Dabeli recept s fotografiemi krok za krokem. Jedná se o pouliční jídlo, které pochází z oblasti Kutch v Gudžarátu. Dabeli se také nazývá kutchi dabeli nebo kachchchi dabeli či kacchi dabeli. Je to velmi oblíbené pouliční občerstvení, které lze snadno najít jak v Bombaji, tak v Gudžarátu.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe.jpg)
V podstatě je dabeli pikantní, pikantní a sladká bramborová náplň uvnitř housky – přesněji řečeno indické housky – zvané pav, politá pikantním a sladkým čatní a trochou granátového jablka, hroznového vína, cibule a sev (smažené vermicelli z gramové mouky). I když v blízkosti mého domova v Bombaji bylo mnoho stánků s dabeli, nikdy jsem si z nich dabeli nepřinesla.
Je to něco, co si jednou za čas dopřeji. Neměla jsem ho příliš v oblibě. Vždycky jsem dávala přednost dvěma svým oblíbeným bombajským pouličním jídlům s chlebem – Pav bhaji a Vada pav před dabeli.
Tento recept na dabeli je hračka, pokud máte vše připravené. Nebo věnujte nějaký čas přípravě dabeli masaly a čatní.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/kutchi-dabeli-recipe.jpg)
Všechno na dabeli pav jsem připravila doma, kromě jemného sev a tamarindového datlového čatní. Takže mi to zabralo nějaký čas. Použila jsem hotové tamarindové datlové čatní.
Celozrnný chléb jsem připravila doma a těsto jsem zadělala o den dříve. Takže to bylo jen pečení chleba, zatímco jsem připravovala ostatní věci na dabeli. recept na chleba jsem v tomto příspěvku neuvedla. Můžete použít hotové hamburgerové housky nebo se podívat na tento recept na pav.
Tento recept na dabeli pav je upravený podle receptu na dabeli od tarly dalal. Je to velmi dobrý recept a všichni milovníci dabeli ho musí vyzkoušet. Určitě si ho zamilujete.
Jak připravit dabeli
Já jsem jednotlivé části rozdělila do kategorií, aby bylo snadné je sledovat a pochopit.
Příprava dabeli masaly
1: Nasucho opraž červené chilli, kmín, hřebíček, skořici a semínka koriandru. Semínka koriandru nejsou vidět, protože jsem při mletí masaly použila svůj domácí pražený koriandrový prášek.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe01.jpg)
2: Přidejte všechny ingredience do mlýnku na sucho.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe02.jpg)
3: Rozemelte na jemný prášek. Část prášku vám zůstane i po přidání do dabeli. Můžeš ho použít do některých zeleninových nebo rýžových receptů.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe03.jpg)
Příprava čatní
1: Červené chilli namoč na 30-40 minut do teplé vody. Do mlýnku na mokré maso přidáme namočené červené chilli papričky, česnek a citronovou šťávu.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe04.jpg)
2: Rozemeleme na hladkou pastu. V případě potřeby přidejte při mletí vodu. Toto čatní z červeného česneku uschovejte stranou.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe05.jpg)
Příprava bramborové náplně do dabeli
1: Brambory uvařte v tlakovém hrnci nebo mikrovlnné troubě. Oloupejte je, rozmačkejte a uschovejte stranou. Nemám k dispozici obrázek tohoto postupu. Na pánvi nebo v kadai rozehřejte olej. Přidejte kmín. Poté přidejte nakrájenou cibuli. Smaž cibuli, dokud nezměkne.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe07.jpg)
2: Přidej asafoetidu (hing) a minutu smaž na mírném plameni.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe08.jpg)
3: K cibuli přidáme tamarindové datlové čatní a dobře promícháme.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe09.jpg)
4: Přidáme bramborovou kaši a opět dobře promícháme.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe10.jpg)
5: Do bramborové kaše přidáme prášek dabeli masala.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe11.jpg)
6: Dobře promíchej a přidej sůl.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe12.jpg)
7: Směs vař 2-3 minuty za stálého míchání. Pokud směs vypadá trochu suchá, přidejte 1 nebo 2 lžíce vody. Já jsem do bramborové směsi žádnou vodu přidávat nemusela.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe13.jpg)
8: Když je hotovo, rozetři bramborovou náplň na talíř…… Nevím, proč to vypadá tak oranžově… Asi jsem si hrála s nastavením fotoaparátu a výsledkem je taková divná fotka…..
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe14.jpg)
9: Bramborovou náplň posypeme strouhaným kokosem.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe15.jpg)
10: Přidáme trochu nasekaného koriandru.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe16.jpg)
11: Nyní přidáme semínka granátového jablka nebo hroznové víno nebo obojí. Hroznové víno jsem doma neměla.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe17.jpg)
Smažení krajíců chleba
1: Zatímco se vše výše uvedené dělo, moje housky z pšeničné mouky byly hotové a horké z trouby.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe06.jpg)
2: Housku nebo pav rozkrojte na dvě části. Na távě nebo pánvi rozpusťte trochu másla a housky nebo pav na másle lehce opečte. Odlož stranou.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe18.jpg)
Příprava dabeli
1: Shromáždi všechny ingredience potřebné k přípravě dabeli na jednom místě. Obrázek níže mluví za vše.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe19.jpg)
2: Na jeden plátek housky nanes sladké čatní a na druhou stranu červené česnekové čatní.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe20.jpg)
3: Vezmi plátek připravené bramborové náplně a polož ho na jeden z plátků chleba. Ten má navíc trochu koriandrových lístků.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe21.jpg)
4: Přidej trochu nakrájené cibule a koriandru.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe22.jpg)
5: Doplň ho opraženými arašídy a semínky granátového jablka. Posypte také trochu dabeli masaly.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe23.jpg)
6: Poslední poleva je ze sev. Plněné housky můžete také obalit v sev.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe24.jpg)
7: Přiklopte druhým plátkem chleba. stejným způsobem udělejte všechny dabeli pav a podávejte tyto krásné, lahodné a nádherné street food snacky svým blízkým.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli.jpg)
Další recepty na street food
- Ragda pattice
- Misal pav
- Momos recept
- Masala pav
- Pani puri
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho prosím ohodnotit na kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe-500x500.jpg)
Recept na dabeli
Od Dassana Amita
Složení
pro dabeli masala
- ▢ 1 suché červené chilli
- ▢ 1 lžička semínek koriandru nebo koriandrový prášek
- ▢ ½ palcové tyčinky skořice
- ▢ 2 až 3 hřebíčky
- ▢ ½ čajové lžičky kmínových semínek
pro červené česnekové čatní
- ▢ 1 až 2 červené chilli -. namočené v teplé vodě po dobu 30-40 minut
- ▢ ½ šálku česneku (lahsun) – nasekaného
- ▢ ½ lžíce citronové šťávy
- ▢ sůl podle chuti
bramborová náplň pro dabeli
- ▢ 3 středně velké brambory – uvařené, oloupané a rozmačkané
- ▢ 1 menší cibule – nakrájená nadrobno
- ▢ 2 lžičky dabeli masala
- ▢ 1 špetka asafoetidy (hing)
- ▢ ½ lžičky kmínu
- ▢ 2 lžíce tamarindového datlového čatní
- ▢ ¼ šálku strouhaného kokosu
- ▢ ¼ šálku semínka granátového jablka
- ▢ ¼ šálku nasekaných koriandrových listů
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ 2 lžíce vody (nepovinné)
- ▢ sůl
pro podávání dabeli
- ▢ 4 až 5 housek nebo pav nakrájených na plátky a lehce opečených na troše másla nebo oleje
- ▢ ½ šálku pražených arašídů
- ▢ ½ šálku nasekaných listů koriandru
- ▢ ½ šálku nylonového sev
- ▢ ½ šálku semínek granátového jablka
- ▢ česnekové čatní podle potřeby
- ▢ sladké tamarindové datlové čatní podle potřeby
Návod
příprava prášku dabeli masala
-
Červené chilli opečeme nasucho, kmín, hřebíček, skořici a semínka koriandru.
-
Všechny přísady vložíme do mlýnku na suché mletí.
-
Rozemeleme na jemný prášek. uchováme stranou.
příprava čatní z červeného česneku
-
V mokrém mlýnku nebo mixéru rozemel namočené červené chilli papričky, česnek, citronovou šťávu a sůl na hladkou pastu.
-
Případně přidej vodu. Ponechej stranou.
příprava bramborové nádivky do dabeli
-
Brambory uvař v tlakovém hrnci nebo mikrovlnné troubě.
-
Oloupej je, rozmačkej a ponech stranou.
-
V pánvi nebo kadai rozehřej olej. Přidej kmín.
-
Poté přidej nakrájenou cibuli a smaž ji, dokud nezměkne.
-
Přidej asafoetidu/hing a minutu smaž na mírném plameni.
-
Přidejte k cibuli sladké tamarindové datlové čatní a dobře promíchejte.
-
Přidejte bramborovou kaši a opět dobře promíchejte.
-
Přidejte k bramborové kaši prášek dabeli masala. Dobře promíchejte a přidejte sůl.
-
Směs vařte 2-3 minuty za stálého míchání.
-
Pokud směs vypadá trochu suchá, přidejte 1 nebo 2 lžíce vody. Když je hotovo, rozetři bramborovou náplň na talíř.
-
Na bramborovou náplň posyp strouhaným kokosem.
-
Na vrch přidej nasekaný koriandr.
-
Nyní přidej semínka granátového jablka nebo hroznové víno nebo obojí. Bramborovou náplň si nechte stranou.
příprava dabeli
-
Sestavte všechny ingredience uvedené v části servírování na jedno místo.
-
Na jeden plátek housky naneste sladké čatní a na druhou stranu červené česnekové čatní.
-
Vezmi plátek bramborové náplně a polož ho na jeden z plátků chleba.
-
Přidej trochu nakrájené cibule a lístky koriandru
-
Přidej trochu pražených arašídů a semínka granátového jablka.
-
Posyp také dabeli masala. Nakonec ji posypeme sev.
-
Přiklopíme druhým plátkem chleba.
-
Stejným způsobem připravíme i zbývající dabeli pav a podáváme teplou.
Poznámky
- Místo červeného česnekového čatní můžete použít také mátové koriandrové čatní.
- Prášek dabeli masala je snadno dostupný v indických metropolích. Můžete tedy použít hotovou dabeli masalu.
- Jinou variantou je přidat místo dabeli masaly pav bhaji masalu. Dabeli bude stále chutnat dobře.
- Nakonec, abyste přidali více koření, přidejte místo obyčejných arašídů kořeněné nebo masala arašídy.
Informace o výživových hodnotách Přibližné hodnoty
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, napište prosím recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.