Sdílet
Jestliže jste jako většina Američanů, máte rádi krémové salátové dresinky.
Možná vyzkoušíte „light“ ranč nebo bleu cheese, abyste snížili obsah tuku, sodíku a sacharidů – jen abyste zjistili, že to pro vás není o moc lepší.
Ale co kdybyste se dozvěděli, že jeden jednoduchý salátový dresink může prospět nejen vašemu zdraví, ale i vaší váze?
Ano, řeč je o oleji a octu. Přesněji řečeno o extra panenském olivovém oleji (EVOO) a jablečném nebo červeném vinném octu.
„Zálivka z olivového oleje a octa nabízí největší potenciální přínos pro osoby s prediabetem nebo cukrovkou,“ upozorňuje lékařka integrativní medicíny Irina Todorovová, MD.
To podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (Centers for Disease Control and Prevention) popisuje více než 100 milionů Američanů.
Podstatný výzkum dokazuje prospěšnost pro zdraví srdce
Extra panenský olivový olej, který je základem středomořské stravy, je dobrý pro vaše celkové zdraví. Zvláště dobrý je však pro zdraví srdce – což je klíčový faktor pro každého, kdo trpí prediabetem nebo cukrovkou.
Jedna španělská studie se zabývala konzumací EVOO a úmrtností u více než 40 000 lidí po dobu 13 let. Zjistila, že celkové riziko úmrtí bylo o 26 % nižší a riziko úmrtí na srdeční choroby bylo o 46 % nižší u těch, kteří konzumovali nejvíce EVOO.
Tým se také zabýval tím, zda tento přínos zmizel po konzumaci určitého množství EVOO.
„Výsledky byly jasné,“ říká doktor Todorov. „U těch, kteří jedli typickou 2 000kalorickou stravu, klesla celková úmrtnost o 7 % a úmrtnost na srdeční choroby o 13 % na každých 10 gramů EVOO, které zkonzumovali.“ Wow.
Malé studie naznačují přínosy snižující hladinu glukózy
Dvě malé studie naznačují, že zálivka z octa a oleje může mít i další výhody. Zaměřily se na dva oblíbené doplňky našich jídel: chléb a brambory.
Protože obě potraviny mají vysoký obsah sacharidů, rychle se vstřebávají a rychle zvyšují hladinu cukru v krvi. To není dobré, když jste prediabetik nebo diabetik a snažíte se udržet hladinu glukózy na nízké úrovni.
První studie podávala pěti dobrovolníkům v různých dnech po celonočním půstu jednoduchá jídla:
- Salát upravený olivovým olejem, s chlebem i bez něj.
- Salát upravený olivovým olejem a octem, s chlebem i bez něj.
- Salát upravený olivovým olejem a octem (neutralizovaným pro snížení kyselosti), s chlebem i bez něj.
Hladina cukru v krvi byla měřena před každým jídlem a 95 minut po něm.
„Když účastníci jedli chléb se salátem, olivovým olejem a octem, hladina cukru v krvi se jim zvýšila v průměru o 34 % méně, než když jedli jen chléb,“ říká dr. Todorov.
Ve druhé studii, provedené ve Švédsku, byli tři zdraví dobrovolníci krmeni:
- čerstvě uvařenými bramborami.
- Chladně skladovanými bramborami (uvařenými, pak jeden den v chladu).
- Chladně skladovanými bramborami, upravenými olivovým olejem a octem.
Výzkumníci měřili hladinu cukru a inzulínu v krvi několikrát během dvou hodin po každém jídle.
„U těch, kteří jedli za studena uskladněné brambory s dresinkem z olivového oleje a octa, byla reakce cukru v krvi o 43 % nižší a reakce inzulinu o 31 % nižší než u těch, kteří jedli čerstvě uvařené brambory,“ říká doktor Todorov.
K potvrzení výsledků těchto malých studií je zapotřebí dalšího výzkumu. Doporučuje však přidávat k jídlu salát s EVOO a octem, protože může zabránit tomu, aby sacharidy zvýšily hladinu cukru v krvi.
„Zkuste si připravit bramborový salát s dresinkem z olivového oleje a octa. Ještě lépe:
Tipy pro nákup octa a oleje
Při nákupu octa hledejte jablečný ocet, který je syrový, organický a nepasterizovaný, říká doktorka Todorovová. Nebo si najděte červený vinný ocet s kyselostí 5 až 6 %.
A na etiketě olivového oleje se ujistěte, že je na něm napsáno „extra panenský“. Pokud je na něm uvedeno pouze „olivový olej“, jedná se podle ní o směs extra panenského olivového oleje a rafinovaného oleje.
Chcete také EVOO lisovaný za studena. „Zralé olivy byly lisovány mechanicky, bez tepla, takže je bohatý na polyfenoly. Ty se při zpracování rafinovaných rostlinných olejů obvykle ztrácejí,“ vysvětluje doktorka Todorovová.
Až si tedy příště vezmete salát, udělejte svému zdraví službu. Zkuste nahradit smetanový dresink EVOO a jablečným nebo červeným vinným octem.
Sdílet
- jablečný ocet olivový olej wellness