1. Používám kuřecí stehna s kostí a kůží, protože je v nich více chuti. Ale pokud chcete, můžete použít kuřecí stehenní řízky bez kůže a kostí. Pokud to uděláte, vložte kuře na pánev až po 20 minutách pečení, protože kuře nebude potřebovat tak dlouhou dobu.
U stehenních řízků se vám je nepodaří tak úspěšně opéct, ale to nevadí, jen je krátce opečte a pečte po celou dobu (45 minut). Toto lze udělat i s prsíčky, ale nebudou tak šťavnatá, protože maso není tak šťavnaté. 🙂 2. Vezměte si na pomoc stehna. Pánev, kterou jsem použila, měla průměr 26 cm a hloubku 6 cm/2,4″. Je to ideální velikost pro tento účel. 3. Na pánev, kterou jsem použila, nemám pokličku, ale mám pokličku na větší hrnec, kterou jsem jen položila nahoru. Jinak dobře poslouží alobal nebo i plech na pečení. 4. Ozdobila jsem to plátky citronu, které jsem po upečení kuřete orestovala na pánvi. 5. Jak to udělat úplně na sporáku (přání čtenářů): Ačkoli výsledek není úplně stejný jako při pečení, protože obětujete buď šťávu z kuřete, která se smíchá s rýží, NEBO křupavou kůži, lze ho připravit zcela na sporáku. Existují dvě možnosti: a) Kuře uvaříme zcela na sporáku, odložíme stranou a rýži uvaříme na sporáku (snížíme množství tekutiny o 1/2 šálku). Chcete-li uvařit rýži, stačí postupovat podle pokynů v receptu až do bodu těsně před vložením do trouby. Místo toho ji přiklopte pokličkou a vařte na středně nízkém stupni, dokud se tekutina nevstřebá (asi 12 – 15 minut). Když je rýže téměř hotová, vložte kuře zpět na rýži, přiklopte pokličkou, aby se prohřálo, a rýži dovařte. Tímto způsobem získáte kuře s křupavější kůží než při druhém způsobu. b) Druhý způsob spočívá v tom, že kuře opečete, ale nedopečete, a pak ho vložíte na rýži, aby se dovařilo, zatímco se rýže vaří. Tento způsob je jednodušší a získáte výhodu, že se šťáva z kuřete během vaření smísí s rýží, ale ztratíte křupavost kůže. Místo toho bych doporučoval použít stehenní řízky bez kůže a kostí, abyste se nemuseli obávat o křupavost kůže, ale získali veškerou chuť! 6. Tento recept bude fungovat s bílou dlouhozrnnou, střednězrnnou i krátkozrnnou rýží, ale já doporučuji dlouhozrnnou, protože je ze všech tří druhů nejméně lepivá. Bude fungovat také s jasmínovou, normální hnědou rýží, divokou rýží a normální rýží basmati. Hnědá rýže bude trvat asi 1 hodinu a 15 minut zakrytá, 10 minut odkrytá, takže kuře bude super křehké. Hnědou rýži basmati nedoporučuji, protože se vaří ještě déle. Rizoto a paella rýže se také nedoporučují – úroveň absorpce tekutin je příliš odlišná, příliš mění recept. 7. Potřebujete tolik citronu, abyste získali 4 lžíce citronové šťávy, což bude 1 velký nebo 2 malé citrony. Použijte veškerou kůru z citronu (citronů), které použijete. 8. NENÍ MARJORAM: Na to se ptalo poměrně dost čtenářů. Pokud jste tento recept našli prostřednictvím Pinterestu, možná jste si všimli, že v ingrediencích je nesrovnalost, v některých se uvádí majoránka. V tomto receptu NIKDY nebyla majoránka! Použijte prosím recept tak, jak je napsán. 9. Nutriční hodnoty na jednu porci (5 porcí) předpokládají, že se připravuje z vykostěných kuřecích stehenních řízků bez kůže. Nezohledňuje tuk, který se vylije z pánve po opečení kuřete, což znamená, že kalorie na porci jsou vyšší, než ve skutečnosti jsou. 