Sangrie, která vypadá kýčovitě, má sladkou chuť a je strůjcem mnoha kocovin, je jedním z nejlepších svátečních nápojů všech dob. Má jedinečné kouzlo, ať už jste si ji koupili v kartonu ve španělském supermarketu, nebo jste si ji vyrobili sami, ověnčenou hojně se houpajícími plátky pomeranče. Poměrně jednoduché složení vína, jemného míchacího nápoje a ovoce také umožňuje jeho interpretaci, takže pokud vám nevyhovuje ledové červené víno s citronem, určitě se najde verze, která vám bude vyhovovat.
Jak připravit dokonalou sangrii
1. Vyberte si víno – červené, bílé nebo růžové? 2. Vyberte si míchací prostředek, od tradiční limonády po ovocnou šťávu nebo cordial3. Přidejte trochu něčeho silnějšího, například sherry, vermut nebo višňovou pálenku4. Ozdobte ovocem
Vyzkoušejte náš vůbec nejlepší recept na snadnou sangrii a namíchejte si džbán, až začne svítit slunce.
Jaké víno zvolit do sangrie
Existují dvě školy názorů, pokud jde o základní složku sangrie. Levný a nonšalantní přístup spočívá v použití levného vína, které je pak maskováno ovocem a sladkou sodovkou. Pokud však výběru vína věnujete větší pozornost, můžete jeho chuťový profil přizpůsobit svým přídavkům. Nemluvíme zde o mega výdajích – Španělsko produkuje některá vína, která jsou chuťově bohatá, ale cenově přijatelná.
Expert na víno Tom Forest rád používá červené víno, aby zůstal věrný původu samotného slova sangria. „Sangre“ je koneckonců španělský výraz pro krev. Doporučuje vyhledávat španělská červená vína z méně známých oblastí, jako jsou Toro, Rueda a Somontano. Zde najdete víno podobné Roji s menší cenovkou.
Ať už si vyberete jakékoliv červené, Tom doporučuje zvolit takové, které je suché – díky sodě a ovoci ho dostatečně osladíte. Snažte se najít něco mladého a ovocného, spíše než staré, dubové víno. Sangrii lze připravit také z růžového, bílého vína, cavy nebo prosecca, ale je důležité vhodně sladit přídavky.
Který nealkoholický mixér použít do sangrie
Španělé se nebojí přidávat do červeného vína nealkoholické nápoje, což je tvrzení, které by u některých vinných puristů vyvolalo zděšení. „Tinto de verano“ je kombinace červeného vína s pomerančovou nebo citronovou sodou, zatímco calimocho (nebo kalimotxo) je červené víno s přídavkem koly. Pokud si chcete dopřát elementární verzi sangrie, zvolte si je – a navíc si zaslouží uznání za autenticitu.
Pokud jde o tradiční sangrii, nejúčinnějším míchadlem je často obyčejná limonáda. Ve Španělsku je oblíbená zakalená limonáda, například Fanta Limon, takže se pokuste sehnat něco podobného. Jako sycené doplňky vedle limonády nebo místo ní by se hodila pomerančová soda nebo zázvorové pivo – i když v pečlivě kontrolovaném množství. Nebo můžete použít neperlivou ovocnou šťávu, jako je šťáva z krvavých pomerančů, hroznů nebo jablek, smíchanou s trochou sodové vody, pokud dáváte přednost perlivému zakončení.
Jaký destilát přidat do sangrie
Než se dostanete do fáze zdobení, někteří lidé rádi přidávají kapku destilátu nebo likéru. Je to v podstatě věc osobního vkusu, ale doporučujeme něco s poměrně nízkým obsahem alkoholu, protože se snažíte spíše zvýšit chuť než již tak vysoký obsah alkoholu. Marsala, pomerančový likér, alkoholizované víno, sherry, červený vermut nebo třešňové brandy by se hodily v malých dávkách, ale existují i recepty na sangrii obsahující vodku, rum nebo častěji brandy. Zacházejte s ní opatrně a upozorněte své hosty, že se nejedná o grog, který by měli vášnivě hltat.
Jak sangrii ozdobit
Do sangrie můžete použít téměř jakékoli ovoce, i když častou volbou jsou plátky pomeranče nebo citronu. Španělský šéfkuchař José Pizarro rád používá třešně, broskve nebo jahody a ovoce vždy marinuje den před přípravou sangrie. Nechá ho namočené v cukrové směsi koření s hřebíčkem a skořicí, což znamená, že ovoce je napůl kandované. Tento postup se neliší od výroby „zurracapote“, což je směs podobná sangrii, v níž se kořeněné ovoce a víno namáčí společně několik dní.
Přemýšlejte o povaze vína a také o tom, jaký jemný mixér používáte – pokud podáváte sangrii z cavy s lehkou hroznovou šťávou, může být letní bobulovité ovoce vhodnější než trpké citrusy, nebo svěží a suché chardonnay může fungovat s čerstvým jablkem. Můžete také přidat tyčinky skořice, moučkový cukr, gombíky nebo čerstvou mátu, ale to už byste se přiblížili spíše koktejlové oblasti.
Poměr pro dokonalou sangrii
Použijte náš recept na broskvovou sangrii jako základ pro poměr ingrediencí. Pokud pořádáte zábavu, použijte několik lahví vína a zkuste použít kombinaci barev. Přidávejte málo alkoholu, tedy přibližně jeden díl lihoviny na pět dílů vína, v závislosti na síle vaší tvrdé lihoviny. Pokud jde o míchačku, zkuste přidat asi třetinu množství vína, tedy asi 500 ml míchačky na 140 cl (nebo dvě láhve) vína. Ovoce a ozdoby přidávejte podle chuti.
Nápady na recepty na sangrii
- Bílý zinfandel + broskvový šnaps + sodová voda + plátky pomeranče
- Červené tempranillo + pomerančový likér + pomerančová soda + skořice + krvavé pomeranče
- Červená Rioja + třešňová brandy + broskve + zakalená limonáda
- Rosé. tempranillo + sherry + jablečný džus + soda + čerstvé plátky jablek
- Cava + broskvový šnaps + hroznová šťáva + čerstvé bílé hrozny
Co podávat se sangrií
Není lepší způsob, jak si vychutnat sangrii, než s tapas pomazánkou nebo tradičním španělským jídlem, jako je paella, tortilla nebo dušené chorizo.
Poznejte ještě více středomořské klasiky s našimi 10 nejlepšími jídly, která můžete ochutnat ve Španělsku, nebo s našimi oblíbenými jídly, která můžete ochutnat v San Sebastiánu.
Jste fanoušky sangrie, nebo ji raději přenecháte plážovým barům na Costa del Sol? Rádi bychom slyšeli vaše názory…