Smažení krásného steaku na pánvi je mnohem jednodušší, než byste si mysleli. Řiďte se našimi jednoduchými tipy uvedenými níže a během chvilky se z vás stane profesionál.
1. Použijte SILNÝ kus steaku.
Chcete něco alespoň 1 cm – 1,5 cm je ještě lepší! Testovací kuchyně Delish dává přednost vykostěnému ribeye steaku kvůli veškerému mramorovanému tuku. (Už se mi sbíhají sliny, jen na to pomyslím.) Ale další skvělou možností je steak New York strip.
Pokud chcete udělat něco tenčího, jako je flank nebo skirt steak, budete muset zkrátit dobu přípravy na jednu stranu. V závislosti na tloušťce by to mohly být i 3 minuty z každé strany.
2. Osušte je.
Vím, že to zní divně, ale pro opravdu dobré propečení kůrky chcete mít steak zatraceně suchý. Než steaky přidáte na pánev, prostě je naklepejte papírovými utěrkami.
*EXTRA VÝHODA: Večer předtím steaky osolte a nechte je přes noc odpočívat (odkryté) v lednici. Je to nejlepší způsob, jak vytáhnout vlhkost. Navíc bude maso uvnitř mnohem aromatičtější.
3. Nebojte se soli.
Sůl zvyšuje chuť. Na to nikdy nezapomínejte. Chceš, aby byl povrch každé strany pokrytý košer solí.
4. Rozpalte pánev.
Jedině když se olej třpytí a právě se z něj začíná kouřit, smíš přidat steak.
5. Nechte ho odpočívat.
Slyšeli jste to už tisíckrát, ale vždycky to stojí za zopakování. Než se pustíte do toho krásného kusu masa, nechte ho alespoň 10 minut odležet. Nechcete přece přijít o všechnu tu úžasnou šťávu.