Crispy Fried Jalapeños jsou perfektním předkrmem na párty! Tyto malé kousky smažené v pivním těstíčku a namáčené v libovolném množství pikantních omáček určitě potěší dav! Nezapomeňte vyzkoušet náš domácí rančový dresink nebo domácí jalapeño ranč na namáčení!
Smažené jalapeño Spears
Když si představíte smažené jídlo, možná vás nenapadnou smažené jalapeños. Doufám, že to pro vás změním. Křupavé smažené jalapeňos jsou skvělým předkrmem. Zvenku křupavé pivní těstíčko a uvnitř pořádná dávka žáru. Dokonce i lidé, kteří tvrdí, že nemají rádi jalapeňos, tento recept MILUJÍ! Dokonce i moje vybíravé dítě je nemohlo přestat jíst.
Obvykle je namáčíme v našem domácím rančovém dresinku nebo domácím jalapeño ranči, ale můžete použít i pikantní sýr nacho. Také je naprosto milujeme jako křupavou zálivku do salátů! Rozhodně musíte vyzkoušet náš křupavý salát s kuřecím masem jalapeño!
Hluboce smažené jalapeño v pivním těstíčku
K tomu, abyste připravili opravdu dobré smažené jalapeño, potřebujete opravdu dobré těstíčko. My jsme se rozhodli pro tradiční pivní těstíčko, protože každý ví, že pivní těstíčka jsou nejlepší!
Podle Cook’s Illustrated „pivo je sycené oxidem uhličitým, což ovlivňuje těstíčko dvěma způsoby. Za prvé, bublinky zajišťují nadnášení, když během smažení unikají z těsta. Za druhé, díky saturaci je těsto mírně kyselejší, což omezuje tvorbu lepku při míchání piva a mouky a zabraňuje tomu, aby těsto ztvrdlo. Lepek se totiž nejsnáze tvoří při pH 5 až 6, zatímco většina sycených nápojů má podobné pH 4…“ Teď, když známe chemii, proč je pivní těsto nejlepší, můžeme si vybrat chuť, která nám nejvíce chutná!“
Ale jak jistě víte, ne všechna piva jsou stejná, pokud jde o pivní těsto. Důležitý je styl! Když chcete, aby vám pivo dodalo hloubku chuti a bylo dokonce mírně hořké, zvolte IPA (pivo, které preferuje můj manžel). Já mám nejraději Coors, Bud Light nebo Pabst Blue Ribbon, protože nechci, aby mi pivní těsto dodalo nějakou chuť, od toho je tu IMO koření.
Nejlepší pivní těsto by mělo zajistit sycení oxidem uhličitým, které křupne smažené těsto a vytvoří dokonalý povlak pro vaše jalapeňo, a myslím, že toto těsto to splňuje!
Jak správně krájet papričky jalapeno
Znalost toho, jak správně vysadit semínka a nakrájet jalapeno, vám značně usnadní život. Po očištění a odstranění semínek jalapeňo je zbytek krátkou směsí krájení a míchání. Opravdu to netrvá vůbec dlouho! Odstranění semínek z jalapeňa je však doslova choulostivá záležitost. Doufejme, že to není vaše první rodeo s krájením jalapeňa, ale pokud ano, dejte na mé rady. Někteří lidé si myslí, že veškerou pálivost obsahují semena, jiní si myslí, že viníkem je membrána. Pokud jste někdy bezmyšlenkovitě rozřízli jalapeňo, možná jste se setkali s náhodným kontaktem očí nebo nosu. Věřte mi, že to nechcete zažít. Abyste se této náhodné tragédii vyhnuli, doporučuji nosit rukavice nebo jalapeňo při krájení přidržovat papírovou utěrkou. Proveďte podélný řez, čímž odhalíte blány, které drží semena na místě. Poté vezměte lžíci a vyškrábněte blánu, přičemž postupujte od spodu k vrcholu papriky. Semena vydlabejte přímo do kompostu. Nakonec si umyjte ruce! Opravdu si je umyjte mýdlem. Rukavice pro vítěze!
Pro tento recept doporučuji nakrájet papričky jalapeňos na kopí. Oštěpy jsou perfektní jídlo na prsty! Vyzkoušela jsem je nakrájet na kolečka a zjistila jsem, že ta jsou mnohem pálivější (protože nejsou odstraněna semínka).
Jak poznat, že je jalapeňo pálivé
Pokud jste jako já a máte rádi věci trochu pálivé, byli jste příjemcem jalapeňo, které nemělo pálivost. Na druhou stranu jste možná měli jalapeňo, které chutnalo jako paprička ducha. Jak tedy poznáte, zda je jalapeňo pálivé? Čím je paprička starší, tím je pálivější. Když se na papričku podíváte, starší papričky budou mít na dužině stopy po pnutí, jako jsou malé bílé čárky nebo skvrnky. Mladší (méně pálivé) papriky budou mít jasně lesklou dužinu. Pokud tedy máte rádi pálivé papriky, vybírejte ty starší. Pokud máte rádi jemné, vyberte si mladší.
Tipy na křupavé smažené papričky jalapenos
- Počet použitých papriček jalapenos se bude lišit podle jejich velikosti. V tomto receptu jsme použili asi 6 velkých jalapeňos, které nebyly příliš ostré. V létě bych jich pravděpodobně použila více, protože jalapenos sbíráme dříve, než jsou příliš velké.
- Před přípravou těsta se ujistěte, že jsou všechny jalapenos nakrájené na plátky. Čím déle bude těsto ležet, tím méně bude saturované.
- Mějte všechny správné nástroje potřebné ke smažení. My používáme kleště, ale k nabírání horkých oštěpků můžete použít i cedník s rukojetí. Ujistěte se, že máte poblíž talíř s papírovou utěrkou, na který můžete čerstvě usmažená kopí položit.
- Proveďte ochutnávku! Pokud jsou vaše jalapeňos mírné, možná budete chtít do těsta přidat více koření. Pokud jsou jalapeňos pálivé, možná je budete chtít nakrájet menší.
Hledáte další recepty na předkrmy?
Ujistěte se, že jste vyzkoušeli některé z našich oblíbených! A určitě vyzkoušejte tyto křupavé smažené papričky Jalapenos s domácím rančem nebo rančovým dresinkem Jalapeno (na obrázku výše)!
Masové kuličky z cheeseburgeru
Slaninové jalapeňo poppers
Slaninou plněné žampiony
Tisk
Křupavé smažené jalapeňos
Křupavé smažené jalapeňos jsou perfektním předkrmem na večírek! Tyto malé kousky smažené v pivním těstíčku a namáčené v libovolném množství pikantních omáček se jistě budou líbit davu!
Složení
- 1cupall-účelové mouky
- 1 lžička soli
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička čili prášku
- 1 lžička česnekového prášku
- 2 vejce
- 1nádoba piva,dle vlastního výběru
- 1/2čtvrtkyzeleninového oleje
- 2šálkyjalapeňo papriček, nakrájených na plátky (5-6 velkých jalapeňos)
- Košerová sůl, nepovinná (k dochucení po smažení)
Návod
-
Jalapeňos nakrájejte na nudličky. Odřízněte stonky a poté jalapeňo podélně rozřízněte na polovinu. Odstraňte semínka (pokud chcete) a poté jalapeňo nakrájejte na oštěpy nebo tenké tyčinky. Postup opakujte, dokud nebudou nakrájeny všechny jalapeňos.
-
V míse smíchejte mouku, sůl, pepř, chilli, česnekový prášek, vejce a pivo. (Těsto by mělo být o něco řidší než těsto na palačinky). Pro zvýšení hustoty můžete raději přidat více mouky.
-
Ve fritéze nebo na velké pánvi rozehřejte olej na 365 °C. (Snažte se tuto teplotu udržet po celou dobu smažení. )
-
Ponořte jalapeňos do těstíčka a zcela je pokryjte ze všech stran.
-
Odpalované jalapeňos vložte do fritézy nebo na pánev. Jalapenos jsou zcela hotové, když jsou zlatohnědé a křupavé a vyplavou na povrch oleje. (Nezapomeňte, že jalapeno oštěpy budou po vyjmutí z oleje ještě chvíli hnědnout)
-
Vyjměte jalapeno oštěpy a položte je na papírovou utěrku, aby z nich mohl odkapat přebytečný olej. Pokud chcete přidat další sůl, udělejte to ihned po vyjmutí z oleje.
Tyto křupavé smažené papričky jalapeno jsou ÚŽASNÉ na mém salátu Jalapeno! (Nebo jakýkoli jiný salát!)
Udělali jste smažené jalapeňos?
Chci o tom slyšet! Vyfoťte je a označte mě na Instagramu nebo na Facebooku. Ráda bych viděla váš hotový výrobek! Nezapomeňte mě označit @iamhomesteader nebo hashtagem #iamhomesteader, případně obojím!