Tento lehký a citronový salát z cizrny je plný blízkovýchodních chutí (konzervované citrony + sumak!) a věřte mi, že ho budete chtít podávat celé léto. Tento salát je zdravý, veganský a velmi chutný, uspokojí vás!
Poznejte svůj nový oblíbený salát! Nejenže si zamilujete, jak je salát z cizrny a quinoy snadný, ale vím, že si zamilujete i jeho chutě. Cizrna a quinoa jsou promíchány s okurkou, rajčaty, kalamáty, červenou cibulí, čerstvým koprem a petrželkou a zalité velmi aromatickým dresinkem s konzervovaným citronem. Trpký sumac (volitelně) tomu dodá trochu drzosti.
Nejlepší na tom je, že pravděpodobně máte vše, co potřebujete k přípravě, právě teď po ruce – a prosím, nedělejte si starosti, pokud nemáte konzervované citrony (podívejte se do poznámek k receptu), ale ty zde opravdu vyniknou.
Konzervované citrony, pokud je neznáte, jsou aromatickým kořením Blízkého východu a ve zkratce jde o citrony konzervované v soli.
Tady jsou nakrájené nadrobno a přidané do zálivky.
Dresink ze zavařených citronů si poznačte do knihy – je super chutný!
Uvařte quinou, zatímco budete připravovat všechnu zeleninu.
Tady jsem použila cizrnu z konzervy, ale klidně si ji uvařte od začátku – budete potřebovat 1 a půl hrnku uvařené.
Poté už jen sestavte salát.
Přidejte konzervovaný citronový dresink a ochutnejte, podle chuti přidejte více soli a citronu.
Připravujete-li tento salát předem, nezapomeňte před podáváním znovu ochutnat sůl a citron.
Spolupracujte s dalšími blízkovýchodními jídly:
- Grilovaná kuřecí šawarma
- Baba Ganoush
- Domácí pita chléb
- Autentické falafely
- Tzatziki!
OK. Doufám, že se držíte.
xoxo
Sylvia
Tisk
Popis
Lemoniový cizrnový salát z quinoy s okurkou, rajčaty, olivami kalamata koprem, petrželkou a dresinkem z konzervovaného citronu. Zdravý veganský salát s příchutí Blízkého východu, který si můžete připravit dopředu!
Složení
Servovaný citronový dresink
- 1/4 šálku konzervovaných citronů, jemně nakrájených (nebo viz poznámky)
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku citronové šťávy
- 2 stroužky česneku, jemně mletý
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/2 lžičky sumaku (nepovinné)
Cizrnový salát s quinoou
- 3/4 šálku quinoy (suché, nevařená)
- 1 1/2 šálku vody
- 1 15uncová plechovka cizrny, propláchnutá a scezená ( 1 1/2 šálku vařené cizrny)
- 1/2 šálku červené cibule, jemně nakrájené (viz poznámky)
- 1 anglická okurka, nakrájená na kostičky (2 šálky)
- 1 paprika (žlutá je pěkná) nakrájená na kostičky
- 1 šálek cherry nebo hroznových rajčat, rozpůlených ( nebo nakrájených ředkviček)
- 1/4 šálku oliv kalamata, nakrájených nebo rozpůlených
- 1/2 šálku plocholisté petrželky, nasekané
- 1/4 šálku kopru, nasekaného (nebo nahradit mátou, nebo použít obojí!)
- Další volitelné přísady: avokádo, feta, ředkvičky
Návod
Dejte quinou, vodu a špetku soli do středně velkého hrnce, přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni 12-15 minut, dokud všechna voda nevyprchá. Odkryjte, načechrejte a nechte mírně vychladnout.
Připravte dresink smícháním všeho v míse.
Připravte všechnu zeleninu. Pokud jsi citlivý na cibuli, nakrájej ji na kostičky, pak ji namoč do studené osolené vody, zatímco budeš krájet zbytek.
Do velké mísy dej cizrnu, cibuli, okurku, papriku, rajčata, olivy, kopr a petrželku. Přidejte quinou a dresink a pořádně promíchejte.
Ochutnejte, sůl a citron upravte podle své chuti. Pokud připravujete dopředu, ochutnejte ještě jednou těsně před podáváním, protože quinoa a cizrna mají tendenci nasáknout sůl a citron, takže možná budete chtít přidat trochu víc.
Poznámky
Pokud nemáte přístup ke konzervovaným citronům, nahraďte je kůrou z jednoho celého citronu a 1/2 lžičky soli. Podle chuti přidejte více citronové šťávy.
Salát vydrží v chladničce 3-4 dny. Cizrnový salát, salát ze středního východu, cizrnový salát s quinoou, veganský cizrnový salát, konzervovaný citronový dresink, veganský recept na salát, konzervovaný citronový recept
