Při vzniku Chickie’s & Pete’s® v roce 1977 se krabi podávali pouze v létě. Jakmile léto skončilo, Pete potřeboval něco udělat se všemi zbytky koření. Začal tedy experimentovat s různými kombinacemi na hranolkách. Pete vyložil hranolky na bar a požádal štamgasty o zpětnou vazbu. „Jak vám chutnalo dnešní koření?“ zeptal se ho. Pete se ptal. „Aha, včera mi chutnaly víc“ nebo „moc pikantní“, odpovídali štamgasti.
Pete dvě zimy vylepšoval koření a bezplatnou sýrovou omáčku na namáčení na základě připomínek štamgastů, až to jednoho dne v roce 1979 prostě nemohl vylepšit. „Bylo to tak akorát!“ Pete vykřikl. Ať dělal, co dělal, štamgasti stále poukazovali na recept, který je dnes známý a oblíbený jako Crabfries®. Přemýšleli jste někdy o tom, proč jsou Crabfries® nakrájené na plátky? Na otázku Pete odpověděl: „Lépe drží koření.“
Krátce poté, co se Crabfries® staly základem jídelníčku Robbins Avenue, začal Pete s Crabfries® jezdit na cesty a prodávat je na festivalech, pouličních trzích a místních akcích. Jako moudrý obchodník si Pete uvědomil, že jakmile se vydá na cesty, musí chránit svůj produkt a jméno. Jednadvacetiletý Pete si tedy nechal svůj výtvor opatřit ochrannou známkou.
V roce 1998, kdy byl Pete uprostřed otevírání své druhé provozovny na Rooseveltově bulváru, byl osloven společností Ogden Entertainment, aby přinesl své Crabfries® do nově zrekonstruované koncesní zóny Veteran’s Stadium, tehdejšího domova Philadelphia Eagles a Phillies.
Pete s přijetím tohoto podniku váhal, protože ochrana pověsti Chickie’s &Pete’s® pro něj byla a stále je nesmírně důležitá. V té době Veterans Stadium stárnul a on neměl pocit, že by tento podnik byl pro značku pozitivní.
Na popud svých zaměstnanců z Robbins Avenue do toho Pete šel! Dodnes jim děkuje za to, že ho k tomuto rozhodnutí přiměli, protože díky němu Chickie’s & Pete’s® a Crabfries® vstoupily do zcela nového světa.
Během svého působení na Veteran’s Stadium byl Chickie’s & Pete’s® zvolen prvním externím prodejcem koncesí v zemi. O deset let později, v prosinci 2008, oslavil Pete 5miliontý podaný Crabfries® … ale kdo to počítá!
Crabfries® jsou nyní synonymem pro sport ve Philadelphii a najdete je na stadionech a v arénách po celé oblasti. Crabfries® se dostaly také na promenády a do zábavních parků. Takže až budete příště sledovat zápas, procházet se po hracích plochách nebo zdolávat horskou dráhu, poohlédněte se po Crabfries®, protože je možná právě najdete!