Slovo „Reserve“ může znamenat hodně nebo nic. Zde je uvedeno, co znamenají slova „Reserve“, „Riserva“ nebo „Reserva“ na etiketě vína. Některé země mají přísná pravidla, ale v USA slovo „Reserve“ technicky vzato neznamená nic. Zjistěte, jaká je skutečná definice vína Reserve.
V USA slovo ‚Reserve‘ technicky vzato nic neznamená.
Co je to víno Reserve?
Ošálení na etiketě přesahuje pouhé slovo ‚Reserve‘. Slova jako „stará réva“, „jemné“ a „speciální“ neznamenají vždy to, co byste si představovali. Například „Fine“ je ve skutečnosti výraz používaný u nejnižšího stupně kvality odrůdy Marsala.
Kde se vzal pojem rezervní víno
Myšlenka rezervních vín vznikla nejspíše ve sklepě, když vinaři zadržovali nebo „rezervovali“ část vína z mimořádně úrodného a chuťově dobrého ročníku. Dnes se pod pojmem rezervní víno rozumí víno vyšší kvality, které zrálo déle. Ve skutečnosti se setkáte s tím, že většina vinařství, která tento termín používají, do svých rezervních vín skutečně dává svůj nejlepší produkt. Bohužel existuje několik výrobců, kteří tento pojem zneužívají jako skvělý způsob, jak prodat své víno.
Dnes se pod pojmem rezervní víno rozumí víno vyšší kvality, které zrálo déle.
Naučte se mé techniky degustace vína
Vychutnejte si Madelininy online kurzy učení o víně z pohodlí vaší kuchyně.
Nakupujte nyní
Země, kde mají rezervní vína svá pravidla
Dvě hlavní země, kde má „rezerva“ specifické požadavky, jsou Španělsko a Itálie.
Španělsko: Víno Reserva
Vína s označením „Reserva“ musí ve Španělsku zrát 3 roky, z toho minimálně 6 měsíců v dubových sudech. S tímto označením se setkáte především u vín Tempranillo z oblastí Rioja, Toro, Ribera del Deuro a Valdepeñas. Španělsko má ve skutečnosti velmi složitý systém zrání a Reserva není ani tím nejstarším vínem, které se tam vyrábí! Více informací o klasifikačním systému Rioja se dozvíte, když budete chtít vyhledávat lepší vína z Roji.
Itálie:
V Itálii má každá vinařská oblast jinou definici vína Riserva. Většina vín zraje minimálně 2 roky, aby mohla být takto označena. Na vyšším konci spektra je Amarone, které zraje 4 roky, a Barolo, které musí před opuštěním sklepa zrát více než 5 let. Více informací o italských stupních kvality najdete v knize The Valpolicella Wine Pyramid: From Classico to Amarone.
Rakousko má také požadavek na „rezervu“, což je minimální obsah alkoholu 13 % ABV.
Země, kde rezervní vína nemají pravidla
Je pravděpodobné, že pokud země není uvedena výše, pak nemá žádná pravidla pro rezervní víno. Na webových stránkách TTB ve Spojených státech jsou slova jako „Reserve“ klasifikována jako název značky, což znamená, že Reserve je pouze název. Většina vinařů naštěstí respektuje implicitní význam tohoto slova a obvykle jej používá pro svá vína nejvyšší kategorie.
- USA
- Austrálie
- Nový Zéland
- Čile
- Ostatní
Měli bychom mít pravidla?
Možná. Tady je důvod:
Informace, kterou nám říká slovo Rezervace, je stárnutí vína. Jak už možná víte, stárnutí skutečně ovlivňuje chuť vína, zejména pokud víno zraje v dubovém sudu. Možná tedy potřebujeme více informací o stárnutí na láhvi namísto předem definovaného slova. Například
„Zrálo 20 měsíců ve středně opečeném francouzském dubu“
nám říká, že víno má pravděpodobně příchuť vanilky a pekařského koření a také mírné dubové třísloviny. To by byla opravdu užitečná informace na etiketě vína. Další informace o zrání vína v dubovém dřevě.