Tento chřest inspirovaný asijskou kuchyní, ochucený zálivkou ze zázvoru, limetky a sójové omáčky a posypaný arašídy, je skvělou přílohou!
V okamžiku, kdy jsem v letošním čísle časopisu Bon Appetit uviděla recept na „puchýřkový chřest“, jsem věděla, že ho musím vyzkoušet. Na první pohled to neznělo nic moc, ale když jsem si skutečně přečetla seznam ingrediencí, byla jsem uchvácena.
Tohle není obyčejný chřest.
Je tu tolik chutí – čerstvý zázvor, sójová omáčka, opečený sezam, med, limetka a vločky pálivé červené papriky. Je to trochu nečekané a naprosto úžasné. Tento „asijský“ chřest je skvělou přílohou ke kuřeti, lososu nebo smažené rýži. A skvělý bude i připravený na grilu!
Jak koupit chřest
Vyberte stonky chřestu, které mají stejnou velikost, aby se rovnoměrně uvařily. Hledejte špičky, které jsou pevně uzavřené a nezvadly.
Jak chřest skladovat
Chřest je nejlepší spotřebovat do několika dnů od nákupu. Skladujte ho buď ve vzpřímené poloze ve sklenici naplněné centimetrem vody, nebo s konci zabalenými do vlhkých papírových utěrek v plastovém sáčku.
Jak připravit chřest k vaření
Každou násadu chřestu vezměte do rukou a ohýbejte ji, dokud se nezlomí. Měl by se automaticky zlomit i v místě, kde se křehký vývar a dřevnatý konec setkávají. To lze také provést (o něco méně přesně) nožem, kterým odřízněte spodní třetinu stonků.
Jsou-li vaše stonky poměrně silné, zvažte před použitím oloupání vnější vrstvy stonků.
Vytisknout recept
Složení
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lb chřestu , dno oříznuté
- špetka soli
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžička medu
- 1 lžička opečeného sezamového oleje
- 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru
- 1 lžička červených pepřových vloček
- 2 lžíce drcených arašídů
Návod
-
Postavte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte olivový olej a 1 minutu zahřívejte.
-
Přidejte chřest a osolte. Za občasného míchání vařte, dokud chřest nezměkne a mírně nezuhelnatí, asi 4-5 minut.
-
Mezitím našlehejte sójovou omáčku, limetkovou šťávu, med, sezamový olej, zázvor a vločky červené papriky.
-
Pokropte uvařený chřest a posypte arašídy. Ihned podávejte.
- Chřest lze v případě potřeby připravit také na grilu.