- Sdílet
- Tweet
- Pin
Jak vyrobit datlovou pastu a použít ji na různé cukroví-pečení a receptů bez cukru – jen JEDNA ingredience a stovky možností využití tohoto receptu na datlovou pastu!
V posledních měsících jsem strávila v kuchyni hodně času, dokonce více než obvykle – a bylo ho hodně, abych začala. V rámci této doby jsem pekla mnohem více než obvykle a znovu a znovu se obracela k datlím jako přírodnímu sladidlu. V rámci úspory času jsem se rozhodla podělit se o tento rychlý, jednosložkový DIY návod, jak si vyrobit datlovou pastu/datlové pyré.
Datlovou pastu pak můžete použít různými způsoby pro pečení bez cukru a spoustu dalších receptů. Ve skutečnosti datle často používám ke slazení receptů, včetně smoothies. I když proces není zrovna dlouhý ani nic podobného – při mixování spolu s dalšími ingrediencemi mohou být datle trochu kousavé. Navíc při použití do pečiva to znamená pokaždé vytahovat mixér/potravinový robot.
Připravíte-li si sklenici této datlové pasty, je dokonale hladká a čeká na přidání do receptů – žádné další mixování není potřeba. Navíc, co se týče přírodních sladidel, jsou datle skvělou volbou, protože jsou plné různých výhod, včetně toho, že mají vysoký obsah vlákniny, nízký GI, jsou zdrojem antioxidantů a různých minerálů/vitamínů.
Tipy &Varianty receptu na datlovou pastu
- Pro tento recept raději používám datle Medjool, protože jsou velké, měkké, sladké a lahodné. Můžete však experimentovat i s jinými druhy – jen si uvědomte, že se liší velikostí a chutí. Jen se zaměřte na měkčí (a sladké) odrůdy.
- Počet potřebných datlí se bude lišit v závislosti na tom, jaké odrůdy používáte, na jejich velikosti atd. U mě se každá datle pohybovala kolem 19-20 g i s peckami. Na výrobu 1,5 šálku pasty jsem použila 26 datlí (po 540 g s peckami a 505 g bez nich). Na 1/2 šálku datlové pasty byste tedy potřebovali asi 170 g datlí (bez pecek).
- V mnoha receptech se uvádí, že je třeba datle buď namočit do vroucí vody (aby se lépe rozmixovaly), nebo je dokonce namočit do horké vody PLUS přidat datle a vodu do mixéru. Pokud používáte vysokorychlostní mixér, pak by voda neměla být nutná a pasta vydrží déle. Pokud však máte problémy s mixováním samotných datlí, pak vám může pomoci malé množství vroucí vody nebo datle před mixováním na 30 minut předem namočit.
Jak použít datlovou pastu při pečení &jako náhradu cukru
Zastoupení datlové pasty cukrem není přesná věda. Jako pravidlo se přikláním k použití datlové pasty místo rafinovaných cukrů (tj. bílého cukru) v poměru 1:1.
Při nahrazování tekutých sladidel, jako je med/sirup, mám tendenci používat o něco více datlového pyré, tj. například 2/3 šálku pasty na 1/2 šálku sirupu. V některých případech jsem však zjistila, že potřebuji poměr 2:1, tj. 1 šálek datlové pasty na 1/2 šálku javoru/sirupu.
Datle nejsou tak sladké jako cukr a mají také jinou strukturu. Při použití datlové pasty v rámci pečiva může ovlivnit texturu, takže pečivo je o něco měkčí a není tak sladké – datle mají totiž mírně karamelovou sladovou chuť. Proto si toho buďte vědomi, až je začnete používat.
Je třeba také poznamenat, že datle sice obsahují zdravější cukry, ale stále mají vysoký obsah kalorií. Pokud si to tedy aktivně hlídáte, dejte si pozor, abyste se datlovou pastou příliš nezatěžovali.
Jak vyrobit datlovou pastu
Co je potřeba
- Datle – použila jsem 26 vypeckovaných datlí Medjool (505 gramů). Z toho mi vyšlo 1,5 hrnku pasty.
Jak vyrobit datlovou pastu
Pokud používáte datle bez pecky (celé), nejprve odstraňte pecky.
Poté přidejte vypeckované datle do vysokorychlostního mixéru/potravinářského robotu.
Rozmixujte do hladka a na pastu. Je nezbytné dát kuchyňskému robotu každých pár minut přestávku, aby se nebránil a nezahříval.
Jelikož jsou datle poměrně lepkavé a s velmi malým obsahem vody, bude chvíli trvat, než dosáhnete hladké pasty. Pokud se váš mixér zahřeje, na chvíli ho zastavte, dopřejte mu krátký odpočinek a pak pokračujte.
Páska je hotová, když dosáhnete hladké homogenní směsi.
Datlovou pastu skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Jak skladovat
Musím být upřímná; moje sklenice datlové pasty nikdy nevydržela tak dlouho, aby se „zkazila“. Při skladování ve vzduchotěsné nádobě v lednici jsem ji tam měla 2-3 měsíce bez problémů. Při skladování v mrazáku to může být až rok (nebo možná i déle).
Ve skutečnosti datlová pasta v mrazáku úplně „nezmrzne“, takže se dá ještě „nabrat“. Můžete však také zamrazit do zásobníku na kostky ledu pro jednotlivé porce.
Jak používat datlovou pastu
Datlová pasta má různé využití.
- Jak již bylo zmíněno, lze ji použít do celé řady druhů pečiva, včetně sušenek, koláčků, muffinů, dortů, brownies atd.
- Pastu lze také přidávat jako přírodní sladidlo do smoothies a kávových nápojů.
- Na parfait, ovesné vločky přes noc, ovesnou kaši apod.
- Smíchejte ji s ořechovým máslem a špetkou mořské soli a získáte veganský „slaný karamel“.
- Namažte si ji na ranní toast – mňam.
Na tomto blogu mám také řadu receptů, kde jsem dříve používala datle na rozmixování do pasty – které lze nyní snadno vyměnit právě za datlovou pastu, tj. např.
- Slaný karamel &Malinové veganské zmrzliny Magnum
- Zdravý slaný karamel Overnight Oats
- Veganská čokoláda Smoothie Bowl Recipe
- Zdravější domácí snickers tyčinky (veganské)
- Zdravé veganské tyčinky Twix
Také používám datle, které přimíchávám do koláčových základů a fungují jako „pojivo“, takže je lze také snadno vyměnit za hotovou pastu.
- Veganský Earl Grey borůvkový koláč
- Veganský pistáciový, Jahodový & Růžový koláč
- Jako i Veganský čokoládovo-višňový Schwarzwaldský koláč
K čemu lze použít pecky z datlí?
Pokud jste museli datle zbavit pecek a zajímá vás, jestli se tyto pecky dají použít i jinak než na vyhození, pak ano, dají. Seznam možných využití těchto semínek najdete zde.
Mohou se také přidat na hromadu kompostu, zasadit, a dokonce rozemlít na tělový peeling.
Pokud máte nějaké otázky, neváhejte je položit v komentářích. Můžete mě také označit při svých rekonstrukcích na Instagramu @Alphafoodie.
Jak vyrobit datlovou pastu
Vytisknout Připnout
Přístroje
- ▢
Mixér/potravinový robot
Složení
- ▢ 26 datlí bez pecky (505 g)
Návod k použití
-
Při použití ne-bez pecky (celé) datle, nejprve odstraňte pecky.
-
Poté přidejte vypeckované datle do vysokorychlostního mixéru/potravinového robota.
-
Mixujte, dokud nebudou hladké a budou připomínat pastu. Je velmi důležité dát kuchyňskému robotu každých pár minut přestávku, aby se nebránil a nezahříval. Protože jsou datle poměrně lepkavé a s velmi malým obsahem vody, bude chvíli trvat, než dosáhnete hladké pasty. Pokud se mixér zahřeje, na chvíli ho zastavte, dopřejte mu krátký odpočinek a pak pokračujte.
-
Datlová pasta je hotová, když dosáhnete hladké homogenní směsi.
-
Datlovou pastu skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Abych byla upřímná, moje sklenice s datlovou pastou nikdy nevydržela tak dlouho, aby se „zkazila“. Při skladování ve vzduchotěsné nádobě v lednici jsem ji tam měla 2-3 měsíce bez problémů. Při skladování v mrazáku to může být až rok ( nebo možná i déle).
Video
Poznámky
* Pro tento recept raději používám datle Medjool, protože jsou velké, měkké, sladké a chutné. Můžete však experimentovat i s jinými druhy – jen si uvědomte, že se liší velikostí a chutí. Jen se zaměřte na měkčí (a sladké) odrůdy.
* Počet potřebných datlí se bude lišit v závislosti na tom, jaké odrůdy používáte, na jejich velikosti atd. U mě měla každá datle i s peckami přibližně 19-20 g. Na výrobu 1,5 šálku pasty jsem použila asi 26 datlí (po 540 g s peckami a 505 g bez nich). Na 1/2 šálku datlové pasty byste tedy potřebovali asi 170 g datlí (bez pecek).
* Mnoho receptů vyžaduje buď namočení datlí do vroucí vody ( aby se lépe rozmixovaly), nebo dokonce jejich namočení do horké vody PLUS přidání datlí a vody do mixéru. Pokud používáte vysokorychlostní mixér, pak by voda neměla být nutná A pasta vydrží déle. Pokud však máte problémy s mixováním samotných datlí, může vám pomoci malé množství vroucí vody nebo datle před mixováním na 30 minut namočit.
Jak použít datlovou pastu při pečení & jako náhradu cukru
Nahrazení cukru datlovou pastou není přesná věda. Jako pravidlo se přikláním k použití datlové pasty v poměru 1:1 místo rafinovaných cukrů ( tj. bílého cukru). Při nahrazování tekutých sladidel, jako je med/sirup, mám tendenci používat o něco více datlového pyré, tj. například 2/3 šálku pasty na 1/2 šálku sirupu. V některých případech jsem však zjistil, že potřebuji poměr 2:1, tj. 1 šálek datlové pasty na 1/2 šálku javoru/sirupu.
Datle nejsou tak sladké jako cukr a mají samozřejmě také jinou strukturu – což může ovlivnit pečené výrobky. Při použití datlové pasty v rámci pečiva může ovlivnit texturu, takže pečivo je o něco měkčí a není tak sladké – datle mají totiž mírně karamelovou sladovou chuť. Proto si toho buďte vědomi, až je začnete používat.
Stojí také za zmínku, že datle sice obsahují zdravější cukry, ale přesto jsou vysoce kalorické. Pokud si to tedy aktivně hlídáte, dejte si pozor, abyste se datlovou pastou příliš nezatěžovali.
