Měkké a zároveň křupavé anglické muffiny se skvěle hodí k snídani namazané máslem a jsou ideálním základem pro vejce Benedikt. Neobejdete se bez nich ani při přípravě pizzy z anglických muffinů. Protože se jim říká English Muffins, člověk by si myslel, že je vynalezli v Anglii. Ve skutečnosti můžeme poděkovat jednomu Angličanovi, ale jsou oblíbené v Americe.
Malé, kulaté a ploché anglické muffiny nejsou muffin, ale příbuzný anglického crumpetu. Crumpets se vyráběly naléváním těsta do kruhových forem na rozpálenou pánev. Těsto se nafoukne a na povrchu se vytvoří malé otvory.
Anglický muffin se připravuje stejným způsobem, ale nenadouvá se tolik jako crumpet. Na povrchu je křupavý a uvnitř se tvoří malé dírky. Velký rozdíl mezi crumpetem a anglickým muffinem je v tom, že anglické muffiny se krájejí vodorovně, aby se nepoškodil střed muffinu.
V roce 1874 Samuel Bath Thomas emigroval z Plymouthu v Anglii do Spojených států. Ve své pekárně v New Yorku vynalezl „toaster crumpets“.
Byly tenčí než tradiční anglické crumpety a předem nakrájené (nebo rozdělené vidličkou), aby se daly snáze rozdělit. Díky tomu měly uvnitř drsnější povrch (hello ), který při opékání křupal.
V roce 1880 už prodával muffiny do obchodů s potravinami a hotelů. Staly se tak oblíbenou alternativou toastů, že otevřel druhou pekárnu na Západní 20. ulici, aby udržel krok s poptávkou.
V roce 1926 se začal používat termín „English Muffin“, který byl chráněn ochrannou známkou. Uvádí se, že název byl poprvé použit v roce 1894, takže tehdy se Thomasovy anglické muffiny oficiálně zrodily.
Existuje mnoho receptů na domácí přípravu anglických muffinů, ale Thomasův recept je přísně střeženým tajemstvím. Podle deníku The New York Times ví, jak vytvořit dokonalá zákoutí, jen sedm lidí.
Sladké nebo slané, English Muffins jsou mezi Američany oblíbené. Pokud se však vydáte do Británie, nečekejte, že je najdete na jídelním lístku. Pokud ano, může se jednat o tzv. americký muffin. Doporučujeme zůstat u vynikajícího britského crumpetu a požádat o další džem a sraženou smetanu.