Dnes se litina obvykle dodává „předkořeněná“.
Standardy „předkořenění“ se u jednotlivých výrobců a značek liší.
Toto je opravdu rychlá odpověď na provedení prvního kořenění.
Kořenění nové litinové holandské trouby poprvé trvá jednu až dvě hodiny. Předehřejete troubu nebo gril na přibližně 425 stupňů Fahrenheita nebo 220 stupňů Celsia, holandskou troubu vyčistíte a důkladně vysušíte. Potřete troubu olejem a pečte ji v troubě nebo na grilu 45 minut, poté ji nechte 30 minut vychladnout. Postup opakujte.
Většina z nás vyčistí nové nádobí hned po vybalení z krabice před použitím. Dokonce i oblečení nebo ložní prádlo před použitím vypereme, takže má smysl znovu okořenit našeho zbrusu nového malého litinového koníka.
I když je dodáván „předkořeněný“, pokud provedete toto počáteční kořenění, víte, že vaše holandská trouba bude chráněna před prvním použitím.
Litinovou holandskou troubu budete používat po celý život i déle, takže těch pár hodin, které do ní na začátku vložíte, se vyplatí.
Abyste měli jistotu, že úkol dokončíte důkladně, přečtěte si celý článek.
Nebudete litovat, když správně dokončíte předkořenění, z dlouhodobého hlediska vám to ušetří čas.
Zejména pokud nemusíte z trouby odstraňovat rez, pak musíte dokončit další proces prvního kořenění.
Odmítnutí odpovědnosti: Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů uskutečněných na mých webových stránkách. Pokud provedete nákup prostřednictvím odkazů z těchto webových stránek, mohu získat malý podíl z prodeje od společnosti Amazon a dalších podobných partnerských programů.
Proč kořenit novou litinu?
Je to velmi častá a rozumná otázka „proč je třeba kořenit novou holandskou troubu?“. Jednoduchá odpověď zní: protože tovární koření prostě nestačí k dlouhodobé ochraně litiny.
Když je litina vyrobena, opustí výrobní závod jedním ze dvou způsobů:-
- Neokořeněná s ochranným povlakem pokrývajícím litinu, který je na místě, aby zabránil korozi nebo tvorbě rzi na litině před otevřením krabice.
- Někteří výrobci koření litinu v továrně před odesláním, aby litinu ochránili podobně jako předchozí způsob ochranného nátěru.
Bez dobré vrstvy koření, která litinu pokrývá, se vaše jídlo při přípravě pokrmů na litinu přilepí a také nemá příliš lákavou chuť.
Pamatuje si někdo na tu chuť amalgámové plomby, než jste si museli po nové plombě u zubaře vypláchnout ústa chutí? No, vaše jídlo bude pravděpodobně podáváno s podobnou chutí.
Kořenění litiny chrání železo před rezavěním, což zase usnadňuje budoucí čištění holandské trouby.
Jak kořenit zbrusu novou litinovou holandskou troubu?
Při kořenění litiny potřebujete dobře větraný prostor nebo místnost, protože železo bude kouřit při vysoké teplotě, které musí dosáhnout, aby se správně kořenilo. Nejlepším místem pro kořenění litiny je venkovní gril s kapotou, pokud je to možné.
Pokud to venku není možné, vyberte si pěkný den, kdy můžete otevřít okna a dveře v kuchyni a jejím okolí, aby kouř mohl unikat.
Před použitím jakéhokoli spotřebiče je také vhodné přečíst si návod výrobce.
* Požadovaný povrch je takový, který vypadá leskle a vypadá, jako by se na něj nepřipalovaly potraviny, a také zruší případnou korozi nebo rez.
Jak dlouho trvá kořenění holandské trouby? Vyhradil bych si alespoň 4-5 hodin, ale v závislosti na stavu a kvalitě litiny můžete potřebovat o něco déle.
Při kořenění litiny postupujte podle následujících kroků:
1. Vložte litinovou nádobu do trouby. Odstraňte veškeré zbytky z výroby, ochranné nátěry a jiné částice ulpělé na troubě.
2. Omyjte holandskou troubu horkou mýdlovou vodou. Důkladně ji vydrhněte zevnitř i zvenku drátěnkou nebo drhnoucím kartáčem. Nezapomeňte na víko! Pečlivě ji vysušte.
{Poprvé je to jediná příležitost, kdy byste měli na litinu použít mýdlo, pokud nemáte rádi chuť čistého mýdla v připravovaných pokrmech.}
3. Vyložte gril nebo polici trouby hliníkovou fólií, protože budete holandskou troubu a její víko obracet. Rozehřejte gril nebo běžnou troubu na 425 stupňů Fahrenheita nebo 220 stupňů Celsia.
4. Umístěte holandskou troubu včetně víka dovnitř na 30 minut.
5. Vložte holandskou troubu do trouby. Vyjměte holandskou troubu a nechte ji vychladnout na dotek.
6. Je čas na olej – použijte olej dle vlastního výběru. Pomocí starého hadru nebo utěrky potřete troubu olejem zevnitř i zvenku. Nezapomeňte na štěrbiny a hřbety.
7. Obraťte holandskou troubu a její víko na fóliové obložení. {Převrácení nádobí umožní, aby přebytečný olej stékal dolů a ven a neuvízl v žádných štěrbinách.}. Doba pečení je 45 minut, pak ji nechte 30 minut vychladnout, než ji vyjmete.
8. Pokud provádíte proces kořenění uvnitř, otevřete co nejvíce oken a dveří, abyste mohli větrat.
9. Vložte nádobu do trouby a nechte ji vychladnout. Po vychladnutí použijte chňapky k vyjmutí z trouby a setřete přebytečný olej. Nezapomeňte, že vám jde o lesklý odpudivý vzhled povrchu.
10. Vezměte si na starost, abyste se mohli opékat. Proces bych ihned alespoň ještě jednou zopakoval, zejména pokud trouba nepřišla od výrobce „předpřipravená“.
Jak ochutit zcela novou litinovou pánev?
Novou litinovou pánev okořeníte podle stejných výše uvedených kroků, které jsou potřebné k okořenění nové holandské trouby.
Výběr oleje k okořenění litiny
Nejlepší olej k okořenění litiny? To může být pro někoho další dilema, když existuje tolik názorů.
Sám jsem se v průběhu let řídil radami ostatních a měnil oleje. Holandskou troubu jsem kořenila kokosovým olejem a předtím lněným olejem. Oba bez jakýchkoli nepříznivých účinků na holandskou troubu nebo na chuť pokrmů.
K dochucování jsem používal také avokádový olej a nadále s ním vařím díky jeho extrémně vysokému bodu zakouření. Také je to můj oblíbený olej na vaření v kuchyni kvůli jeho zdravotním přínosům a úžasné chuti.
V současné době používám k dochucování litiny 100% čistý rafinovaný olej z hroznových semínek.
Pamatujte, že k dochucování dochází přirozeně při používání litiny. Čím více tedy s litinou vaříte, tím více tuku a olejů z vašich pokrmů ulpívá na litině a vytváří na holandské troubě ochrannou vrstvu.
Tato ochranná vrstva chrání litinu před korozí a také před tím lesklým povrchem, aby se jídlo nepřichytávalo k troubě.
Po několika dnech strávených zkoumáním olejů jsem přišel s tímto zdrojem, který by vás mohl zajímat a který se podrobně zabývá oleji a jejich klady a zápory při ochucování. Přečtěte si ho zde.
Všeobecná péče a údržba vaší litinové holandské trouby
Věnujte trochu času po každém použití vaší holandské trouby, aby byla připravena na další jídlo.
- Pamatujte, že k čištění vaší holandské trouby nepoužívejte mýdlo, pouze vodu a loketní tuk.
- Také pamatujte, že do horkého kusu litiny nesmíte lít studenou vodu. Mohlo by to způsobit popraskání a jiné poškození povrchu.
Pokud se na povrch trouby přilepí jídlo, zakryjte ho vodou a vařte. Vyprázdněte troubu a pomocí škrabky nebo dřevěné lžíce odstraňte velké částice, poté použijte drátěnku k odstranění malých částic.
V případě potřeby proces vaření opakujte.
Když je trouba čistá, opláchněte ji čistou vodou a poté ji důkladně vysušte. Pokud jste doma, můžete holandskou troubu umístit do běžné vyhřívané trouby, která ji zcela vysuší.
Pokud odstranění přichycených potravin zbavilo povrch vaší holandské trouby některých lesklých lesků, proveďte znovu proces kořenění.
Skladování litiny
Před uskladněním by měla být holandská trouba čistá a suchá.
Poklop by měl být při skladování obrácený a je třeba ponechat mezeru pro cirkulaci vzduchu uvnitř a kolem holandské trouby. Tím se zabrání žluknutí oleje na povrchu trouby.
Pokud se tak stane, nevařte v ní. Před dalším použitím proveďte proces kořenění znovu od začátku. {Není mýdlo}
Většina holandských trub se dnes dodává s malými gumovými, silikonovými nebo plastovými klipy, které se připevňují k okraji holandské trouby. Víko se pak převrátí a uvidíte mezeru, kterou se dovnitř dostane vzduch.
Pokud tyto klipy nemáte, jednoduše použijte kousky silného kartonu a přehněte je přes okraj holandské trouby, pak víko převraťte.
Podívejte se na několik skvělých tipů, které najdete zde Tento článek je celý o skladování litiny.
Jak často bych měl litinu kořenit?
Pokud svou holandskou troubu používáte pravidelně a udržujete ji po každém jejím použití, oleje vylučované z připravovaných pokrmů by ji měly udržovat přirozeně ochucenou.
Připravujete-li hodně pokrmů, které obsahují kyselé potraviny, jako jsou rajčata, koření na povrchu trouby se rozpadne mnohem rychleji, než když připravujete hodně mastných pokrmů.
Kořenění budete muset obnovit, když se stane následující:
- Jídlo se vám lepí na povrch trouby.
- Povrch trouby se zmatnil a již není lesklý a hladký.
Jakou jinou litinu mohu dochucovat?
Doporučuje se sezónní úprava veškeré litiny mezi některé příklady patří např:
- Kotlíky na dušení
- Kotlíky na smažení
- Litinové rošty
- Kotlíkové pánve
- Pánev na pečení
- .
- Francouzské pánve
- Pánev na smažení
- Hluboké pánve a kastroly
- Pánev na vaření
- Litinové vařiče na prase
- Litinové stojany na hrnce
- Poklice
- Lisy na slaninu
- Lisy na hamburgery
- Litinové hořáky a rošty na sporácích nebo grilech
.
Myslete na to, že litina je všude a je třeba ji chránit před oxidací a korozí.
Musíte smaltovanou holandskou troubu kořenit?
Ne, smaltovanou holandskou troubu nemusíte kořenit. Výhrada spočívá v tom, že smaltovaná holandská trouba má kolem horního okraje trouby a kolem okraje víka obnaženou litinu.
K ochucení litinového okraje jednoduše naneste kolem okraje kořenící olej podle vlastního výběru a vařte jako obvykle. Po vyčištění litinu zcela vysušte – nejlépe v teplé běžné troubě. Poté naneste další vrstvu oleje, nechte zaschnout a uskladněte.
Když zjistíte, že je okraj vaší smaltované holandské trouby matný, proveďte stejný postup.
Často kladené otázky
Dvěma níže uvedeným otázkám se věnuje tento článek. Stačí kliknout sem.
Jak vyčistit holandskou troubu po vaření
Tuto otázku mi pokládají neustále. Obvykle od těch, kteří se chystají vzít novou litinovou holandskou troubu poprvé na kempování.
Proto jsem přípravě článku pro ně a další nováčky v litinovém vaření věnoval hodně času. A jako osvěžení pro ty z nás, kteří tu svou používají stále.
Klikněte na výše uvedený odkaz, kde se dozvíte vše, co potřebujete.
Jak vyčistit rezavou litinovou holandskou troubu
Rezavá litina je všude, ale lze ji obnovit.
Výše uvedený článek je tak podrobný, že se kompletně zabývá odstraněním a vyčištěním rezavé litinové holandské trouby. Pro zobrazení článku zvolte výše uvedený odkaz.
Na závěr – Jak poprvé okořenit novou litinovou holandskou troubu
Doufám, že máte všechny potřebné informace o tom, jak připravit novou holandskou troubu před prvním použitím.
Po předkořenění bude vaše holandská trouba připravena pracovat pro vás. Pokud se o ni budete starat tak, jak ji používáte, a budete ji správně skladovat, nebudete muset pravidelně snášet delší proces počátečního kořenění.
Užívejte si svou holandskou troubu!
Doporučená četba
Jak vyčistit holandskou troubu po vaření!
Vaření v jednom hrnci je skvělé
Díky za hudbu k videu – Ben Sound
.