- Share
- Tweet
- Pin
Pro záznam, Nehodlám tento blog převádět na blog o Instant Pot, protože vím, že mnozí tento spotřebič nemají. Stejně jako mnoho jiných fází blogových receptů, kterými procházím, i tato pomine. Dnes se s vámi podělím o návod na přípravu mexické rýže v instantním hrnci. Pokud Instant Pot nemáte, můžete si tuto šablonu upravit tak, abyste si veganskou mexickou rýži mohli připravit i na sporáku.
„Autentická“ mexická rýže používá něco, čemu se říká rajčatový vývar, což je v podstatě standardní kuřecí vývar s přidanou rajčatovou příchutí. Byl bych v šoku, kdyby něco takového ještě existovalo ve vegetariánské podobě (za pár let to ale znovu zkontroluji), ale pro tento chutný rýžový pokrm to naštěstí není nutné.
Já zde používám zeleninový bujón/vývar/vývar. Abych vynahradila další barvu a chuť z rajčatového bujonu, přidala jsem ještě trochu papriky.
Klasický recept také používá poměrně velké množství oleje a když jsem se podle jednoho řídila, přišlo mi to na můj vkus příliš mastné. Snížila jsem množství oleje o více než polovinu a zjistila jsem, že s tímto množstvím je to uspokojivé.
Poslední věc, kterou je třeba vědět o této mexické rýži z Instant Pot: různé tlakové hrnce vaří rýži trochu jinak. Pro tlakové vaření často koluje po internetu poměr rýže a tekutiny 1:1, ale v mém Instant Pot, pokud použiji toto množství, skončím s nedovařenou rýží, která je navíc připálená. Z tohoto důvodu vždy používám poměr 1:1,25.
Opláchnutí škrobu z rýže pomáhá tomu, aby byl výsledný produkt nadýchaný a nepřipaloval se.
Čím větší je váš Instant Pot, tím více budete muset věnovat pozornost úpravě poměru (to proto, že povrch rýžové směsi bude větší a při dosažení tlaku v Instant Pot se bude více odpařovat). Sečteno a podtrženo: je možné, že to budete muset jednou vyzkoušet a pro příště poměr mírně upravit. Jsem jen posel ;).
Kroky, které se odehrávají v instantním hrnci.
Nikdy jsem to nezkoušela s hnědou rýží, takže tam budete muset použít svou fantazii, a pro lidi, kteří chtějí přidat bílkoviny, bych doporučila jen kombinaci s jiným jídlem, i když byste mohli během vaření přidat trochu zeleného hrášku, pokud chcete.
Osobně se ráda uvelebím s miskou této veganské mexické rýže a černými fazolemi z instantního hrnce a považuji to za docela dobré jídlo – třeba s přidáním trochy veganského queso nebo křupavých plantainů. Dobrou chuť!
Vytisknout
Mexická rýže z instantního hrnce
Vegetariánská a veganská verze mexické rýže z instantního hrnce, připravená z jednoduchých surovin. Skvělá jako náplň do taco nebo burrito, s fazolemi nebo samostatně jako příloha.
Složení
- 1 a 1/2 šálkudlouhozrnné bílé rýže
- 1 a 1/2 lžíce rostlinného oleje (nebo oleje dle výběru)
- 1malá cibule nakrájená nadrobno (libovolné barvy)
- 2stroužkyčesneku nasekané nadrobno
- 1kspapriky
- 2tbsprajčatového protlaku
- 1 a 3/4 šálku + 2 polévkové lžíce-sodného zeleninového vývaru(neboli 2 šálky mínus 2 lžíce)
- sůlpodle chuti
.
Návod
-
Bílou rýži zvenku opláchněte od škrobu. Můj oblíbený způsob (viz fotografie výše) je vložit rýži do mísy, ponořit ji do vody, promíchat, vylít přebytečnou vodu a opakovat, dokud není voda relativně čistá. Tím se spotřebuje o něco méně vody než pouhým propláchnutím. Poté rýži slijte.
-
Nastavte svůj instantní hrnec na režim „Saute“. Jakmile se zahřeje, přidejte rostlinný olej a cibuli. Za častého míchání vařte 1-2 minuty, dokud cibule nezačne vonět.
-
Přidejte rýži. Pokračujte ve vaření za téměř stálého míchání, dokud není rýže opečená a nezačne se lepit – asi 3-4 minuty. Vmíchejte česnek, papriku a rajčatový protlak a vařte ještě pouhých 30 sekund. Ihned přidejte zeleninový vývar a vše společně promíchejte, přičemž dobře seškrábněte dno.
-
Přiložte poklici Instant Pot a přepněte přepínač na horní straně do polohy „Sealing“. Pomocí režimu „Ruční“ na „Vysoký“ tlak nastavte čas na 4 minuty. Po dokončení tlakového vaření nechte těsnění přirozeně povolit (asi 20 minut). Podle chuti osolte.
-
Mexickou rýži z Instant Pot podávejte horkou a před podáváním ji jemně načechrejte.
.
Převzato z knihy Tastes Better from Scratch.
.