Hledáte nejzajímavější stát s whiskey mimo Kentucky? Zkuste Texas. Už léta jsou tamní jednosladové whisky označovány za prvotřídní a na nedávném Texas Bourbon Shootout v texaském Longview označil světový recenzent whisky a autor Whiskey Bible Jim Murray několik texaských bourbonů za „jedny z nejlepších whisky nejen v Texasu, ale i na světě“
Více než jejich kentucké příbuzné se texaské bourbony vyznačují výraznou, tmavou chutí, jako je skořice, černá třešeň a lékořice, spojenou velkými dubovými tříslovinami. Bourbon získává většinu své chuti zráním v sudech a v Texasu, kde počasí kolísá více než v Kentucky, mají tyto sudy z dřevěného dubu tendenci do svých tekutých odměn napumpovat více chuti za kratší dobu. Zde jsou někteří výtečníci z prvního ročníku Texas Bourbon Shootout.
Garrison Brothers Balmorhea
Vítěz Texas Bourbon Shootout se v roce 2006 stal prvním texaským (legálním) lihovarem. Balmorhea se jmenuje podle státního parku a zraje čtyři roky, nejprve v menších 15galonových sudech, poté v 27galonových. Lahvuje se v koncentraci 115 proof.
Degustační poznámky: Vůně má tmavě mahagonovou barvu a je plná zralých černých třešní a másla. Na jazyku vlna hnědého cukru a zázvoru ustupuje karamelu, kávě, melase a čokoládě. V závěru zůstává čokoláda a lehce nahořklý tón espressa.
Dozvědět se více: Zde
Balcones Texas Blue Corn Bourbon
Vítěz druhého místa v soutěži je zároveň druhým nejstarším lihovarem ve státě. Od svého prvního destilátu v roce 2009 se společnost Balcones stala snad největším jménem v oblasti texaské whiskey a získala zlaté a stříbrné medaile na národních a mezinárodních soutěžích destilátů. Étos „grain-to-glass“ se přenesl i do dalších texaských palíren, stejně jako jejich hluboké, ostré a kořeněné chuťové profily. Tato se vyrábí z modré kukuřice a lahvuje se na více než 120 proof.
Degustační poznámky: Ještě tmavší než bourbon Garrison Brothers, s vůní klasické bourbonské vanilky a karamelu. Na jazyku exploduje červeným lékořicovým a červeným horkým ovocem, pak přechází do datlového tmavého ovoce a javorového sirupu, s těžkými taninovými tóny a dokonce s jemnou kouřovostí.
Více informací:
Herman Marshall HM Texas Bourbon
Díky světlé barvě a vůni plné kukuřičného chleba je u tohoto bourbonu okamžitě patrný vysoký podíl kukuřičné kaše. Duo, které za ním stojí (Herman a Marshall, kteří se před 14 lety seznámili v jednom Starbucksu), pochází z Garlandu v Texasu a od té doby se soustředí na výrobu hladkého, pitelného bourbonu – což zaujalo i Jima Murrayho. Na soutěži Texas Bourbon Shootout se dostal mezi čtyři nejlepší.
Degustační poznámky: Slámově zbarvený, s nosem plným kukuřičného chleba. Je sladká a krémová, s vanilkou, máslovým bonbónem a nádechem kávy. Jeden z mála bourbonů, které Murray označil za „delikátní“.
Dozvíte se více: Zde
Ranger Creek .36 SB
Ranger Creek ze San Antonia byl otevřen v roce 2010. Její vlajkovou lodí je bourbon .36 Texas Straight, který se vyrábí z texaské kukuřice a stáčí se do lahví s čistotou 96 stupňů. Na soutěži měl těžký los – při slepé degustaci byl vyřazen značkou Balcones.
Degustační poznámky:
Dozvědět se více: V nose se objevují těžké třísloviny, na jazyku karamel a máslový bonbón a dlouhý, kořeněný závěr:
Yellow Rose Outlaw
Yellow Rose byla otevřena v roce 2010 a v roce 2012 uvedla na trh svou první whiskey. Od té doby udělala rychlý pokrok: Straight Rye získala před několika lety dvojité zlato na soutěži San Francisco Artisan Spirits. V roce 2013 začala Yellow Rose stáčet do lahví svůj bourbon Outlaw a zkušenosti jsou na ní znát.
Degustační poznámky: Světlejší barva se sladkostí a oříškovou chutí v nose. Měla jeden z máslovějších tónů z celé soutěže, v závěru se objevilo světlé ovoce.
Dozvědět se více: Zde
Firestone & Robertson TX Bourbon
TX je pšeničný, vyrobený s použitím domácího kmene kvasinek. Palírna používá dva vlastní hrncové hybridní destilační kotle. Firestone & Robertson od roku 2012, kdy začal TX vyrábět, experimentuje s řadou vědeckých i tradičních technik. „Často tak pracujeme zpětně, od něčeho, co chutná dobře, a snažíme se přijít na to, proč tomu tak je, spíše než naopak,“ řekl Rob Arnold, tamní hlavní destilatér.
Degustační poznámky: Je tmavé barvy, s vůní skořice a koření. Na jazyku je těžká, karamelová a dubová, s nádechem pozdní čokolády.
Dozvědět se více: Zde
Ironroot Republic Harbinger
Během soutěže Murray označil Harbinger za „prvotřídní“ poté, co byl vyřazen o jeden hlas. Bratři Likarishové vyrábějí svůj vlajkový bourbon z dědičných kukuřic a stáčejí ho do lahví o stupni alkoholu 118,5. Od roku 2016 získal řadu zlatých a dvojitých zlatých ocenění, mimo jiné na soutěži San Francisco World Spirits 2017. Ve slepé degustaci byl poražen konečným vítězem, bourbonem Garrison Balmorhea.
Degustační poznámky: V nose černé třešně, na jazyku spousta ovoce a dubu. Později přechází do lékořice a koření na zadní straně jazyka a v závěru se objevuje lehký tón kávy.
Dozvědět se více: Zde
Treaty Oak Ghost Hill
V roce 2016 se společnost Treaty Oak přestěhovala z Austinu do nedalekého Dripping Springs v Texasu na krásný pozemek o rozloze 28 akrů. Její Ghost Hill je dvouletý pšeničný bourbon, při jehož výrobě se používají texaská dědičná zrna.
Degustační poznámky: V jeho karamelové vůni se objevují také náznaky skořice. Na jazyku má vpředu třísloviny s kořenitostí a citrusovým závěrem. Podle Murraye „je to pořádně kořeněný kousek“.
Dozvědět se více: Zde
.