613shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

Pro záznam, Nehodlám tento blog převádět na blog o Instant Pot, protože vím, že mnozí tento spotřebič nemají. Stejně jako mnoho jiných fází blogových receptů, kterými procházím, i tato pomine. Dnes se s vámi podělím o návod na přípravu mexické rýže v instantním hrnci. Pokud Instant Pot nemáte, můžete si tuto šablonu upravit tak, abyste si veganskou mexickou rýži mohli připravit i na sporáku.

„Autentická“ mexická rýže používá něco, čemu se říká rajčatový vývar, což je v podstatě standardní kuřecí vývar s přidanou rajčatovou příchutí. Byl bych v šoku, kdyby něco takového ještě existovalo ve vegetariánské podobě (za pár let to ale znovu zkontroluji), ale pro tento chutný rýžový pokrm to naštěstí není nutné.

Já zde používám zeleninový bujón/vývar/vývar. Abych vynahradila další barvu a chuť z rajčatového bujonu, přidala jsem ještě trochu papriky.

Klasický recept také používá poměrně velké množství oleje a když jsem se podle jednoho řídila, přišlo mi to na můj vkus příliš mastné. Snížila jsem množství oleje o více než polovinu a zjistila jsem, že s tímto množstvím je to uspokojivé.

Poslední věc, kterou je třeba vědět o této mexické rýži z Instant Pot: různé tlakové hrnce vaří rýži trochu jinak. Pro tlakové vaření často koluje po internetu poměr rýže a tekutiny 1:1, ale v mém Instant Pot, pokud použiji toto množství, skončím s nedovařenou rýží, která je navíc připálená. Z tohoto důvodu vždy používám poměr 1:1,25.

Opláchnutí škrobu z rýže pomáhá tomu, aby byl výsledný produkt nadýchaný a nepřipaloval se.

Čím větší je váš Instant Pot, tím více budete muset věnovat pozornost úpravě poměru (to proto, že povrch rýžové směsi bude větší a při dosažení tlaku v Instant Pot se bude více odpařovat). Sečteno a podtrženo: je možné, že to budete muset jednou vyzkoušet a pro příště poměr mírně upravit. Jsem jen posel ;).

Kroky, které se odehrávají v instantním hrnci.

Nikdy jsem to nezkoušela s hnědou rýží, takže tam budete muset použít svou fantazii, a pro lidi, kteří chtějí přidat bílkoviny, bych doporučila jen kombinaci s jiným jídlem, i když byste mohli během vaření přidat trochu zeleného hrášku, pokud chcete.

Osobně se ráda uvelebím s miskou této veganské mexické rýže a černými fazolemi z instantního hrnce a považuji to za docela dobré jídlo – třeba s přidáním trochy veganského queso nebo křupavých plantainů. Dobrou chuť!

5 ze 3 hlasů

Vytisknout

Mexická rýže z instantního hrnce

Vegetariánská a veganská verze mexické rýže z instantního hrnce, připravená z jednoduchých surovin. Skvělá jako náplň do taco nebo burrito, s fazolemi nebo samostatně jako příloha.

KurzPříloha
Kuchyněbezlepková, mexická, bez ořechů, bez rafinovaného cukru, bez sóji, veganská, vegetariánské
Klíčové slovoInstant Pot mexická rýže

Doba přípravy 10 minut
Doba vaření 15 minut
Doba čekání na přirozené uvolnění 20 minut
Celková doba 45 minut

Celkový výtěžek 3 šálky
Kalorie na porci 90 kcal
Autor Yup, je to veganské

Složení

  • 1 a 1/2 šálkudlouhozrnné bílé rýže
  • 1 a 1/2 lžíce rostlinného oleje (nebo oleje dle výběru)
  • .

  • 1malá cibule nakrájená nadrobno (libovolné barvy)
  • 2stroužkyčesneku nasekané nadrobno
  • 1kspapriky
  • 2tbsprajčatového protlaku
  • 1 a 3/4 šálku + 2 polévkové lžíce-sodného zeleninového vývaru(neboli 2 šálky mínus 2 lžíce)
  • sůlpodle chuti

Návod

  1. Bílou rýži zvenku opláchněte od škrobu. Můj oblíbený způsob (viz fotografie výše) je vložit rýži do mísy, ponořit ji do vody, promíchat, vylít přebytečnou vodu a opakovat, dokud není voda relativně čistá. Tím se spotřebuje o něco méně vody než pouhým propláchnutím. Poté rýži slijte.

  2. Nastavte svůj instantní hrnec na režim „Saute“. Jakmile se zahřeje, přidejte rostlinný olej a cibuli. Za častého míchání vařte 1-2 minuty, dokud cibule nezačne vonět.

  3. Přidejte rýži. Pokračujte ve vaření za téměř stálého míchání, dokud není rýže opečená a nezačne se lepit – asi 3-4 minuty. Vmíchejte česnek, papriku a rajčatový protlak a vařte ještě pouhých 30 sekund. Ihned přidejte zeleninový vývar a vše společně promíchejte, přičemž dobře seškrábněte dno.

  4. Přiložte poklici Instant Pot a přepněte přepínač na horní straně do polohy „Sealing“. Pomocí režimu „Ruční“ na „Vysoký“ tlak nastavte čas na 4 minuty. Po dokončení tlakového vaření nechte těsnění přirozeně povolit (asi 20 minut). Podle chuti osolte.

  5. Mexickou rýži z Instant Pot podávejte horkou a před podáváním ji jemně načechrejte.

Výživové údaje
Mexická rýže v instantním hrnci
Množství na porci (1 čtvrt šálku)
Kalorie 90Kalorie z tuků 18
% denní hodnoty*

.

Tuky 2g3%
Polynenasycené tuky 1g
Sacharidy 17g6%
Vláknina 1g4%
Cukr 1g1%
Bílkoviny 2g4%
* Procentuální denní hodnoty vycházejí z 2000kalorické diety.

Převzato z knihy Tastes Better from Scratch.

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.