Před citronem tu byl citron.
Toto prastaré ovoce vypadá jako přerostlý citron s hrbolatou slupkou, ale ve skutečnosti je to jeden z nejstarších původních citrusových plodů, ze kterého se nakonec vyvinuly všechny ostatní druhy, včetně známějších citronů a limetek.
Předpokládá se, že citron pochází z Asie, a je po staletí používán kulturami po celém světě. Ovoce je uctíváno jak pro své působivé zdravotní účinky – je plné antioxidantů a obsahuje více vitaminu C než citron – tak pro svou silnou vůni.
Ačkoli citrony mezi jablky a pomeranči v místním obchodě s potravinami pravděpodobně nenajdete, můžete je vypátrat ve specializovaném obchodě nebo v asijském supermarketu ve vašem okolí. Zde se dozvíte, proč se vyplatí tyto jedinečné plody vyhledat.
Co je to citron?
Citron je velký a velmi aromatický citrusový plod, který obsahuje pouze malé množství dužiny a šťávy – nebo vůbec žádnou – v husté, houbovité bílé dřeni. Jeho slupka, často hrbolatá a tvrdá, je plná vonných silic.
Citron může mít barvu od zelené až po jasně žlutooranžovou a existuje několik odrůd a hybridů, které se mohou výrazně lišit tvarem a velikostí.
Nápadným příkladem je zvláštní citron s prsty, známý jako Buddhova ruka. Tato zvláštní, avšak ceněná odrůda, která se tradičně používá jako náboženská oběť v buddhistických chrámech, je přirozeně rozčleněná do masy dlouhých, žilnatých „prstů“, jasně žluté barvy a ještě jasnějšího aroma. V kuchyni jsou plody ceněny pro svou květinově vonící kůru.
Zdravotní účinky
Citrony, bohaté na vitaminy a živiny, se v tradiční medicíně již dlouho používají při nejrůznějších potížích, od zažívacích problémů až po nachlazení. Staří Řekové je dokonce používali jako protijed. V Koreji se z jujy, korejské odrůdy citronu, dodnes běžně vaří s medem uklidňující tinktury zvané jujča, která je běžným přírodním domácím prostředkem proti bolestem v krku a nachlazení.
Zde jsou uvedeny některé další úžasné účinky citronu na zdraví:
Působí proti rakovině:
Snižování krevního tlaku: Vitamín C, draslík a elektrolyty obsažené v citronech snižují zatížení tepen, snižují krevní tlak a tím snižují riziko mrtvice, srdečních onemocnění a aterosklerózy.
Zlepšování imunitního systému: Citrony mají vysoký obsah antioxidantů, které pomáhají odstraňovat volné radikály z těla, inaktivují karcinogenní látky a zpomalují postup onemocnění: Vysoké množství vitaminu C v citronech stimuluje imunitní systém k větší produkci bílých krvinek bojujících proti infekcím.
Vyrovnávání hladiny kyselin ve střevech: Olej a šťáva z citronů dokáží zlepšit trávení tím, že vyrovnávají hladinu kyselin ve střevech. To také pomáhá odstranit problémy, jako je zácpa, nevolnost a nadýmání.
Úbytek hmotnosti: Přidání citronové šťávy do teplé vody a její vypití může pomoci nastartovat metabolismus vašeho těla a nastartovat proces spalování tuků.
Analgetické, antibiotické a protizánětlivé účinky:
Úleva od kašle a bolestí v krku: Plody citronu mohou pomoci zmírnit akutní bolesti, bolesti hlavy a artritidu:
Poznámka: Vždy se doporučuje nejprve se poradit s lékařem o tom, jak může citron ovlivnit vaše zdraví.
Kulinářské využití
Zatímco ostatní citrusové plody se využívají hlavně pro svou dužinu a šťávu, u citronů se o tom moc mluvit nedá; místo toho je v centru pozornosti jejich silná dřeň a voňavá kůra.
Kůru z citronů lze použít stejně jako citronovou kůru: posypat těstoviny, přimíchat do omáček a dresinků nebo přimíchat do těsta a provonět sladké sušenky a koláče. Chcete-li získat všestranný základ spíže a kreativní dárek, zkuste kůru použít k výrobě voňavého cukru a ochucené soli.
Celé proužky kůry lze mezitím použít k výrobě nálevů a jednoduchých sirupů, zatímco jádra lze dokonce tence oholit a jíst syrová, například v salátu nebo na dušené rybě.
Citrony lze také nakládat nebo vařit do marmelád a džemů nebo je nakrájet i s jádrem a kandovat. Při pomalém vaření v cukrovém sirupu jsou kousky citronu průsvitné a žvýkavé, s květinovou, lehce citrusovou sladkostí, někdy s nádechem hořkosti. Kandovaný citron je běžnou součástí pečiva, jako jsou ovocné koláče, italské panettone a další sváteční cukrovinky, ale lze si ho vychutnat i samostatně jako sladkou, lepkavou a aromatickou pochoutku.
Dalším oblíbeným použitím citronu je medový citronový čaj, sladký a uklidňující tisane, který si můžete vychutnat horký nebo studený. Jihokorejská společnost Kkoh Shaem Food, která se zabývá výrobou medu a čaje, vyrábí jeho špičkovou verzi, v níž se yuja neboli korejský citron mísí s medem do hustého základu připomínajícího marmeládu. Stačí smíchat lžíci s vodou a vychutnat si ji – je to jeden z nejjednodušších a nejchutnějších způsobů, jak využít všech výhod tohoto prastarého ovoce.
.