévková lžíce mouky = cca 10 gr
- 1 vrchovatá polévková lžíce mouky = cca 20 gr
- 1 vrchovatá čajová lžička mouky = cca 3 gr
- 1 vrchovatá čajová lžička mouky = cca 3 gr.
- 1 šálek kukuřičného škrobu = 100 g
Měření a ekvivalence Cukr:
- 1 kilogram cukru = cca 5 šálků
- 1 šálek cukru = cca 190 až 200 g
- 1 šálek cukru = cca 190 až 200 g.
- 1 šálek hnědého cukru = 160 g
- 1 šálek moučkového cukru = cca 120 až 130 g
- 1 polévková lžíce = cca 11 až 13 g.
- 1 vrchovatá polévková lžíce = 26 až 28 gramů
- 1 vrchovatá čajová lžička = 3 až 4 gramy
Měření a ekvivalence Máslo nebo margarín:
- 1 šálek = 190 až 200 gr
- 1 vrchovatá polévková lžíce = 10 až 15 gr
- 1 vrchovatá čajová lžička = 6 až 8 gr
- 1 vrchovatá polévková lžíce = 40 až 45 gr
- 1 šálek při pokojové teplotě = 1 a 1/2 šálku rozpuštěného
- 1 kostka másla = 30 gr
Další běžné míry:
- 1 lžíce medu = 25-30 gramů
- Jeden krajíc chleba = 30 gramů
- 1 lžíce sušeného droždí = 25 gramů čerstvého droždí
- 4 plátky želatiny = 1 sáček 7gr. práškové želatiny
- 1 stroužek česneku = 5 g
- 1 kostka másla = 10 g
- 1 kostka másla = 10 gr.
- 1 střední cibule = 75 gr
- 1 střední brambora = 150-200 gr
- 1 střední rajče = 100 gr
- 1 kostka cukru = 5 – 7 gr
Tekutiny a pevné látky už máte pod kontrolou, ale často se v receptech objevují i další odkazy, které vás v rozhodujících chvílích donutí zaváhat a mohou vám zkazit sebelepší pokrm. Plátky, špetky nebo listy?
- Špetka, méně než 5 gramů.
- Lžíce medu, odhadem 25 až 30 gramů medu.
- Plátek chleba, asi 30 gramů chleba.
- Plátek chleba, asi 30 gramů chleba.
- Plátek chleba, asi 30 gramů chleba.
- Polévková lžíce sušeného droždí, 25 gramů čerstvého droždí.
- Čtyři listy želatiny odpovídají 1 sáčku se 7 gramy práškové želatiny
- Stroužek česneku, odhadem střední velikosti, asi 5 gramů.
- Ořechové máslo, asi 10 gramů másla.
- Střední cibule, asi 75 gramů cibule.
- Střední brambora, to znamená, že potřebujete asi 200 gramů brambor.
- Střední rajče, asi 100 gramů rajčete.
- Kostka cukru, 5 až 7 gramů.
S těmito tabulkami základních a obecných ekvivalentů pro vás bude mnohem snazší inovovat v kuchyni, opustit pochybnosti a nejistotu a pustit se do nových receptů s kuchyňskými váhami a odměrkami, které budou zpočátku velmi praktické a užitečné, ale které s trochou praxe a zkušeností postupně opustíte a budete důvěřovat svému instinktu a znalostem.
Množství a míry ingrediencí pro přípravu pokrmu jsou obvykle základními údaji, proto je nutné se jimi podrobně řídit a být v nich přesný, zejména pokud se setkáváte s novými recepty. I když ne všechny jsou stejně důležité a některé, jako například sůl nebo cukr, mohou záviset na osobní chuti kuchaře nebo strávníků.
Jistě už nikdy neuslyšíte v kuchyni obávanou otázku: Kolik je čajová lžička? A pokud ano, tabulka ekvivalence měření vám dá správnou a přesnou odpověď.
Pokud chcete kontaktovat Valencia gastronómica, můžete nám napsat na valenciagastronomica.com @ gmail.com.