Káva obsahuje 80 až 125 miligramů kofeinu v šálku o objemu 8 uncí v závislosti na mnoha faktorech, včetně druhu zrnkové kávy a způsobu přípravy. Obecně platí, že čím tmavší je káva pražená, tím méně kofeinu obsahuje. Je to proto, že proces pražení snižuje obsah kofeinu v kávovém zrnu, a čím déle se zrno praží, tím je káva tmavší.
Mezi k-šálky jednodruhové kávy s vysokým obsahem kofeinu patří Caribou Daybreak Morning Blend a Green Mountain Breakfast Blend. U jednodruhových šálků jsou to kávové lusky Baronet Donut Shop Blend a lusky JavaOne Kona Blend. Možná vás překvapí, že kávový pod Melitta „Buzzworthy“ má nižší obsah kofeinu než tyto druhy. Přesto patří k našim nejoblíbenějším produktům díky své bohaté chuti a výjimečnému aroma.
Kofein je z chemického hlediska psychoaktivní stimulant. V přírodě se v bobech, listech a plodech některých rostlin používá kofein jako přírodní pesticid, který paralyzuje a hubí hmyz živící se rostlinami. Ke konzumaci se získává z kávových zrn a listů čajovníku a také z různých potravin a nápojů obsahujících produkty získané z kolového ořechu.
Kofein je nejrozšířenější psychoaktivní látkou na světě, ale na rozdíl od mnoha jiných psychoaktivních látek je téměř ve všech jurisdikcích legální a neregulovaný. Působí jako stimulant, dočasně zvyšuje bdělost a snižuje ospalost.
Pravidelní uživatelé kofeinu si na jeho účinky vytvářejí silnou toleranci, což může vést k různým zdravotním rizikům. Ve velkém množství může kofein vést ke stavu známému jako kofeinismus. Kofeinismus obvykle kombinuje závislost na kofeinu s fyzickými a psychickými stavy, jako jsou nervozita, podrážděnost, úzkost, třes, mimovolní záškuby, nespavost, bolesti hlavy, vředy, erozivní ezofagitida a gastroezofageální refluxní choroba.
Přestože při nadměrné konzumaci existují rizika, užívání kofeinu s mírou přináší řadu výhod. Kofein může být prospěšný lidem s vysokým rizikem onemocnění jater, protože zvyšuje svalovou sílu a regeneraci svalů. Kofein také zvyšuje metabolismus tím, že štěpí tuky, uvolňuje mastné kyseliny a nutí je ke spalování, a zvyšuje účinky léků proti bolesti, duševní zdatnost a dokonce snižuje příznaky astmatu.
Káva bez kofeinu obvykle stále obsahuje určité množství kofeinu. Mezinárodní standard, kterým se bezkofeinová káva vyznačuje, je ten, že je z ní odstraněno nejméně 97 % kofeinu. Káva bez kofeinu by se měla pohybovat někde v rozmezí 2 až 4 miligramů na 8 uncí šálku.