Jak vyrobit vejce v prášku

Ačkoli to možná nepoužíváte často, umět si vyrobit vlastní vejce v prášku se hodí. Například pokud máte kurník a chcete mít možnost dlouhodobě skladovat přebytečná vejce, práškové vejce by bylo výbornou volbou. Výroba vajec v prášku je také skvělým nápadem pro baťůžkáře, turisty a táborníky, protože vejce v prášku jsou velmi lehká a nemusí se uchovávat v chladu. Je sice pravda, že vejce v prášku se dají celkem snadno koupit, ale vždy je dobré vědět, jak si to udělat sám!“

Existují tedy dva způsoby, jak si vyrobit vejce v prášku, a každý způsob má své výhody a nevýhody. Při prvním způsobu se používají již uvařená vejce a při druhém syrová vejce. První způsob je dobrý, protože je relativně rychlý, a navíc se nemusíte bát, že by se ve vejcích zdržovaly nějaké bakterie. Druhá metoda trvá o něco déle, ale výsledný produkt se více podobá struktuře vajec po rekonstituci. Ukážu vám tedy, jak postupovat při obou metodách, abyste se mohli rozhodnout, která vám vyhovuje více 🙂

Obě metody zahrnují použití sušičky potravin, což je šikovný přístroj z mnoha důvodů. Tu svou jsem našla v Costcu za cenu kolem 40 dolarů, ale určitě existují i levnější varianty.

Začneme vařenou metodou. Nejprve v míse rozklepněte půl tuctu vajec (já jsem použila ruční mixér, aby se mi dobře promíchala). Poté si vejce uvařte na nepřilnavé pánvi. Když jsou vejce hotová, naaranžujte je na tácky v dehydrátoru. Ujistěte se, že jste rozbili všechny velké kusy na menší, protože to pomůže zkrátit dobu sušení. Poté zapněte dehydrátor na teplotu asi 150 stupňů F (což je přibližně střední nastavení mého dehydrátoru) a nechte ho běžet asi 4 hodiny.

Když jsou vejce důkladně vysušená, vložte je do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozemelte je na prášek. A bum, máte vejce v prášku! Pěkné, co říkáte?“

Druhá metoda je podobná té první, až na to, že vejce nevaříte. Smíchejte půl tuctu vajec dohromady a pak je pomalu nasypte na plech na želé (ten by měl být součástí vašeho dehydrátoru). Můj plech na želé byl trochu pokroucený, takže tato část byla trochu komplikovaná, ale nakonec jsem vejce dostala!“

Poté zapněte svůj dehydrátor na 150 stupňů F nebo na střední nastavení a nechte ho asi 12 hodin pracovat. V závislosti na místě, kde žijete, můžete potřebovat více nebo méně času. V Utahu je velmi suché místo, takže moje byly suché asi za 10 hodin. Poté pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu rozemelte suchá vejce na prášek.

Poznámka: Protože se při této metodě používají syrová vejce, je důležité použít kvalitní vejce ze zdroje, kterému důvěřujete (například z místní farmy nebo z vlastní zahrady).

Pro obnovení práškových vajec smíchejte jednu vrchovatou lžíci vaječného prášku a 2 lžíce vody. Směs nechte asi 5 minut odstát a poté ji použijte jako normální vejce. Co se týče skladování, vejce v prášku by vám měla vydržet asi rok, pokud je uchováte ve vzduchotěsné nádobě.

Přestože je výroba vlastních vajec v prášku časově náročná, ve skutečnosti je to poměrně jednoduchý proces! A teď už víte, jak na to, což je další skvělý krok k soběstačnosti.