Jednoduchá kapustová quinoa

Tuto jednoduchou kapustovou quinou si můžete připravit za 25 minut z pouhých 10 ingrediencí. Je plná rostlinných bílkovin a navíc je super univerzální. Pro plnohodnotnější jídlo přidejte další zeleninu, cizrnu nebo tofu.

Tento rychlý a snadný recept na Kale Quinoa miluji, protože je směšně snadný, vyžaduje velmi málo surovin a je super zdravý. Je to skvělý základní recept a nesmírně univerzální, aby vyhovoval vašim potřebám/chutím.

Zdravotní účinky quinoy:

Quinoa (vyslovuje se „keen-wah“) se v posledním desetiletí (a v některých kulturách již 5000 let) stala jednou z nejoblíbenějších potravin na světě, a to z dobrého důvodu.

Přirozeně bezlepková quinoa je celozrnná obilovina, která má TAK mnoho zdraví prospěšných účinků. Má vysoký obsah rostlinných bílkovin, vlákniny, hořčíku, kyseliny listové, železa, zinku, draslíku, vitamínů skupiny B, mastných kyselin a mnoho dalšího. Je také geneticky nemodifikovaná a obvykle se pěstuje ekologicky.

Quinoa se také opravdu rychle uvaří za pouhých 15 minut, takže je snadnou a výživnou volbou pro vegany a vegetariány.

Zajímavost: Vědci z NASA se dokonce zabývali jejím pěstováním ve vesmíru, a to kvůli její výživnosti a jednoduchosti přípravy!

Takže opravdu nevidím důvod, proč tuto zdravou obilovinu NEJÍST.

Musím quinou opravdu propláchnout?

Většina receptů vás žádá, abyste quinou před vařením propláchli vodou. Důvodem je, že quinoa má přirozený povlak zvaný saponin, který působí jako přírodní insekticid (který brání ptákům a dalším živočichům, aby si na quinoe pochutnali, když roste), a tento povlak může mít pro některé lidi hořkou chuť.

Ačkoli technicky vzato nemusíte quinou před konzumací oplachovat (rozhodně vám to neublíží), většina lidí se shodne na tom, že quinoa po opláchnutí chutná lépe.

Dobrou zprávou je, že většina balené quinoy je již „předpláchnutá“. Proto se nejprve podívejte na obal, abyste se tomuto kroku navíc vyhnuli.

Jak připravit tuto přílohu z kapusty quinoa:

Pro přípravu tohoto receptu na kapustu quinoa – ve středně velkém hrnci nejprve na mírném ohni rozpusťte veganské máslo (nebo olivový olej). Nebo pokud dáváte přednost variantě bez oleje, můžete místo másla použít také zeleninový vývar/bujón.

Dále doporučuji quinou před vařením opéct. Důvodem je, že to zvýrazní oříškovou chuť quinoy a dodá jí to opravdu příjemnou hloubku chuti.

Pro tento účel přidejte suchou quinou na malou/střední pánev na středním ohni a za stálého míchání ji 3-4 minuty zahřívejte, dokud se lehce neopraží (KROK 1). Že je hotová, poznáte, až trochu zhnědne a bude vonět po oříšcích.

Pak přidejte zeleninový vývar a všechno koření (KROK 2). Přiveďte k varu, mírně snižte teplotu, přikryjte a vařte 14-15 minut, nebo dokud se voda nevstřebá (KROK 3). Odkryjte a stáhněte z ohně.

Mezitím na střední teplotu na malé nebo střední suché pánvi přidejte syrové piniové oříšky (KROK 4). Neustále míchejte asi 2-3 minuty, dokud nezačnou hnědnout, a dávejte pozor, aby se nepřipálily (KROK 5). Ihned vyjměte z pánve a nechte vychladnout.

Do hrnce s uvařenou quinoou přidejte nakrájenou kapustu, citronovou šťávu a opražené piniové oříšky (KROK 6). Ihned promíchejte, dokud se nespojí (KROK 7). Poznámka: horká quinoa způsobí zvadnutí kapusty.

Přídavky/obměny:

Tato příloha z kapusty quinoa se dá opravdu snadno experimentovat nebo doplňovat.

• Buďte kreativní. Zkuste přidat osmažené houby nebo pečenou červenou papriku, zeleninovou klobásu nebo nakrájená sušená rajčata.
• Přidejte pečené tofu nebo opečenou cizrnu nebo si ji vychutnejte jako přílohu k oblíbenému hamburgeru.
• Experimentujte s kořením nebo bylinkami! Přidejte nasekanou petrželku, kayenský pepř, vločky červené papriky, výživné droždí nebo dokonce kořenící směs Za’atar, čímž tento recept na quinou získá blízkovýchodní nádech.
• Mým oblíbeným doplňkem k tomuto jídlu je 1/4 nebo 1/2 lžičky lanýžové soli. Mňam.
• Varianta bez ořechů:
• Poznámka: Druh použitého zeleninového vývaru může mírně ovlivnit barvu a chuť tohoto pokrmu. Pokud nemáte po ruce zeleninový bujón/vývar, můžete použít vodu. Jen mějte na paměti, že v takovém případě může být nutné použít další koření.

Pomocné nástroje:

• Holandská trouba – pro vaření quinoy se tento typ hrnce dobře hodí.
• Vymačkávač citronů- Tento se mi líbí. Je super odolná.
• Velká nádoba Rubbermaid- Mám ráda sadu Rubbermaid Brilliance a tato velikost je ideální pro skladování zbytků.

Máte rádi quinou? Vyzkoušejte některý z těchto receptů na bázi quinoy!

• Bazalkové pesto Quinoa
• Teplý zeleninový salát Quinoa
• Edamamový sezamový salát Quinoa

Pokud vyzkoušíte tuto jednoduchou kapustovou quinou, dejte mi prosím vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ji a označte svou fotografii #veggie__chick na Instagramu. Jsem prostě ráda, když moje recepty vznikají ve VAŠÍ kuchyni!

Jednoduchá kapustová quinoa (veganská, bezlepková)

4.67 ze 3 hlasů

Připnout

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 20 minut

Celkový čas: 25 minut

Porce: 1 porce:

4

Aut: Christin McKamey

Tuto jednoduchou kapustovou quinou připravíte za pouhých 25 minut z pouhých 10 ingrediencí. Je plná rostlinných bílkovin a navíc super univerzální. Pro plnohodnotnější jídlo přidejte další zeleninu, cizrnu nebo tofu.

Vytisknout

Složení

• ▢ 1 lžíce veganského másla – lze nahradit 1 lžičkou olivového oleje nebo 1 lžící rostlinného vývaru/vývaru
• ▢ 1 1/3 šálku bílé quinoy -. propláchnutá
• ▢ 2 šálky nesoleného zeleninového vývaru/vývaru
• ▢ 2/3 šálku vody
• ▢ 1/2 lžičky sušené mleté cibule nebo cibulového prášku
• ▢ 1/2 lžičky mleté mořské soli
• ▢ 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• ▢ 1/2 lžičky česnekového prášku
• ▢ 1/4 šálku syrových piniových oříšků – můžete také použít předem opražené piniové oříšky a vynechat krok č. 4 níže
• ▢ 2 šálky balené čerstvé kapusty – nasekané
• ▢ 1 lžíce čerstvé citronové šťávy

Návod

• V středně velkém hrnci nebo holandské troubě, rozpusťte máslo (nebo olivový olej) na středním ohni.
• Přidejte quinou a za občasného míchání zahřívejte 3-4 minuty, dokud se mírně neopeče*.
• Přidejte zeleninový vývar/vývar, vodu, mletou cibuli, sůl, pepř a česnekový prášek. Přiveďte k varu, mírně snižte teplotu, přikryjte a vařte 14-15 minut nebo dokud se tekutina nevstřebá. Odkryjte a stáhněte z ohně.
• Mezitím (zatímco čekáte, až se quinoa uvaří) na malé nebo střední suché pánvi na středním ohni přidejte syrové piniové oříšky. Za stálého míchání je asi 2-3 minuty opékejte, dokud mírně nezhnědnou, přičemž dávejte pozor, aby se nepřipálily. Že jsou hotové, poznáte, až trochu zhnědnou a budou vonět po oříšcích. Ihned vyjměte z pánve, aby vychladly.
• Do hrnce s uvařenou quinoou přidejte nakrájenou kapustu (horká quinoa kapustu zavine), citronovou šťávu a piniové oříšky. Míchejte, dokud se nespojí. Podle chuti osolte a opepřete, případně přidejte další koření (viz návrhy níže).
• Z tohoto receptu připravíte 4 porce (po 1 šálku). Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 3-4 dnů.

Poznámky

*Opražení quinoy před vařením zvýrazní „oříškovost“ quinoy a dodá jí příjemnou hloubku chuti. Přídavky/obměny:

• Buďte kreativní. Zkuste přidat osmažené houby nebo pečenou červenou papriku, zeleninovou klobásu nebo nakrájená sušená rajčata.
• Přidejte pečené tofu nebo pečenou cizrnu nebo si ji vychutnejte jako přílohu k oblíbenému hamburgeru.
• Experimentujte s kořením nebo bylinkami! Přidejte nasekanou petrželku, kajenský pepř, vločky červené papriky, výživné droždí nebo dokonce kořenící směs Za’atar, čímž tento recept na quinou získá blízkovýchodní nádech.
• Mým oblíbeným doplňkem tohoto jídla je 1/4 nebo 1/2 lžičky lanýžové soli. Mňam.
• Varianta bez ořechů:
• Poznámka: Druh použitého zeleninového bujónu/vývaru může mírně ovlivnit barvu a chuť tohoto pokrmu. Pokud nemáte po ruce zeleninový vývar/bujón, můžete použít vodu. Jen mějte na paměti, že může být zapotřebí další koření.

Nutriční hodnoty

Porce: 1 porce: Kalorií: 239 kcal | Sacharidů: 1 porce:

Zmínit @veggie__chick nebo označit #veggiechick

Poznámky k aktualizaci:

Tento příspěvek byl původně zveřejněn v červenci 2016, ale v listopadu 2019 byl znovu publikován s tipy a nejčastějšími dotazy.