Hovězí tofu Stir Fry

Hovězí tofu Stir Fry je jedna z těch věcí na jídelním lístku kantonské restaurace, která mě vždycky volá – obvykle když se zastavím v čínské čtvrti na rychlý oběd.

Zdá se, že hovězí tofu Stir Fry se vždycky dostane na obědový stůl nebo do auta, kdykoli jsme všichni čtyři spolu a projíždíme Manhattanem. A to z dobrého důvodu. Tohle jídlo je hovězí, omáčkové (Sarah je rodinný závislák na omáčce) a prostě vynikající!

Chinese Comfort Food

I doma je Beef Tofu Stir Fry jedním z těch jídel, která děláme znovu a znovu. Lidé si myslí, že foodblogeři nikdy nejedí to samé, protože vždy experimentují a vaří obrovské objemy jídla, a ano, někdy je to pravda.

Ale my se většinou sejdeme jen pár dní v měsíci, abychom vařili pro blog, a tehdy vaříme velký objem jídel s velkou diskuzí a plánováním! Tehdy také někteří naši sousedé dostávají nevyžádané balíčky s čerstvě nafoceným jídlem. Balíme také věci na obědy a večeře ve všední dny.

Ale když zrovna neblogujeme, co jíme?“

No, tohle hovězí tofu Stir Fry je rozhodně na seznamu, stejně jako další snadné, domácí recepty, jako je kuře na ústřicové omáčce a Yu Choy. I foodblogerky potřebují líná jídla na všední večer! Ale jako obvykle (a jak mi ženy v rodině vždy rychle připomenou), odbočím.

Křehké hovězí maso, měkké tofu, trocha šalvěje a správné množství omáčky na lůžku z bílé nebo hnědé rýže je rychlé a naprosto uspokojivé jídlo pro jakýkoli den v týdnu!

Smažené hovězí tofu:

Při přípravě sametového hovězího masa smíchejte ve střední míse hovězí maso, vodu, rostlinný olej, kukuřičný škrob, jedlou sodu a sójovou omáčku. Hovězí maso nechte 20 minut marinovat.

Předehřejte pánev wok, až se z ní bude kouřit, a po obvodu rozetřete 2 lžíce oleje. Hovězí maso opékejte 20 sekund z každé strany. Hovězí maso má být zvenku opečené a asi z 80 % hotové.

Přendejte zpět do misky na marinádu a dejte stranou. Možná jste si všimli, že v našich návodech často uvádíme přidání částečně uvařeného masa zpět do misky na marinádu, protože v čínské kuchyni se jídla často vaří ve woku dvakrát, než je pokrm hotový, a proč mýt ještě jednu misku!!!

Přidejte zázvor a nechte ho 20 sekund karamelizovat. Ve woku by měl být olej z opékání hovězího masa, ale v případě potřeby přidejte další lžíci oleje. Dále přidejte prolisovaný česnek a bílou část šalvěje. Smažte 10 sekund a přidejte víno Shaoxing.

Znovu míchejte 10 sekund a přidejte kuřecí vývar, ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, sezamový olej, bílý pepř a cukr. Smažte, dokud se nespojí, a poté do pánve wok opatrně vsuňte měkké tofu. Buďte opatrní – kousky jsou křehké a bez správné manipulace se snadno rozpadnou!

Nechte tofu a omáčku přejít varem a vhoďte zelené části šalvěje a opečené hovězí maso včetně případné šťávy z misky s marinádou.

Zatímco se vše vaří, použij misku na marinádu k rozmíchání kaše z kukuřičného škrobu. (Další nádoba ušetřená mycí povinnosti!)

Zkontroluj ochucení omáčky a případně přidej více soli nebo sójové omáčky, ale pamatuj, že po zhoustnutí bude slanější!

Opatrně vmíchej kaši z kukuřičného škrobu, a když omáčka zhoustne, sniž teplotu na střední. Při míchání buďte co nejšetrnější, aby se tofu co nejméně lámalo. Mně se obvykle nejlépe osvědčilo směs otáčet po pánvi wok tlakem a mícháním.

Hustotu omáčky upravte přidáním další kaše z kukuřičného škrobu nebo kuřecího vývaru, dokud nebude podle vašich představ.

Toto hovězí tofu stir fry podávejte na dušené rýži!