Severní Kalifornie možná nemá jediný charakteristický sendvič, ale charakteristický sendvičový chléb? Rozhodně, a jmenuje se Dutch Crunch.
Jistě, v San Francisku existuje kváskový chléb a průměrný sortiment krájeného chleba a sendvičových rohlíků. Ale Dutch Crunch je něco skutečně osobitého. Každý podlouhlý bochník je před pečením potřen pastou z rýžové mouky a cukru, která na povrchu křupe do skvrn a praská. V Nizozemsku existuje podobný chléb, který se jmenuje tijgerbrood neboli „tygří chléb“, proto je v názvu „holandský“; „Crunch“ je samozřejmostí. Proč se tento chléb prosadil jen málo mimo Bay Area, se můžeme jen dohadovat.
Chléb Jeho přednosti jako sendvičového chleba jsou nepopiratelné. Je hutný a těstovitý, jen s nádechem sladkosti, a má křehkou střídku, která unese pořádnou hromadu plátků masa. Stejně jako je skořicová poleva nejlepší částí kávového koláče, je kůrka nejlepší částí Dutch Crunch.
„Rohlíky Dutch Crunch mají sladkou chuť připomínající bílý chléb, po kterém jste jako děti vždycky toužili, ale možná jste ho nedostali, pokud jste měli celozrnné rodiče, jako mnoho z nás Kaliforňanů,“ říká Lauren Slossová, spisovatelka o jídle ze San Franciska. „A rohlíky Dutch Crunch by měly být měkké – opravdu měkké. Tvarují se kolem sendvičové náplně, ale tygrovaná horní část jim dodává texturu.“
Náplň Neexistuje žádná klasická objednávka Dutch Crunch, ale nejlepší z tohoto žánru, stejně jako u italských hrdinů nebo subů, skládají vrstvy uzenin, sýrů a zeleniny do úhledné, uspořádané struktury. Nakládané okurky, cibule a papriky jsou víceméně standardem, a protože mluvíme o Kalifornii, často nechybí ani avokádo.
Kde si ho dát:
Arguello Market „Jeho Dutch Crunch chutná vždy čerstvě,“ říká Sloss, „a krůtí sendviče mají čerstvě opečené vrstvy tmavého a bílého masa. Vezměte si k tomu avokádo a pepřový jack – a máte štěstí na rohlíku.“
Ike’s Place „Ike se podle Slosse prosadil jako král sendvičů v San Francisku,“ má pobočky ve městě i v celé Bay Area. Sendviče mají rozmarné názvy, často s vazbou na San Francisco. „Mně se líbí Lincecum a SF Giants – obě varianty s krůtím masem, avokádem a slaninou – ale pokud si na sendviče dáváte mozzarellové tyčinky a/nebo jalapeño poppers, mají je také,“ říká.
Little Lucca Na jihu San Francisca se tato neokázalá bouda pohybuje po poloostrově a každý sendvič (pokud není požadováno jinak) podává s česnekovou omáčkou a jalapeño omáčkou, což je silný chuťový úder, který se vsákne do vždy čerstvého chleba Dutch Crunch.
The Village Cheese House Dole v Palo Altu je toto skryté lahůdkářství v zadní části nákupního centra Town & Country oblíbené mezi místními obyvateli a studenty Stanfordu už desítky let a nejlepší sendviče jsou na chlebu Dutch Crunch. Krůtí maso s avokádem není nikdy špatný nápad.
- Související:Louisville’s Original Hangover Cure is a Bacon-Topped Sandwich Covered in Cheese Sauce
- Philadelphia’s Best Sandwich is not a Cheesesteak
- San Francisco’s Best Foodie Street
(Nejlepší ulice pro gurmány v San Francisku).