Úžasně voňavé kokosové makronky jsou keto a nízkosacharidové. Jejich příprava je opravdu snadná – není třeba šlehat bílky! A obsahují jen pět jednoduchých ingrediencí.
Mám ráda kokos. Miluji ho čerstvý! Jedním z vrcholů nedávné cesty na Havaj bylo vychutnávání plátků sladkého čerstvého kokosu podávaných v hotelovém bufetu u snídaně. Mám také ráda recepty s kokosem a tento patří k mým oblíbeným.
Tyto keto kokosové makronky dělám každý rok na Pesach. Jsou inspirované sušenkami, které dělávala moje babička. Jsou snadné na přípravu, a pokud máte rádi opečený kokos, myslím, že si je zamilujete.
Přejít na:
- Babiččiny sušenky
- Moje verze
- Složení
- Návod
- Často kladené otázky
- Uchovávání tipy
- Předplatné
- Karta receptů
- Další recepty k vyzkoušení
Babiččiny koláčky
Byl židovský svátek Pesach. Bylo mi deset let a v předvečer Pesachu jsem byla na návštěvě u prarodičů. Moji prarodiče byli Holanďané a jejich způsoby byly bezvadné.
Můj mladší bratr a já jsme byli vždy pod velkým tlakem, abychom se při návštěvě u nich „chovali slušně“. Někdy se nám to podařilo, jindy ne.
Toho jasného jarního dne byl čas oběda a já měl hlad. Otec slíbil oběd doma – jen jsme se na půl hodiny zastavili, abychom se pozdravili.
Tak jsme tam seděli, v tom evropském obývacím pokoji, zařízeném krásným starožitným dřevěným nábytkem. Oma („babička“ v holandštině) podávala dobrou, silnou holandskou kávu a sušenky.
Oh, ty sušenky.
Byly to kokosové makronky („kokosmakronen“ v holandštině), vyrobené košer pro Pesach bez mouky. Dělala je jen z kokosu, cukru a vajec. Ale vůbec se nepodobaly suchým, bledým makronkám z obchodu, které jsem znala.
Tyhle byly kulaté, tučné a sytě zlatohnědé. Byly voňavé a žvýkací a chutnaly tak dobře, a já měla takový hlad. Přistihla jsem se, že sahám po další sušence, pak po další a pak po další.
Můj otec se tvářil rozpačitě a ovacemi mi vysvětloval, že jsme ještě neobědvali. Babička se usmála, ale očividně byla zděšená mým nedostatkem slušného chování.
Já? Omámená kokosovým cukrem, bylo mi to jedno. Byla jsem šťastná.
Moje verze
Nemám babiččin recept na ty úžasné, žvýkací sušenky. A přiznávám, že moje keto sušenky nejsou tak dobré jako ty její. Nejsou tak žvýkací jako tradiční makronky ze slazeného kokosu, cukru a slazeného kondenzovaného mléka – což jsou všechno velmi vlhké a velmi sladké ingredience.
Tyhle mají lehčí a sušší konzistenci, která se vám může líbit nebo nelíbit – ale tak jako tak je jejich chuť úžasná a myslím, že po jedné budete mít problém přestat. Já vím, že já to dělám vždycky. 🙂
Složení
Na výrobu těchto lahodných sušenek budete potřebovat jen pět surovin. Přesné míry jsou uvedeny na kartě receptu níže. Zde je přehled toho, co budete potřebovat:
Vejce: Ve většině receptů, včetně tohoto, používám velká vejce.
Kokosový olej: Dodává sušenkám tolik potřebnou vlhkost a zabraňuje jejich přílišnému vysychání. Část z něj má tendenci při pečení sušenek prosakovat na dno formy, proto musíme použít plech s okrajem.
Stevia: Používám množství odpovídající ½ šálku cukru. Pokud chcete, můžete místo stévie použít granulované sladidlo.
Vanilkový extrakt: Snažte se použít pravý – čistý vanilkový extrakt – a ne uměle ochucený.
Neslazený strouhaný kokos: Ujistěte se, že nepoužíváte strouhaný kokos se sníženým obsahem tuku. Je extrémně suchý a vzniknou z něj sušenky, které půjdou rovnou do koše – a to mluvím ze smutné zkušenosti.
Všeobecně platí, že neslazený kokos je sušší než slazený. Ale snažte se sehnat značku, která vypadá co nejvlhčí. Jednou ze značek, které nejsem příznivcem (alespoň ne pro tyto sušenky), je „Let’s Do Organic“. Zjistila jsem, že i jejich běžný kokos je velmi suchý. Mám ho však ráda pro nevařené recepty, jako jsou tyto čokoládové kokosové kuličky.
Pokud je kokos nahrubo rozdrcený, můžete ho zpracovat v kuchyňském robotu, abyste ho rozdrtili jemněji. Já se tím ale zabývám jen zřídka.
Návod
Jak připravit keto kokosové makronky? Je to tak snadné! Sjeďte dolů na kartu s receptem, kde najdete podrobný návod. Tady jsou základní kroky:
1. Vezměte si na pomoc cukroví z kokosového másla. Začněte vyšleháním vajec, kokosového oleje, stévie a vanilky.
2. Přidejte kokos a promíchejte. Směs zkontrolujte – neměla by být tekutá, ale kokos musí být vlhký. Pokud je suchý, přidejte trochu vody.
3. Na pergamenem vyložený plech nakapejte lžíce směsi.
4. Sušenky pečte dozlatova, asi 12 minut při teplotě 350 °F. Kokosový olej se při pečení vsákne do formy, ale většina se ho vstřebá zpět, jakmile sušenky na formě vychladnou. Proto musíme při přípravě tohoto receptu použít plech s okrajem, a ne standardní plech na sušenky.
Často kladené otázky
Makronka je sušenka. Jeho hlavní složkou jsou mleté ořechy – původní recept se vyráběl z mletých mandlí, ale v dnešní době existují i recepty z jiných ořechů a zejména z kokosu. Mezi další přísady patří cukr a ochucovadla, například vanilka.
Název „makronka“ pochází z italského slova „maccarone“, což znamená „pasta“. To odkazuje na původní složku těchto sušenek, kterou je mandlová pasta.
Rozdíl je v hlavní použité složce. Macarons se vyrábějí z mandlové mouky. Makronky se obvykle vyrábějí z drceného kokosu.
Tipy pro skladování
Po úplném vychladnutí by tyto sušenky měly vydržet 3-4 dny ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
Pokud nejsem nablízku, abych je dojedla.
Předplatné
Obvykle zveřejňuji nový recept jednou týdně. Chcete mít nové recepty ve své schránce? Přihlaste se k odběru!
Karta s receptem
Připnout recept Sdílet na Facebooku Vytisknout recept Přidat k oblíbenýmPřejít k oblíbeným
Keto kokosové makronky
SUROVINY
- ▢ 2 velká vejce
- ▢ ¼ šálku panenského kokosového oleje rozpuštěného
- ▢ 1 ½ lžičky glyceritu stévie (odpovídá ½ šálku cukru)
- ▢ 1 lžička čistého vanilkového extraktu
- ▢ 4 oz neslazeného strouhaného kokosu (2 šálky)
INSTRUKCE
-
Předehřejte si troubu na 350 stupňů F. Vyložte plech s okrajem pergamenovým papírem.
-
Vejce, kokosový olej, stévii a vanilku prošlehejte. Kokosový olej může při kontaktu se studenými vejci ztuhnout. To nevadí. Promíchejte, jak nejlépe umíte, a nebojte se, pokud bude směs trochu hrudkovitá.
-
Drcený kokos vmíchejte vidličkou nebo gumovou stěrkou. Ujistěte se, že je kokos dobře navlhčený. Pokud je směs velmi suchá a drobivá, možná budete muset přidat lžíci nebo dvě vody.
-
Naberte 1,5 lžíce směsi (pomocí standardní naběračky na sušenky) na pergamenový papír. Směs zabalte do naběračky. Pokud chcete, velmi lehce zarovnejte vrcholky. Sušenky se během pečení neroztahují, takže je můžete umístit těsně vedle sebe, ale nesmí se dotýkat.
-
Sušenky pečeme dozlatova, asi 12 minut při teplotě 350 °C. Část oleje prosákne do formy (proto používáme plech s okrajem). Necháme sušenky 10 minut odpočívat a chladnout na pánvi, aby se část oleje vstřebala zpět, a poté je vyjmeme z pánve na servírovací talíř.
-
Než si na sušenkách pochutnáme, necháme je ještě 20 minut zcela vychladnout. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na kuchyňské lince až tři dny. Skladováním se skutečně zlepšují a stávají se méně suchými a žvýkacími.
PODÍVEJTE SE NA VIDEO:
POZNÁMKY
.