Ačkoli některé koblihy jsou veganské a můžete si snadno vyrobit vlastní, většina běžných koblih veganská není.
Proč ne?
Podívejme se na složení koblih z několika oblíbených řetězců.
Obsah
Složení donutů (vejce/mléko)
Pokud si kupujete donuty z velkého řetězce, mají obrovský seznam složek.
Nebudu je zde všechny vyjmenovávat, ale zde jsou hlavní složky ve většině koblih:
- Mouka
- Enzymy (Enzymy jsou obvykle veganské)
- Olej (palmový, sójový a další)
- Mléčné složky (syrovátka, odtučněné mléko)
- Mléko
- Cukr
- Kvasnice
- Sůl
- Mono- a di-glyceridy (některé glyceridy jsou veganské, některé nejsou)
Mléko a vejce jsou téměř ve všech koblihách koupených v obchodě, pokud nekupujete v pekárně, která vyrábí speciálně veganské koblihy.
Jsou koblihy Krispy Kreme veganské?
Podíváme-li se na složení „originálních“ koblih Krispy Kreme, vidíme několik jasně neveganských složek:
- Sušené mléko v prášku
- Vejcový žloutek
- Palmový olej (i když to je diskutabilní)
Je to sice jen u originální příchutě, ale všechny mají stejný základ, který tyto přísady obsahuje.
Takže ne, koblihy Krispy Kreme nejsou veganské.
Zdá se však, že jsou vhodné pro vegetariány.
Jsou koblihy Dunkin Donuts vhodné pro vegany?
Podívejme se na složení jejich staromódních koblih, které jsou pravděpodobně těmi nejzákladnějšími, které mají.
Palmový olej, odtučněné mléko, cukr, voda, vaječné žloutky,
opět je zde více neveganských přísad:
- Odstředěné mléko
- Vajíčkové žloutky
- Palmový olej
Takže ne, koblihy Dunkin Donuts také nejsou veganské.
Jsou koblihy Tim Hortons veganské?
Nejsem si jistý, kolik jich je v jiných zemích než v Kanadě, ale při psaní tohoto příspěvku mě napadly, tak jsem si řekl, že sem zařadím i Tim Hortons.
Znovu, vegani mají smůlu.
Tady je PDF se všemi složkami v jednotlivých výrobcích Tim Hortons.
Tentokrát tam sice nejsou vejce, ale stále je tam palmový olej a sušená syrovátka (derivát mléka).
Shrnutí: Jsou donuty veganské?
Jednou z obrovských obětí, kterou musí vegani podstoupit, je vzdát se koblih z řetězců a většiny pekáren, které nejsou specificky veganské.
Většina koblih je vegetariánská, ale zjevně není veganská.
Kromě základních ingrediencí, které obvykle veganské nejsou, jak jsme viděli, je pak třeba zvážit polevy:
- Posypky
- Čokoládové lupínky
- Polévka/ poleva
- Cukr
Ty všechny jsou někdy veganské, ale často ne.
Takže pokud nejste konkrétně v pekárně, která nabízí veganské koblihy, je šance, že nějaká kobliha bude veganská, velmi malá. Totéž platí pro donut holes neboli „timbits“ tady v Kanadě.
Případně si vyrobte vlastní pečené veganské koblihy
Většina lidí nemá vybavení potřebné k tomu, aby si doma usmažili vlastní veganské koblihy.
Však existuje spousta receptů na pečené veganské koblihy. Ty chutnají spíš jako koláč, takže možná úplně neuspokojí vaše chutě, ale chuťově jsou zatraceně dobré (a pravděpodobně i o něco zdravější).
Tady je recept na veganské pečené koblihy s čokoládovou polevou, které mi opravdu chutnaly.