Instant Pot Indian Black Eyed Pea Curry

Máslový černooký hrášek plave v dokonale kořeněném kari! Tohle jídlo si zamilujete 🙂

Na tomto pandžábském kari z černého hrachu jsem vyrostla. Je teplé a uklidňující a fazole jsou tak bohaté a máslové!

Toto je recept mé maminky – i když technicky vzato je ten její pokaždé trochu jiný, protože při vaření nepoužívá „míry“ (pravé indické maminky to „odměřování“ nedělají). Tento recept jsem také upravila tak, abyste ho mohli připravit v elektronickém tlakovém hrnci, jako je Instant Pot. Jsem si jistá, že pokud chcete, můžete ho snadno upravit i na sporáku.

Černooký hrách se v severní Indii nazývá také „lobia“. Proto je tento recept známý také jako „Punjabi Lobia Masala“.

Skvělá věc na černookém hrachu je, že se nevaří tak dlouho jako jiné luštěniny. Fazole nemusíte vůbec namáčet – já však luštěniny vždy namáčím, abych snížila obsah kyseliny fytové (více informací o tom najdete zde).

Tento recept nejen skvěle chutná, ale také mi dělá dobře. Je vydatný, bohatý na vlákninu, má vysoký obsah bílkovin a je o něm známo, že je dobrým zdrojem vápníku bez mléka.

Moje maminka dělávala černý hrách poměrně často, když jsem vyrůstala, zejména na Nový rok. To proto, že se má za to, že tyto fazole přinášejí štěstí. Vždycky jsem si myslela, že je to indiánská pověra, ale ukázalo se, že černý hrách je považován za štěstí i v mnoha jiných kulturách – dokonce i tady v USA (hlavně v jižních státech). Ať už tomu věříte, nebo ne, je to výborné a myslím, že to nemůže uškodit, ne?

Můj manžílek, který není velkým fanouškem luštěnin, toto kari miluje a často si ho žádá. Má také rád mé dal makhani, takže pokud budete mít příležitost, vyzkoušejte ho také.

Toto kari z černého hrášku můžete podávat na obyčejné rýži basmati, rýži jeera, rýži cauli, paleo naanu nebo si ho dejte jen tak samotné.