Hrachová polévka patří k hrdinům světa zdravé výživy, protože obsahuje velké zásoby vlákniny, vitaminů skupiny B a desítky dalších důležitých živin. Navzdory pověsti superpotraviny se však s děleným hráškem v kombinaci s trochou uzené šunky a dlouhým, pomalým vařením děje něco magického. Pomalu se začne rozkládat, smísí se se šunkou a ostatní zeleninou a vytvoří hustý, krémový vývar, který by za dlouhého zimního dne zahřál i tu nejmrazivější duši. Tato dělená hrachová polévka je klasikou z nějakého důvodu a je to jedno z těch mála a zdaleka ne všech komfortních jídel, která jsou uklidňující, chutná a také zdravá pro vás.
Výživová hodnota: Složení: 300 kalorií, 3.5 g tuku (1 g nasyceného), 780 mg sodíku
Poslouží 6
Potřebujete
1 lžičku olivového oleje
2 žebra celeru nakrájená na kostičky
1 malou cibuli, nakrájená na kostičky
2 střední mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
2 stroužky česneku, prolisované
10 šálků vody nebo kuřecího či zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
2 střední červené brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
1 uzený šunkový kloub
1 šálek děleného hrášku
2 bobkové listy
Sůl a černý pepř podle chuti
Tabasco podle chuti (nepovinné)
Jak na to
- Zahřejte olivový olej ve velké pánvi nebo hrnci na mírném ohni.
- Přidejte celer, cibuli, mrkev a česnek a restujte asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Přilijte vodu nebo vývar, brambory, šunkovou kýtu, dělený hrášek a bobkové listy.
- Snižte teplotu na minimum a vařte asi 40 minut, dokud hrášek velmi nezměkne a nezačne ztrácet tvar, takže vám vznikne hustá polévka. (Pokud dáváte přednost řidší konzistenci, zřeďte ji větším množstvím vody nebo vývaru.)
- Vyjměte šunkovou kýtu, rozdrobte maso přiléhající ke kosti a přidejte ji zpět do polévky.
- Odstraňte bobkové listy.
- Podle chuti osolte a opepřete a přidejte několik koktejlů tabasca, pokud máte rádi.
Snězte tento tip
Máte rádi domácí polévku (kdo ne?), ale máte málo času. Nebojte se, tato vydatná polévka se skvěle uvaří v pomalém hrnci nebo v hrnci na vaření. Můžete postupovat podle stejného receptu, jen prodloužíte čas a budete vařit na střední stupeň. Zanedlouho se pak budete domů vracet s vůní domácí polévky! Máte štěstí.
Tento recept (a stovky dalších!) pochází z jedné z našich knih Uvař tohle, ne tamto! Další nápady na snadné vaření najdete také v této knize!