Cuketová krémová polévka

Tato cuketová krémová polévka je rychlá, snadná a velmi chutná. Je to jeden z našich oblíbených rodinných receptů a nejlepší způsob, který znám, jak využít nárazovou úrodu cuket.

Tato krémová cuketová polévka byla moje oblíbená, když jsem byla dítě. Pak jsem vyrostla a úplně na ni zapomněla.

Všechny cukety, které mi rostou na zahradě, mě však nutí k nové kreativitě v kuchyni. V jednu chvíli, mezi cuketovou pochoutkou a cuketovými muffiny, jsem si vzpomněla na vynikající cuketovou polévku, kterou dělávala moje maminka. Když jsem se jí na ni zeptala, věděla přesně, o čem mluvím.

Maminčina cuketová polévka pocházela ze starého balíčku receptů na psacím stroji, který dostala kdysi dávno od své tchyně. Všechny dámy v babiččině kostele přispěly svými oblíbenými cuketovými recepty, přepsaly je na stroji a rozdávaly je zpět v kostele. Moje matka nějakým způsobem získala kopii a celá ta léta si ji schovávala.

Ve starém balíčku cuketových receptů jsou takové dobroty jako Cuketový ovocný koláč Lucille Browerové, který by měl před konzumací dva týdny zrát, a Ananasový a cuketový bavorský krém Doris Lowderové. Několik receptů vyžadovalo z mé strany trochu pátrání, abych zjistila, co některé ingredience znamenají, například 1/2 šálku IMO v Cuketovém dortu – ukázalo se, že jde o značku imitace zakysané smetany z 60. let. Cuketová polévka, ta, kterou jsem si pamatovala, jak jsem jí jako dítě sjížděla mísy, ve skutečnosti vyžadovala glutaman sodný, který jsem si nikdy neuvědomila, že se používá jen jako každodenní koření ze spíže.

Nevěděla jsem, jestli polévka dostojí mým vzpomínkám z dětství, ani jsem si nebyla jistá, jestli bude chutnat stejně dobře bez některých zastaralých přísad, jako je margarín a glutaman sodný, ale když se mi na kuchyňské lince hromadily všechny ty cukety, řekla jsem si, že nemám moc co ztratit.

Konečný verdikt? Verze Molly Baumgartnerové byla vynikající, ale moje aktualizovaná verze je stejně dobrá! V mé cuketové polévce není glutaman sodný, ale děti ji přesto prohlásily za svou novou oblíbenou. Pro mě je to stará oblíbená polévka a jsem ráda, že jsem ji znovu objevila.

Jak připravit cuketovou polévku

Klíčem k opravdu lahodné krémové cuketové polévce je hustá (ne vodová!) konzistence a máslová, jemná chuť. Tato polévka dosahuje obojího díky husté, krémové struktuře a jemné chuti, a proto je u dětí tak oblíbená. Je to výborný předkrm, ale my ji jíme také s cuketovými muffiny nebo kváskovou bagetou a říkáme jí večeře. Je to rychlé a snadné!“

Začínáte tím, že na olivovém oleji osmahnete cibuli, pak přidáte vodu, koření a cuketu a vaříte, dokud cuketa není velmi měkká. Poté směs rozmixujte na pyré, dokud nebude dokonale hladká.

Poznámka: Použila jsem kuřecí polévku Better than Boullion pro extra chuť, ale můžete použít jakýkoli kuřecí polévkový základ (nebo domácí, pokud máte i ten – Simple Bites má skvělý recept!). Pokud chcete připravit vegetariánskou verzi, The Kitchn se pochvalně vyjadřuje o Vegetariánském polévkovém základu Better than Bouillon.

Závěrečný krok je to, co tuto polévku opravdu vyzdvihuje! V hrnci rozpusťte máslo a poté do něj zašlehejte mouku, abyste vytvořili jíšku (nejchutnější způsob zahuštění polévky). Přidejte mléko a smetanu (nebo půlku &půlku), dokud nezískáte pěkně hustou směs, kterou přidáte do cuketového pyré. Je to naprosto vynikající!

Další oblíbené cuketové recepty:

• Letní dýňová a cuketová galeta
• Cuketové tyčinky se skořicovou polevou
• Pražená kukuřice, cuketa, Rajčatové těstoviny