Domácí veganská čokoláda (bez rafinovaného cukru)

Když je tento měsíc všude plno čokoládových bonbonů, dostala jsem na ně pořádnou chuť. Začala jsem si tedy hrát s výrobou domácí veganské čokolády a narazila jsem na perfektní recept, o který se s vámi všemi chci podělit. Ráda si čokoládu vyrábím sama, protože můžu kontrolovat ingredience a míru sladkosti, krémovitosti a bohatosti. Tento recept jsem ponechala bez rafinovaného cukru a přirozeně jsem ho osladila trochou javorového sirupu. A co je nejlepší, zjistila jsem, že domácí veganská čokoláda bez rafinovaného cukru u mě nevyvolává migrény. To je pro tohoto čokoholika obrovská výhra!“

Myslela jsem si, že výroba domácí veganské čokolády bude složitá a časově náročná, ale vážně to nemůže být jednodušší. Slibuji.

Jediné ingredience na tuto veganskou čokoládu, které potřebujete, jsou:

1. kakakaové máslo
2. kokosový olej
3. čistý javorový sirup
4. neslazené kakao nebo kakaový prášek
5. sůl (jen špetka)

Můžete také přidat 1/8 lžičky vanilkového extraktu, ale to je zcela dobrovolné.

Pro přípravu stačí rozpustit kakaové máslo a zašlehat ostatní ingredience. Poté nalijte do silikonových forem a nechte ztuhnout v chladu. A je to!“

Koupila jsem si tyto rozkošné pusinky a dýňové formičky, protože Halloween je za rohem. Klidně použijte jakýkoli typ, který chcete. Tyhle by byly rozkošné na Valentýna a tyhle by byly zábavné na Den svatého Patrika. A tyhle by byly zábavné na holčičí narozeninovou oslavu!“

Pro všechny recepty na domácí halloweenské cukroví budu tento měsíc (a od teď) používat domácí veganskou čokoládu. Je to naprostá změna hry.

Jaké jsou zdravotní účinky čokolády?“

Ach, čokoládo, co bychom si bez tebe počali, aby bylo všechno dekadentnější, bohatší a luxusnější? Navíc, kdo by nemiloval zdravotní tvrzení, že čokoláda je pro nás vlastně dobrá?

Leté výzkumy v oblasti výživy ukázaly, že čokoláda není jen nezdravé jídlo a může být skutečně zdraví prospěšná. Je však všechna čokoláda stejná? Je kakaový prášek stejný jako kakaový prášek? Je holandsky zpracované kakao stejně zdravé jako běžné? Jak tmavá musí být čokoláda, aby byla považována za zdravou? Vzhledem k tomu, že se čokoláda vyrábí v tolika různých formách, je obtížné zjistit, jaký přínos nám přináší a za jakou cenu.

Zdraví prospěšné účinky čokolády pocházejí z antioxidantů zvaných flavanoly, které se nacházejí v kakaové sušině (na rozdíl od kakaového másla). Studie prokázaly, že při konzumaci velkého množství mohou flavanoly v čokoládě:

– snižují vysoký krevní tlak a hladinu LDL (špatného) cholesterolu, což vede ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice
– podporují zdraví plic a chrání před astmatem
– snižují riziko cukrovky a některých typů rakoviny
– prospívají. mozku a zachovávají kognitivní schopnosti, čímž snižují riziko vzniku Alzheimerovy choroby
– zlepšují náladu a pocity potěšení
– prospívají cévnímu systému tím, že snižují riziko vzniku krevních sraženin a zvyšují průtok krve v tepnách a srdci

Stále, mnoho druhů čokolády obsahuje nezdravé přídatné látky, jako je mléčný tuk a cukr. Proto může být její vlastní výroba velmi prospěšná.

U čokolády zakoupené v obchodě obsahují různé druhy čokolády různé množství flavanolů, takže některé druhy jsou prospěšnější než jiné. Při zpracování kakaových bobů na kakaový prášek a čokoládu se může ztratit až 90 % flavanolů. Kakaové boby se fermentují, aby se snížila hořkost, a praží, aby se zvýraznila chuť a vůně čokolády. Ačkoli tedy zpracování čokolády zlepšuje její chuť, její nutriční nevýhodou je, že snižuje konečný obsah flavanolů.

Stejně jako u většiny potravin je nejzdravější jíst co nejméně zpracovanou a nejčistší formu. Když začnete potravinu ředit přidaným cukrem a nezdravými tuky, snižuje se její celková zdravotní hodnota.

Tmavá čokoláda (známá také jako „hořkosladká“ nebo „polosladká“ čokoláda) má bohatou a intenzivní chuť. Obsahuje více než 60 % kakaové sušiny a obvykle má méně přidaného cukru než mléčná čokoláda. Hořká čokoláda poskytuje řadu důležitých minerálních látek včetně vápníku, hořčíku a draslíku. Ve srovnání s mléčnou čokoládou získáváte více kakaové sušiny, a tím i více flavanolů. Flavanoly poskytují tmavé barvivo, takže vizuálně můžete hledat tmavší barvu pro více výživových výhod. Na etiketě čokolády zakoupené v obchodě se také dozvíte, jaké procento kakaa obsahuje. Obvykle platí, že čím větší procento, tím lépe.

Jaký je rozdíl mezi neslazeným kakaovým práškem a neslazeným kakaovým práškem?

Neslazený kakaový prášek se vyrábí pražením a mletím kakaových bobů. Jak již bylo řečeno, toto zpracování snižuje obsah flavanolu. Obsahuje pouze kakaovou hmotu (zatímco čokoláda obsahuje kakaovou hmotu plus kakaové máslo a další přísady). Vždy dvakrát zkontrolujte složení, abyste se ujistili, že neobsahuje přidaný cukr, kakaové máslo nebo mléčný tuk.

Mnoho receptů vyžaduje holandsky zpracovaný kakaový prášek, což je kakaový prášek, který byl alkalizován, aby se odstranila hořká chuť. Tím se ve skutečnosti podstatně sníží obsah flavanolů (ztratí se asi 65 % obsahu flavanolů).

Neslazený kakaový prášek

Kakaový prášek je podobný neslazenému kakaovému prášku, protože neobsahuje přidané cukry, máslo, mléko ani přídatné látky. Uvádí se, že se od kakaového prášku liší způsobem zpracování, který zachovává více flavanolů. Výrobci kakaového prášku uvádějí, že používají zpracování při nízkých teplotách, aby se zachovaly enzymy a živiny.

Chcete ve svém životě více veganských receptů na čokoládu?

Jste-li milovníci čokolády jako já, vždy hledáte další nejlepší recept na čokoládu, který uspokojí vaše čokoládové choutky. Zde je několik mých oblíbených, které můžete vyzkoušet (všechny jsou veganské, bez sóji a bez lepku):

1. Tmavé čokoládové avokádové lanýže
2. No-Bake Brown Rice Crispy Treats s tmavou čokoládovou skořápkou a vločkovou mořskou solí
3. Tmavé čokoládové sušenky z mandlové mouky s vločkovou mořskou solí
4. Klasické čokoládové sušenky
5. Protein-Čokoládové sušenkové tyčinky
6. Jak sestavit desku na čokoládové dezerty
7. Svačinové tyčinky s čokoládovou náplní (Raw + bez ořechů)
8. Čokoládový dort do mikrovlnné trouby (i.e. Mug Cake)
9. Zdravé čokoládové sušenky
10. Instantní čokoládový pudink
11. Zdravé čokoládové smoothie
12. Mexikánské Horká čokoláda
13. Zdravé čokoládové moka smoothie
14. Čokoládová granola
15. Slané tahini čokoládové datlové smoothie
16. No-Veganská čokoládovo-banánová zmrzlina
17. Snadný dvoupatrový čokoládový koláč ze sladkých brambor připravený v bochníkové formě!
18. Veganský čokoládový koláč bez obilovin
19. Veganské a bezlepkové koláčky ze sladkých brambor na olivovém oleji s mandlovým máslem a vločkovou mořskou solí (bez rafinovaného cukru)
20. No-Cook, Veganský čokoládový pudink bez avokáda (bez rafinovaného cukru + bez lepku + bez ořechů)
21. Veganské čokoládové košíčky ze sladkých brambor s čokoládovou polevou ze sladkých brambor (bez lepku + bez rafinovaného cukru + bez ořechů)
22. Veganské čokoládové košíčky ze sladkých brambor s čokoládovou polevou ze sladkých …bez ořechů)
23. Veganské a bezlepkové pečené čokoládové koblihy s čokoládovou polevou Ganache (bez rafinovaného cukru + bez ořechů)
24. Nejlepší veganská horká čokoláda bez rafinovaného cukru (připravená ve vašem mixéru!)
25. Veganské a bezlepkové dýňové muffiny s čokoládovým vírem
26. No-Bake Flourless Brownie Energy Bites
27. No-Bake Fudgy Quinoa-Chia Bites
28. Creamy Chocolate Fudgesicles (vegan + gluten-free + nut-free)
29. Vegan „Nutella“ Fudge Pops
30. Fudgy Vegan, Bezlepkové a bezořechové proteinové brownies
31. Veganské mandlové košíčky (bez rafinovaného cukru + bez lepku)

Nyní si uděláme domácí veganskou čokoládu!

Jak si asi dokážete představit, moje tři děti si proces vývoje tohoto receptu velmi užily. Je dokonale sytý, sladký, krémový a návykový. Nebudete se moci vynadívat, jak lahodná a snadná domácí čokoláda je.

Nemůžu se dočkat, až domácí veganskou čokoládu vyzkoušíte!

Tisk