Dabeli Recept

Dabeli recept s fotografiemi krok za krokem. Jedná se o pouliční jídlo, které pochází z oblasti Kutch v Gudžarátu. Dabeli se také nazývá kutchi dabeli nebo kachchchi dabeli či kacchi dabeli. Je to velmi oblíbené pouliční občerstvení, které lze snadno najít jak v Bombaji, tak v Gudžarátu.

V podstatě je dabeli pikantní, pikantní a sladká bramborová náplň uvnitř housky – přesněji řečeno indické housky – zvané pav, politá pikantním a sladkým čatní a trochou granátového jablka, hroznového vína, cibule a sev (smažené vermicelli z gramové mouky). I když v blízkosti mého domova v Bombaji bylo mnoho stánků s dabeli, nikdy jsem si z nich dabeli nepřinesla.

Je to něco, co si jednou za čas dopřeji. Neměla jsem ho příliš v oblibě. Vždycky jsem dávala přednost dvěma svým oblíbeným bombajským pouličním jídlům s chlebem – Pav bhaji a Vada pav před dabeli.

Tento recept na dabeli je hračka, pokud máte vše připravené. Nebo věnujte nějaký čas přípravě dabeli masaly a čatní.

Všechno na dabeli pav jsem připravila doma, kromě jemného sev a tamarindového datlového čatní. Takže mi to zabralo nějaký čas. Použila jsem hotové tamarindové datlové čatní.

Celozrnný chléb jsem připravila doma a těsto jsem zadělala o den dříve. Takže to bylo jen pečení chleba, zatímco jsem připravovala ostatní věci na dabeli. recept na chleba jsem v tomto příspěvku neuvedla. Můžete použít hotové hamburgerové housky nebo se podívat na tento recept na pav.

Tento recept na dabeli pav je upravený podle receptu na dabeli od tarly dalal. Je to velmi dobrý recept a všichni milovníci dabeli ho musí vyzkoušet. Určitě si ho zamilujete.

Jak připravit dabeli

Já jsem jednotlivé části rozdělila do kategorií, aby bylo snadné je sledovat a pochopit.

Příprava dabeli masaly

1: Nasucho opraž červené chilli, kmín, hřebíček, skořici a semínka koriandru. Semínka koriandru nejsou vidět, protože jsem při mletí masaly použila svůj domácí pražený koriandrový prášek.

2: Přidejte všechny ingredience do mlýnku na sucho.

3: Rozemelte na jemný prášek. Část prášku vám zůstane i po přidání do dabeli. Můžeš ho použít do některých zeleninových nebo rýžových receptů.

Příprava čatní

1: Červené chilli namoč na 30-40 minut do teplé vody. Do mlýnku na mokré maso přidáme namočené červené chilli papričky, česnek a citronovou šťávu.

2: Rozemeleme na hladkou pastu. V případě potřeby přidejte při mletí vodu. Toto čatní z červeného česneku uschovejte stranou.

Příprava bramborové náplně do dabeli

1: Brambory uvařte v tlakovém hrnci nebo mikrovlnné troubě. Oloupejte je, rozmačkejte a uschovejte stranou. Nemám k dispozici obrázek tohoto postupu. Na pánvi nebo v kadai rozehřejte olej. Přidejte kmín. Poté přidejte nakrájenou cibuli. Smaž cibuli, dokud nezměkne.

2: Přidej asafoetidu (hing) a minutu smaž na mírném plameni.

3: K cibuli přidáme tamarindové datlové čatní a dobře promícháme.

4: Přidáme bramborovou kaši a opět dobře promícháme.

5: Do bramborové kaše přidáme prášek dabeli masala.

6: Dobře promíchej a přidej sůl.

7: Směs vař 2-3 minuty za stálého míchání. Pokud směs vypadá trochu suchá, přidejte 1 nebo 2 lžíce vody. Já jsem do bramborové směsi žádnou vodu přidávat nemusela.

8: Když je hotovo, rozetři bramborovou náplň na talíř…… Nevím, proč to vypadá tak oranžově… Asi jsem si hrála s nastavením fotoaparátu a výsledkem je taková divná fotka…..

9: Bramborovou náplň posypeme strouhaným kokosem.

10: Přidáme trochu nasekaného koriandru.

11: Nyní přidáme semínka granátového jablka nebo hroznové víno nebo obojí. Hroznové víno jsem doma neměla.

Smažení krajíců chleba

1: Zatímco se vše výše uvedené dělo, moje housky z pšeničné mouky byly hotové a horké z trouby.

2: Housku nebo pav rozkrojte na dvě části. Na távě nebo pánvi rozpusťte trochu másla a housky nebo pav na másle lehce opečte. Odlož stranou.

Příprava dabeli

1: Shromáždi všechny ingredience potřebné k přípravě dabeli na jednom místě. Obrázek níže mluví za vše.

2: Na jeden plátek housky nanes sladké čatní a na druhou stranu červené česnekové čatní.

3: Vezmi plátek připravené bramborové náplně a polož ho na jeden z plátků chleba. Ten má navíc trochu koriandrových lístků.

4: Přidej trochu nakrájené cibule a koriandru.

5: Doplň ho opraženými arašídy a semínky granátového jablka. Posypte také trochu dabeli masaly.

6: Poslední poleva je ze sev. Plněné housky můžete také obalit v sev.

7: Přiklopte druhým plátkem chleba. stejným způsobem udělejte všechny dabeli pav a podávejte tyto krásné, lahodné a nádherné street food snacky svým blízkým.

Další recepty na street food

• Ragda pattice
• Misal pav
• Momos recept
• Masala pav
• Pani puri

Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho prosím ohodnotit na kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.

Recept na dabeli

4,74 z 26 hlasů

Od Dassana Amita

Kacchi Dabeli neboli Kutchi dabeli je pouliční jídlo z Bombaje oblíbené také v Gudžarátu. Svačiny