Tento domácí džem ze směsi bobulí je jednoduchý na přípravu a obsahuje jahody, borůvky a maliny. Domácí džem snadno připravíte pomocí pektinu.
Pokud hledáte skvělý recept na vyzkoušení, určitě si zamilujete můj džem z trojitých bobulí. Je to kombinace jahod, borůvek a ostružin. Velmi chutná kombinace.
Rada si dělám zásoby lesních plodů, když je jejich sezóna, a dávám je do mrazáku. Na zmrazování bobulovin není vůbec nic špatného. Pokud je zmrazíte na vrcholu dokonalosti, zachovají si bezvadnou chuť, když je budete později potřebovat. Vyzkoušejte můj recept na malinovo-rebarborový džem.
Jak se dělá domácí džem?
Máma s tátou nás toho hodně naučili. Vzpomínám si, jak jsem se jednou mámy zeptala: „Jak těžké je uvařit si vlastní džem?“. Odpověděla, že jednoduše. Začneš s čerstvými surovinami, trochou cukru, citrusovým pektinem a uvaříš to na plotně. Pak to zavaříš. Jednoduché. Řeknu vám, že domácí džem vyžaduje trpělivost a čas. Musíte se plně soustředit na hrnec s džemem, jinak ho spálíte. Udělejte to v den, kdy se můžete zcela soustředit na skvělý hrnec domácího džemu.
Objednejte si smaltovanou nádobu na vodu Ball. Bude to váš oblíbený nástroj pro výrobu domácích džemů, nakládaných okurek a dalších produktů. Sada je dodávána se vším, co budete potřebovat, abyste se mohli pustit do práce!
Jaký je rozdíl mezi džemem, zavařeninou a želé?
Mnohokrát jsem byl dotázán, jaký je rozdíl mezi džemem, zavařeninou a želé! Džem se skládá o něco více z cukru než z ovoce, zavařeniny jsou více z ovoce než z cukru a želé se vyrábí z ovocné šťávy. Všechny obvykle obsahují nějaký citrusový pektin, díky kterému želírují.
Jak připravit džem ze směsi lesních plodů s pektinem?
Jahody, borůvky a ostružiny vařte na mírném až středním ohni do změknutí. Ovoce lehce rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Mezitím si připravte konzervárnu na vařící vodu. Sklenice a víčka zahřívejte ve vroucí vodě, dokud nebudou připraveny k použití. (Poznámka: Do všech svých džemů používám komerční pektin, který se jmenuje Pomona’s Pectin – můžete ho koupit na Amazonu)
Ve velké odměrce smíchejte 2 šálky cukru s pektinem. Přidejte citronovou šťávu a směs cukru a pektinu k bobulím. Na prudkém ohni přiveďte směs k plnému varu, který nelze zastavit, a často míchejte dřevěnou lžící. Vařte 1 minutu. Ihned přidejte zbývajících 5 šálků cukru a za stálého míchání přiveďte opět k prudkému varu po dobu 1 minuty. Snižte teplotu na střední až nízkou. V případě potřeby odstraňte pěnu.
Jak odstraním pěnu na povrchu džemu?
K odstranění pěny používám také rostlinný odpěňovač. Ten se používá při výrobě javorového sirupu a je k dostání i na internetu. Poté, co džem přejde do varu, přisypte odpěňovač a zamíchejte. Srazí pěnu.
Jak zavařujete domácí džem?
Horký džem plňte do horkých sklenic, přičemž nechte ½ palce místa pod dnem. Okraj sklenice otřete vlhkou papírovou utěrkou. Vycentrujte víčko na sklenici. Přiložte pásku, dokud nebude těsně přiléhat na špičku prstu. Zpracovávejte sklenice v konzervárně ve vroucí vodě po dobu 10 minut a přizpůsobte je nadmořské výšce. Vyjměte sklenice a nechte je zcela vychladnout. Pro snadnou manipulaci s horkými sklenicemi používám kleště s gumovou špičkou. Po 24 hodinách zkontrolujte těsnost víček. Víčka by se při stlačení středu neměla prohýbat nahoru a dolů. Sklenice skladujte na chladném a suchém místě.
Další recepty na džemy
- Džem z malin a rebarbory
- Džem z broskví a malin
Připravili jste některý z mých receptů? Věnujte prosím chvilku času a zanechte hvězdičkové hodnocení. Pokud jste také na Pinterestu, neváhejte tam zanechat komentář a fotografii, pokud ji máte! Sledujte A Farmgirl’s Kitchen na FACEBOOKU a PINTERESTU a přihlaste se k odběru mého mailing listu pro VŠECHNY nejnovější recepty!
Vytisknout
Mixed Berry Jam
Složení
Mixed Berry Jam
- ▢ 3 hrnky jahod
- ▢ 2 ½ šálku borůvek
- ▢ 2 ½ šálku ostružin
- ▢ 7 šálků cukru krystal rozděleného
- ▢ 1 (1.75 uncí) balení ovocného pektinu
- ▢ 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Návod
Mixed Berry Jam
-
V osmikilovém hrnci vařte jahody, borůvky a ostružiny na mírném až středním ohni do změknutí. Ovoce lehce rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Mezitím si připravte konzervárnu na vařící vodu. Sklenice a víčka zahřejte ve vroucí vodě, dokud nebudou připraveny k použití. Nevařte. Kapely dejte stranou.
-
Ve velké odměrce smíchejte 2 šálky cukru s pektinem. Přidejte citronovou šťávu a směs cukru a pektinu k bobulím. Na prudkém ohni přiveďte směs k plnému varu, který nelze zastavit, a často míchejte dřevěnou lžící. Vařte 1 minutu. Ihned přidejte zbývajících 5 šálků cukru a za stálého míchání přiveďte opět k prudkému varu po dobu 1 minuty. Snižte teplotu na střední až nízkou. V případě potřeby sbírejte pěnu.
-
Horký džem plňte do horkých sklenic, přičemž ponechte ½ palce místa pod dnem. Okraj sklenice otřete vlhkou papírovou utěrkou. Vycentrujte víčko na sklenici. Přiložte pásku, dokud nebude těsně přiléhat na špičku prstu. Zpracovávejte sklenice v konzervárně ve vroucí vodě po dobu 10 minut a přizpůsobte je nadmořské výšce. Vyjměte sklenice a nechte je zcela vychladnout. Po 24 hodinách zkontrolujte těsnost víček. Víčka by se při stlačení středu neměla prohýbat nahoru a dolů. Sklenice skladujte na chladném a suchém místě.
Poznámky k receptu
Nutriční hodnoty
Zveřejnění: Jako partnerský prodejce vydělávám z kvalifikovaných nákupů. Pokud kliknete na partnerský odkaz na produkt na webu A Farmgirl’s Kitchen a provedete nákup, mohu získat provizi bez dalších nákladů pro vás! Vlastním všechny výrobky na vaření, které doporučuji, a líbí se mi, jak fungují.