7664shares

Kokkinisto je lahodně jednoduchý řecký guláš z hovězího masa, rajčat a červeného vína, který se pomalu vaří, dokud se nerozpustí. Snadno ho připravíte v rychlovarné konvici, pomalém hrnci nebo na sporáku a je dokonalým komfortním jídlem pro chladné zimní večery.

Vyzkoušejte také můj Chunky Beef Casserole

Vydáno v listopadu 2013, aktualizováno v listopadu 2018

Poprvé jsem tento recept zveřejnila před pěti lety a nastal čas dát mu trochu šmrnc!

Kokkinisto znamená „udělaný do červena“ – doslova dušené hovězí maso s rajčaty a červeným vínem. Je to klasický řecký recept a oblíbený recept z dětství.

Pomalým vařením maso změkne, až je rozplývavě měkké, a bohatá omáčka je provoněná skořicí a hřebíčkem.

Tento hovězí guláš je velmi jednoduchý a neobsahuje spoustu další zeleniny. Ani žádné jiné zeleniny kromě rajčat a cibule! Takhle ho dělávala moje maminka a kdo jsem já, abych se hádal? Klidně přidejte mrkev a možná i máslovou dýni, aby to bylo objemnější.

Jako většina dušeného masa i toto chutná ještě lépe den po uvaření, takže si udělejte laskavost a udělejte si ho navíc!

Tento guláš je tak snadné připravit v tlakovém hrnci, v hrnci nebo na sporáku. V dnešní době vždy volím instantní hrnec, protože je to nejrychlejší a nejpohodlnější možnost. Podívejte se na video, jak se dělá!

Složení řeckého hovězího guláše

  • Hovězí maso v kostce: můžete zde použít jakýkoli levný kus dušeného masa, například kastrol nebo steak na dušení, ale nevolte nic příliš libového.
  • Červené víno: neobtěžujte se s použitím drahého červeného vína, pokud vám nějaké nezbylo. Stejně dobře poslouží i levné středně suché víno.
  • Hovězí vývar (bujón) – používám bujón Knorr, ale bujónová kostka je také v pořádku
  • Hlávková cibule nebo cibule
  • Česnek
  • Nakrájená (konzervovaná) rajčata a rajčatový protlak nebo pasta. Pokud dáváte přednost, můžete použít i čerstvá rajčata.
  • Bayovy listy, skořicová tyčinka a hřebíček přinášejí výrazné aroma, které váš dům úžasně provoní!
  • Málo cukru pro snížení kyselosti – můžete použít i sladidlo podle vlastního výběru nebo ho vynechat.
  • Pokud byste chtěli přidat trochu zeleniny navíc, vhoďte do jídla na kostičky nakrájenou mrkev a celer.

Návod k servírování

V Řecku se tento sytý guláš podává s těstovinami – obvykle orzo nebo penne. Může se však podávat i s rýží, bramborovou kaší nebo dokonce s hranolky. Myslím, že hranolky – patates tiganites – byly v dětství rozhodně mou oblíbenou přílohou!“

V dnešní době obvykle podávám s bramborovou kaší a nějakým druhem zeleniny, jako je povadlý špenát, zelené fazolky nebo brokolice.

Tento recept je na Slimming World bez syntézy s několika velmi drobnými úpravami uvedenými na kartě receptu.

Kokkinisto v instantním hrnci

Plné míry a pokyny najdete na kartě receptu k vytištění na konci stránky. Než se o tento recept pokusíte, podívejte se prosím na postup a video!

Krok 1. Hovězí maso osolte a opepřete. Ve velkém litinovém kastrolu nebo pánvi rozehřejte olivový olej (nebo použijte sprej na vaření) a hovězí maso na něm po částech opečte, dokud nebude ze všech stran pěkně zbarvené. Hovězí maso můžete také opéct přímo v tlakovém hrnci, ale maso netlačte, protože se bude spíše dusit než hnědnout.

Krok 2. V tlakovém hrnci můžete hovězí maso také opéct na pánvi. V rychlovarné konvici rozehřejte olivový olej pomocí funkce Sauté. Přidejte šalotku nebo cibuli a cukr a vařte na středním ohni asi pět minut, dokud nezměkne.

Krok 3. Přidejte česnek, bobkový list, hřebíček, sůl, pepř a skořicovou tyčinku a několik minut míchejte, dokud se nerozvoní.

Krok 4. Přidejte česnek, bobkový list, hřebíček, sůl, pepř a skořici. Vmíchejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak, hovězí vývar a víno. Přidejte hovězí maso, promíchejte a přiklopte.

Krok 5. Přidejte hovězí maso, promíchejte a přiklopte. Nastavte ventilaci na utěsnění a vařte 45 minut při vysokém tlaku. Nechte 10 minut přirozeně uvolňovat a poté ručně vypusťte zbytek páry.

Krok 6: Zkontrolujte, zda je v páře dosaženo dostatečného množství páry. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Vmíchejte nasekanou petrželku a podávejte s bramborovou kaší, rýží nebo těstovinami orzo.

Návod na přípravu pokrmů

Krok 1. Uvařte pokrm v troubě. V holandské troubě rozehřejte olivový olej (nebo použijte sprej na vaření) a po částech na něm opečte maso, aby se rovnoměrně opeklo. Hovězí maso vyjměte a pánev podlijte trochou vína.

Krok 2: Hovězí maso vyjměte z pánve a podlijte trochou vína. Snižte teplotu a přidejte nakrájenou cibuli a cukr (nebo sladidlo pro SW verzi). Za stálého míchání vařte asi pět minut, dokud nezměkne.

Krok 4. Vložte cibuli do hrnce. Přidejte česnek, bobkový list, hřebíček, sůl, pepř a skořicovou tyčinku a několik minut míchejte, dokud se nerozvoní.

Krok 3. Přidejte česnek, bobkový list, hřebíček, sůl, pepř a skořici. Vmíchejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak, hovězí vývar a víno. Přidejte hovězí maso, promíchejte a přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum. Vařte asi 1 1/2 až 2 hodiny, dokud hovězí maso nezměkne. Občas zamíchejte a přidejte více horké vody, pokud je pánev trochu suchá.

Pokyny pro pomalé vaření

Opečte maso a osmahněte cibuli a česnek, pak přidejte všechny ingredience do hrnce pomalého vaření a vařte 5 hodin na vysoké teplotě nebo až 7-8 hodin na nízké teplotě.

Udělali jste můj recept Kokinisto? Zveřejněte fotografii na mé stránce na Facebooku, sdílejte ji na Instagramu nebo ji uložte na Pinterest s označením #supergoldenbakes. Už se nemůžu dočkat, až uvidím váš pohled na něj!

VÍCE KOMFORTNÍHO DUŠENÉHO

  • Hovězí guláš Guinness v tlakovém hrnci
  • Španělský guláš z kuřecího masa, choriza a čočky v jednom hrnci
  • Brazilský guláš feijoada v pomalém hrnci
  • Řecký hovězí guláš Stifado v jednom hrnci
  • Kuřecí maso, chorizo, olivy a dušená cizrna

Kokkinisto – řecké dušené hovězí

Kokkinisto je jednoduché dušené hovězí maso s rajčaty a červeným vínem. Tento řecký recept snadno připravíte v instantním hrnci, pomalém hrnci nebo na sporáku. Dokonalé pohodové jídlo pro chladné zimní večery.
4,7 z 30 hlasů

Vytisknout Připnout

Předmět:
Klíčové slovo: řecké dušené hovězí maso, Kokkinisto

Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 55 minut
Celkový čas: 1 hodina

Porce: 1 hod:
Počet kalorií: 6

Složení

  • ▢ 1.3 kg hovězího masa na kostky
  • ▢ 5 šalotek nebo 1 velká cibule , nakrájená na kostičky
  • ▢ 1 lžíce krystalového cukru , nebo sladidla
  • ▢ 3 stroužky česneku , mletý
  • ▢ 1 bobkový list
  • ▢ 1 velká tyčinka skořice
  • ▢ 1 lžička soli
  • ▢ ¼ lžičky mletých hřebíčků
  • ▢ ¼ lžičky mletého pepře
  • ▢ 400 g (14 oz) plechovky nakrájených rajčat v rajčatové šťávě
  • ▢ 4 lžíce rajčatového protlaku
  • ▢ 3 lžíce olivového oleje , nebo použijte sprej na vaření
  • ▢ 120 ml (1/2 šálku) hovězího vývaru
  • ▢ 120 ml (1/2 šálku) červeného vína nebo hovězího vývaru
  • ▢ 2 PL plocholisté petržele , nasekaná

Návod

Metoda rychlého vaření

  • Ve velkém litinovém kastrolu nebo pánvi rozehřejte olivový olej a hovězí maso po částech opečte, dokud nebude ze všech stran pěkně zbarvené. Hovězí maso můžete také opékat přímo v tlakovém hrnci, ale maso netlačte, protože se bude spíše dusit než hnědnout.
  • V instantním hrnci rozehřejte olivový olej pomocí funkce Sauté. Přidejte šalotku nebo cibuli a cukr a vařte na středním ohni asi pět minut, dokud nezměkne.
  • Přidejte česnek, bobkový list, hřebíček, sůl, pepř a skořicovou tyčinku a míchejte několik minut, dokud se nerozvoní.
  • Vmíchejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak, hovězí vývar a víno. Přidejte hovězí maso, promíchejte a přiklopte.
  • Nastavte ventilaci na utěsnění a vařte 45 minut při vysokém tlaku. Nechte 10 minut přirozeně uvolnit a poté ručně vypusťte zbytek páry.
  • Vmíchejte nasekanou petrželku a zkontrolujte koření.
  • Podávejte s bramborovou kaší, rýží nebo těstovinami orzo.

Povrchová metoda

  • V holandské troubě rozehřejte olivový olej a maso po částech opečte, aby se rovnoměrně opeklo.
  • Vyjměte hovězí maso a odmastěte pánev trochou vína.
  • Snižte teplotu a přidejte nakrájenou cibuli a cukr. Za stálého míchání vařte asi pět minut, dokud nezměkne.
  • Přidejte česnek, bobkový list, hřebíček, sůl, pepř a skořicovou tyčinku a několik minut míchejte, dokud se nerozvoní.
  • Vmíchejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak, hovězí vývar a víno. Upozorňujeme, že pro tento způsob budete potřebovat 2 šálky (500 ml) vývaru plus 1 šálek (250 ml) červeného vína. Přidejte hovězí maso, promíchejte a přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum.
  • Vařte asi 1 1/2- 2 hodiny, dokud hovězí maso nezměkne. Občas zamíchejte a přidejte více horké vody, pokud je pánev trochu suchá.
  • Vmíchejte nasekanou petrželku a zkontrolujte koření.
  • Podávejte s bramborovou kaší, rýží nebo těstovinami orzo.

Způsob pomalého vaření

  • Opečte maso a osmahněte cibuli a česnek, poté přidejte všechny ingredience do hrnce pomalého vaření a vařte 5 hodin na vysoké teplotě nebo až 7-8 hodin na nízké teplotě.

Video

Poznámky

Upozorňujeme, že pro metodu na sporáku budete potřebovat 2 šálky (500 ml) vývaru a 1 šálek (250 ml) červeného vína. Pravidelně kontrolujte hrnec a míchejte, pokud bude příliš suchý, přidejte více horké vody.

Nutriční informace

Kalorií: Složení: 448 kcal | Sacharidy: 8388 kcal: | Bílkoviny: 50g | Tuky: 17g | Nasycené tuky: 4g | Cholesterol: 134mg | Sodík: 755mg | Draslík: 1155mg | Vláknina: 1g | Cukr: 6g | Vitamin A: 305IU | Vitamin C: 11,8mg | Vápník: 83mg | Železo: 6mg
Vyzkoušeli jste tento recept? uveďte @supergolden88 nebo označte #supergoldenbakes!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.